CCAA种菜专栏：番茄种植秘诀-种菜系列

【编者注】袁晓辉（Rita），多伦多知名媒体人，著名作家，从事新闻工作数十年，其著作有《加拿大历史1492-1892》、《庭园》、《室内盆景》、《玫瑰图谱》、《英文名字大全》、《巨星传》等。经授权同意CCAA园艺中心转载其园艺文章。

番茄种植秘诀-种菜系列

文 / 袁晓辉

种蕃茄是最令人满足的一种经验，因为小小的植物很快就有成绩，红红的果实让人开心，而且刚由植株上摘下的果实的香甜，不是买回来的可以相比。

但是蕃茄经常会感染到病菌，如果能事先防患，就可以万无一失。

所以有经验的园艺家或农人，身边会有一些宝贝，足以做好万全的预防工作。其中一宝就是硫酸铜Copper Sulfate。当硫酸铜与水混合后，就会释放出一种消毒剂，在初种蕃茄时就使用这种喷剂，可以预防在季节后期出现疾病。

商店中很多含铜的药剂copper fungicide，不过品牌名称可能不同，有些叫Copper Spray，或是Copper Dust。买时看说明中的成份，其中含的MCE (metallic copper equivalent) 越多越有效。最好在蕃茄幼时就喷撒，(即种植幼株后的二至四个星期内)，以免发病。通常一次，最多两次(中间间隔七至十日)就足以达到作用。因为蕃茄很易得霉病 blight，这种霉菌分两种 early blight 及 late blight，所以之后可以每两周喷一次，确保无病。

肥料：

蕃茄很需肥，特别是钙。如果缺钙严重，果实很难成形，而且即使成形，也会中途由基部变黑腐烂。有人将西人治胃痛的药Tums种入蕃茄旁边的土中。因为Tums含有很高的钙成份，甚至当钙片吃。而且Tums很易溶于水。还有一个朋友将鸡蛋壳、虾壳晒干后磨碎，最好弄成粉状，埋入土中。另外很多人会使用石灰补充。园艺店出售包装好的Garden Lime(或叫Agricultural Lime，即石灰石做的粉)做为补充肥料，这个对于蕃茄，茄子，辣椒等植物很有利。但用时份量要遵指示，否则会将土壤碱性提得太高。

也可以将阿斯匹灵融入水中之后浇洒，因为阿斯匹灵中的水杨酸会加强植物的抵抗力，这对巅茄科的植物(番茄，辣椒，土豆等特别有效)。这也是近年来科学研究证实的作用。原来植物本身会自己制造水杨酸，所以浇洒水杨酸只不过是帮助植物对抗各种霉菌及疫症。通常大约500mg的阿斯匹灵，融入一加仑的清水中，(大约四公升)，一星期浇两次。

也有人不时将香蕉皮种入蕃茄、玫瑰植株旁边，因香蕉含有较高钾成份。都是植物需要的。

有关蕃茄最多人问的问题是，虽然开了很多花，为什么不见蕃茄？除了上面说的缺钙，一个可能原因是没有蜜蜂授粉。如果是这样，你必须人工授粉。方式是买便宜的水彩笔，或细小的刷子，在每朵花之间轻轻的抹，这样就将雄株及雌株的花粉交配了，才会有果实。(刷子要干净，不要重复使用。)

平时多种些吸引蜜蜂的花草也有帮助。

不过如果你认为花太多，将来果实太多，养料不够分配，也可以摘去小部份花朵，控制果实数量，同时果实更大，更甜。瓜类也可以用同一方法控制。

为保土壤潮湿，可以多用mulch，就是铺一层覆土在土面，买mulch也可以，或是自己找松针，树皮屑等来铺。又或是用一般堆肥土。铺覆土最好是在浇水之后铺。

种蕃茄一定要定时浇水，如果根部缺水，花朵有可能萎缩掉落。如果在结果之后缺水，果实会无味(缺糖份)，严重的甚至果实掉落。

还有人问，蕃茄的果实掉落，或是花掉落，是什么原因。你可以在下面找原因：

温度骤升或骤降(日夜温差太大)；湿度不够或是湿度太高；太多氮肥(或是不够氮肥)；没有蜜蜂授粉；缺水；病虫害；太多果实。

此外种蕃茄的土壤有时会自己生病菌，所以如果某一年你的蕃茄突然停止生果实，有可能明年都不会再生，就要停止种蕃茄，甚至不能种同一家族的植物，包括土豆，茄子等。同时避免在同一个地方每年都种同一类植物。

Tomato Blight蕃茄的枯萎病(早/晚疫病)

