CCAA种菜园艺专栏：洋姜怎么种

【编者注】袁晓辉（Rita），多伦多知名媒体人，著名作家，从事新闻工作数十年，其著作有《加拿大历史1492-1892》、《庭园》、《室内盆景》、《玫瑰图谱》、《英文名字大全》、《巨星传》等。经授权同意CCAA园艺中心转载其园艺文章。

洋姜(菊芋)怎么种

文 / 袁晓辉

最近被问到有关洋姜的问题，原来西方人的Jerusalem Artichoke 在国内是受欢迎的食材。这东西的中文名：洋姜，菊芋，都好过这西洋的俗名。因为洋姜是北美土生植物，而姜顾名思义是吃地下茎的东西，而此物属于菊花类(向日葵一个家族)，而且吃的部分就像芋头。所以两个中文名都很贴切。(另外在某些地方流行叫鬼子姜，也是一说就有人懂。)

拉丁学名Helianthus tuberosus，前面一个字就是向日葵这个家族植物的学名，后面一个字就是地下茎的意思。但是俗名就很混淆，Jerusalem Artichoke，这东西同耶路萨冷完全没有关系，而Artichoke蓟这个字是吃花苞的，所以百思不得其解，(后来知道是因为最早的欧洲人认为它的味道好像artichoke，而耶路萨冷这个字，就来自意大利文的向日葵girasole的发音，所以是双重的误解)。另一个俗名Jerusalem sunflower似乎贴切些，但还是有耶路萨冷的字样。(下图花朵，下下图：地下茎与叶子/图片来源: Mr. Fothergill's)

其他的英文俗名还有sunroot，sunchoke，或是earth apple，这些都是民间的叫法，可以猜想出渊源。

这东西源自北美，所以很早北美的印地安人就懂得吃他的地下茎，后来欧洲人来了之后带回祖国去种植，也很受欢迎，之后传入中国。只是在北美一直没有人吃，直到上世纪末开始才有人开始商业种植。到目前还只是在华人中比较受欢迎。

洋姜含有菊糖，属于益生菌，可帮助肠胃消化系统，利水除湿，而且没有油份，热量也低，淀粉含量也低，加上容易烹饪，凉拌，清炒，煮粥，做汤都可以。其实洋姜的叶子也可食用，而且有很多对健康有利的功效。例如泡水喝，可以防止感冒，

不过多修剪叶子，会影响地下茎的成长，只能取其一。少量收集就无影响。

而且在家居庭院中种植洋姜，花朵美丽，可以美化庭园。一般植株高达十呎，夏天时开花，花朵像向日葵，但是小些。

种植：

洋姜是北美土生，而且在多数温带地区都可以是野生，所以非常好种，而且非常耐寒，适合地区从第3区到第9区，所以除非特别干熱的地区，第十区以上，都可以当作是多年生栽种。

种植洋姜一般都是种地下茎，因为确保很快出芽生长。种植的深度大约是2-6吋深，视地下茎的大小。(种得太深可能延迟发芽，种得太浅，影响植株健康。)

而且因为不怕寒的特性，可以不必等到无霜日就种下。也就是说比当地的无霜日早两三个星期。(参考：北美的无霜日)。也可以在秋天第一次落霜后种下。所以这一点与向日葵很不同。

而春天种下，秋天(九月之后)就可以收成。但如果等落霜之后再收成，味道会甜一些。

洋姜粗生到入侵性(蔓延)极强。所以如果你不希望它生得到处都是，种植时最好事先种在盆里，或是事先放入阻隔物，好像种竹子一样。又或是建造升高花台，另外种植。但事后清除的功夫，倒没有好像清除竹子那样困难。(下图来自：backyard forager，下下图为地下茎的包装。)

其实洋姜很适合盆栽，所以可以干脆种在盆里。最好盆大些，每一株需要18吋直径及一尺以上深度的盆。这样收成的洋姜就多些。

种植洋姜时，最好多是用沃土，就是有机土多些，包括堆肥土compost，粪土Manure，最重要是排水好。如果有机土多，就无需施肥。如果要施肥，可以使用平均肥(例如10-10-10之类。)但是用量要轻。

虽然洋姜很耐旱，(土生植物都耐旱)，但是在干熱时期最好记得浇水，特别是盆栽时，更不能让土全干。大约表土一公分都干了时，就要浇水。每一次要浇透，同时让多余的水排光。

因为你希望每一株洋姜都有最多的地下茎收成，所以种的时候不要太密集，至少要间隔一尺到一尺半，如果发现太密，可将中间的幼芽拔出，以免影响收成。

洋姜因为皮很薄，不容易久藏，所以收成之后就要吃掉，或是处理。如果吃不完，可以留在地里，等稍后再收成，甚至等到明年。到了明年春天，未收成的地下茎甚至会自己重新发芽，成为新的植株，(也就是蔓延/繁殖)。

洋姜的种子很小，可以吸引很多种小鸟，蝴蝶。但种子就不适合栽种，因为自己收集的种子通常都经过花粉兜乱，未必种出与原来品种一样的洋姜。除非是购买的种子，那些是经过严格交配(授粉)之后的品种。此外购买的种子品种较好，播种时也比较不会发霉。

如果你不需要收集种子，最好在花朵出现后就剪去花头，阻止花朵结种，这样养分就会全部到地下茎，多些洋姜收成。但是不要将叶子剪去，以影响植株生长。

当叶子都萎缩时，就是地下茎成熟时。虽然九月中之后就可以收成，但如果等到第一次落霜之后再收成，味道会更甜美些。

如果你一家人都喜欢吃洋姜，可以种5-10棵就足够了。

洋姜很少病虫害，偶尔会生蚜虫aphids，可以用清水或是肥皂水喷撒。另外如果排水不好，或是浇水太多(太频繁)，就会烂根。要确保排水好，同时不要太频繁浇水。

有些人将洋姜当作围篱种植，不过这样的密集种植就影响地下茎收成，只能做美化庭园用。

下图是真正的Artichoke西洋蓟(朝鲜蓟)

袁晓辉写于2019-08-23，更多的详见网站：http://www.ritagiang.com/

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讲座内容：

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时间：晚上8点-10:00点（加东时间）

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有关讲座者介绍：

【Andy Li】云南农业大学农学系77级。1986-1987年在澳大利亚昆士兰大学农学系主攻种子检验和生产技术。长期从事农业及园林园艺研究及推广工作，1995年获高级农艺师职称。2003年移民加拿大，潜心钻研庭院种植，摸索在加拿大气候条件下的蔬菜水果种植技术。2020年底移居多伦多，现在为CCAA种菜群专家顾问。

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CCAA种菜讲座8预告：5月25日星期二：蔬菜病虫害综合防治，西红柿黄瓜栽培及整枝技术

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