而蕃茄最长见的病症就是早疫病或迟疫病，tomato early blight，late blight，突然间叶子出现枯黄的斑点，像生了锈，然后枯萎。而且无药可救。其实这病在土豆较常见，一发生就大片蔓延，给土豆农人造成难以弥补的损失。而蕃茄与土豆是一家，所以免不了也会发生。虽然在蕃茄作物上的伤害就没那么大，然而一般人家后院充其量不过种十株八株的蕃茄，一旦发生也令人心疼。

早/晚疫病正式名称是(Phytophthora infestens)，一旦发生，必须尽快将全株销毁，(烧毁，或是装在密封塑胶袋中抛弃)，而且不要放在堆肥箱，否则会蔓延及传染。

因此预防措施非常重要：

购买蕃茄幼株时仔细检查叶子，购买叶子健康的植株。同时购买Wilt Resistant(抗萎) 的品种，例如说在品种名称后面有抗病代号字母：F. V.及N.字样的品种；

选购成熟期不同的品种，越早熟的品种，越易得早疫病：

轮耕：不要每年在同一地点种同类植物。例如不要在同一地点种蕃茄，土豆，茄子等植物；也不要将同类植物种在一起；

植株间有足够空间，使空气流通；将蕃茄旁枝上的sucker剪去，也能增加空气流通；(下面有图)

将底部的枝叶剪去，以免树叶触碰地面，接触地面的病菌、霉菌；(剪时剪刀要消毒，剪时不要伤到茎。)

浇水时将水浇到地面，而非枝叶上。同时在早上浇水，以免夜晚时叶子仍有水份。叶子长期有水是生疫病的原因；

另外有人用阿斯匹灵预防番茄叶子生病。可以在番茄刚生出叶子时喷洒在叶子上，大约一加仑的水放一粒阿斯匹灵(溶解)，每2-3星期一次。这方式对于辣椒，茄子也都有效。

用支架将枝茎撑起，增加空气流通，减少枝叶触碰；

蕃茄收成后要收拾干净，不要有剩余的叶子留在地面；

碰过生病叶子的手要用肥皂水清洗过，以免传染其他植株：

平时多检查叶子，枝茎；见到有轻微染病的叶子立即剪除，同时喷撒喷剂。一般防blight的喷剂通常都有效。治疗早/晚疫病药剂含有铜copper，或是硫sulfur (sulphur) 上面有图片，喷撒必须在阴天，或早上使用。避免在炎夏的中午使用，以免进一步灼伤叶子。

其他有效的蕃茄喷撒剂：

预防一般蕃茄枯萎病，亦可以用含有苏打粉的喷剂Baking Soda spray，这种喷剂自己可以做，在初期时也有效。方式是：

一加仑清水

一汤匙苏打粉

一汤匙蔬菜油

一汤匙洗碗液dishwashing liquid

为什么番茄由顶端开始变黄及腐烂？

番茄很容易得一种底部黑烂的病，叫做blossom-end rot，通常是连接花朵的那一头(而非连接茎的那一头)开始腐坏，就是原来开花的部位黑烂了，这黑烂的部位会越来越大，通常说这毛病是缺钙造成，所以大家都知道番茄需要钙。但有时候你补充钙都没有用，原因是当番茄生长环境不好时，就无法吸收钙质，这表示如果长期缺水，或是水太多(连日大雨，排水又不好)，或是气候骤变，或是早期施了太多氮肥，都会影响植株吸收钙质。甚至当植株生长太快，长了太多番茄时，都影响吸收钙。所以补充钙都未必有用。

所以除了将种植条件改进到最好，例如适当的浇水，适当的施肥，选择较低氮肥的肥料，种植时增加土壤排水性，保持土壤干净等，以减少得病机会。

除了施适量的calcium nitrate，很多农人会先在土中加石灰Lime，石膏Gypsum，就是为了提高土壤中的钙。此外也可以增加土壤钙的成分。此外手中如果有Epsom salt 都是很好的，也很便宜的钙的来源。

同样的问题也经常发生在辣椒，黄瓜，意大利青瓜Zucchini等植物上。

下面是用检查叶子以证明这植株缺乏哪一种养料：叶子变黄，但是有绿色的叶脉，表示缺铁iron；如果叶子变黄色，有绿色叶脉，但黄色部位出现深色斑点，就是缺乏锌zinc；如果深色部位是平均的变成褐色(一片)，就是缺钾 potassium；如果叶子颜色变淡，而叶子尖端开始枯萎，就是缺镁Magnesium；如果植株停止生长，或是生长迟缓，有可能缺氮肥nitrogen。(这些只是指引，有时不能一概而论，要斟酌其他生长环境。)

其他病症：

除了早晚疫病，蕃茄有时也会得白粉病，叶子生出一层白粉，逐渐枯萎夭折。又或是锈病，黑斑病，炭疽病等，都可以使用Copper Spray。喷时尽量喷在叶子上，避免喷到茎及枝顶的幼芽。(参看：白粉病怎么治)

即使你在蕃茄生果实后使用过铜剂，也可以放心食用果实，只要食前仔细洗过。因为各种铜剂都经过卫生部门的测试，证明安全。不过喷撒时要小心，不要使之进入眼睛。最好穿长袖衣服，以免沾到皮肤上。和其他药剂一样，最好在清凉的阴天喷撒，避免雨天或是有风及炎热的正午。如果气温到了32度(华氏90度)以上时，就不要使用，否则烧伤叶子。

蚜虫：

蕃茄也会生蚜虫，这种非常小的青绿色的小虫，也有时是白色。经常是吃嫩芽，在玫瑰上常见，如果见到有蚜虫，可以自制喷剂，用肥皂水 liquid soap，再加一匙蔬菜油Canola oil，就非常有效。这些成份可以驱逐蚜虫，而菜油就会使蚜虫窒息。如果没有肥皂水，就用洗碗精dishwasher，但肥皂水比较有效。(成份：一公升清水，一匙油，几滴肥皂水。)

所有喷剂在使用后一天如果下雨，就要再补充。

蕃茄的枝出条suckers：

蕃茄也有suckers，但不是由根部生出，而是在主茎与副枝之间生出(见图)，如果不及时摘去，还会生出叶子。这些suckers没有好处，还会抢去养份，所以最好是实时都摘去。而另一张相则显示，已将sucker剪断。

有关其他种植蕃茄诀窍：

蕃茄非常喜欢热，及充份阳光，越多越好。绝对不要使之见霜。有人在种蕃茄(移殖)之前，先在土上铺黑色塑胶布，使土地吸收充份阳光。古时也有人用温水浇灌，虽然不至于此，但避免用冷水浇也是好的。如果你住的地方长期偏冷，最好选一些较耐寒的品种(hardy tomatoes或是cold-tolerant)。

为了使蕃茄都能照到太阳，有老农人建议，在蕃茄果实结成后，将蕃茄的叶子都摘去，以免遮挡阳光。这是有道理的，因为叶子的光合作用在果实结成后已经不再需要。此外，蕃茄是一年生植物，不需要叶子继续制造养份。这样做，蕃茄将可以吸收最多光照，一定越生越大，及很快变红。

此外，蕃茄幼时(约三尺高时)就可以将底部一尺部位的叶子都摘去，这些叶子没什么用，而且容易生病菌。

最后，极大多数植物都不能深种，就是不能种得太深。只有蕃茄可以深种，就是将部份的茎都埋起。因为蕃茄是少有的可以在茎部都生根的植物。而种得深，根部多，也就更健康，可以吸收更多养份。

袁晓辉写于2012-08-04，更多的详见网站：http://www.ritagiang.com/

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CCAA种菜讲座7：黄瓜西红柿栽培技术，蔬菜增温保湿技术

主办：加拿大中国高校校友会联合会（CCAA）

协办：云南农业大学加拿大校友会

          湖南大学多伦多校友会

           枫叶俱乐部

           加中农业促进会

讲座内容：

1）Andy Li：黄瓜西红柿栽培技术；

2）谢茹：介绍枫叶俱乐部爱心蔬菜花园的种菜心得；

3）Andy Li：蔬菜增温保湿技术

4）Q&A

日期：2021年5月11日星期二

时间：晚上8点-10:00点（加东时间）

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有关讲座者介绍：

【Andy Li】云南农业大学农学系77级。1986-1987年在澳大利亚昆士兰大学农学系主攻种子检验和生产技术。长期从事农业及园林园艺研究及推广工作，1995年获高级农艺师职称。2003年移民加拿大，潜心钻研庭院种植，摸索在加拿大气候条件下的蔬菜水果种植技术。2020年底移居多伦多，现在为CCAA种菜群专家顾问。

2）谢茹：介绍枫叶俱乐部爱心蔬菜花园的种菜心得；

枫叶俱乐部曾经组织租地开办了爱心蔬菜花园，下面是他们的种菜活动部分花絮照片，具体详细参加讲座听谢茹老师分享他们种菜的快乐生活！

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CCAA种菜讲座8预告：5月25日星期二：蔬菜病虫害综合防治，西红柿黄瓜栽培及整枝技术

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