【陈博士药房专刊】柏树解说法 桑叶能通禅——药食同源的桑葚

到了夏季，布达佩斯的街边路棵棵桑树亭亭如盖，结满了紫红色的桑葚。因为当地人没有食用桑葚的习惯，就任其掉落尘泥甚是可惜。在国内，桑树是一种重要的经济作物，诗文中往往用“桑梓”代指家乡，历代描写桑树的诗词不可胜计。[晋]陶渊明《归田园居（二）》：相见无杂言，但道桑麻长。[唐]李白《赠清漳明府侄聿》：举邑树桃李，垂阴亦流芬。河堤绕绿水，桑柘连青云。[宋]陆游《小园》：小园烟草接邻家，桑柘阴阴一径斜。[宋]释心月《偈颂一百五十首》：桑麻影里炊香早，松竹阴中笑语温。

桑树可谓全身是宝，除了种桑养蚕以外，桑树皮可以造纸，桑葚可食用，而且皮、枝、叶、果均可入药。桑树皮（桑白皮）味甘,寒,主治伤中,归于肺、脾经。综合诸家本草所载,桑白皮功用主要包括:泻肺平喘、利水消肿、补虚、活血祛瘀、化痰止嗽、止血、生津止渴、泻下通便、驱虫、消食、祛风、通淋、止痛等。临床多用于治疗水肿、糖尿病、气管炎、胸膜炎、百日咳及鼻衄等疾病。桑树枝（桑枝）味微苦，平，归于肝经。功能主治：祛风湿，利关节。用于肩臂、关节酸痛麻木，常与防己、威灵仙、羌活、独活等配合应用，本品善走上肢，尤以治肩背酸痛，经络不利为常用。桑叶为初霜后采收，晒干而得。其性寒，味甘、苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。现代中、西医把桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，认为其药效极为广泛。有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗;补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳；消肿、凉血、治疗痢疾、腹痛、除脚气、利大、小肠；抗应激、降血压、降血脂、减肥、降血糖、改善代谢、预防心肌梗塞、脑卒中、祛头痛、生发等。

桑葚是桑树的成熟果实，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹等，其鲜果味甜汁多，是人们常食的水果，也可泡酒。桑葚鲜果中含有大量游离酸和18种氨基酸，易于吸收的生物多糖、丰富的维生素、红色素及人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素，以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等营养物质，微量元素钼的含量达4.6μg/kg，为百果之首，被誉为“第三代水果”。被国家卫生部列为“药食同源”农产品之一，具有增强免疫力、促进造血、促进新陈代谢等作用，具有丰富的营养价值和药理价值。

桑葚入药，始载于唐朝的《唐本草》。中医认为，桑葚味甘性寒，入心、肝、肾经，有滋阴补血作用，并能治阴虚津少、失眠等。另据许多古典中医文献记载：利五脏关节，通血气，安魂镇神，降压消渴，令人聪目，变白不老，解中酒毒等功效。现代医学临床证明：桑葚降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、性功能衰弱、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛均有显著疗效。另有研究显示，桑葚含有抗肿瘤物质白藜芦醇，有抗癌作用；桑葚入胃能补充胃液的缺乏，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，促进消化，因而有补益强壮之功。其主要药理作用如下：1.抗氧化作用，桑葚中所含的桑葚多糖其对羟基自由基和超氧负离子自由基具有清除作用，阻断自由基反应链，具有一定的抗氧化及防衰老作用，桑葚的提取物具有含量丰富的酚类物质和色素，能显著提高抗氧化酶活性，具有延缓衰老过程中记忆力衰退的功能；2.降血糖作用：桑葚多糖具有明显的降糖作用；3.抗衰老作用：桑葚花青素可增强体内的抗氧化酶活性，抑制脂质过氧化反应，具有明显的抗衰老作用。

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然而，桑葚好吃却不宜多吃，并且还有一些禁忌需要注意。桑椹所含的挥发油对消化道有刺激作用；胰蛋白酶抑制物可抑制肠道内的多种消化酶，特别是对胰蛋白酶活性抑制作用较强，使其不能破坏C型产气荚膜杆菌B毒素，可致出血性肠炎。中毒表现：进食桑椹后出现恶心、呕吐，无力、剧烈腹痛和腹泻，可出现血性便、血压下降、甚至休克等。紧急处理：立即手法或药物催吐，催吐后可口服活性炭50g，严重者要及时到医院诊治。中毒预防：避免食用未成熟桑葚，少食生桑椹或盐渍后再食用。

吃桑葚的禁忌：

不能和鸭蛋、鸭肉一起吃。民间认为，它们是相克的食物，一起吃时会产生多种毒素，对身体健康特别不利，可能引起胃肠不适，甚至可能使胃癌高发（并无确凿证据）。

小孩子不适合多吃桑葚。因为桑葚中含有较多的胰蛋白酶抑制物，会影响宝宝对铁、钙、锌的吸收，处于宝宝的成长考虑，食用桑葚不利于宝宝的生长发育和健康。

未成熟的桑葚不能吃。生桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生出血性肠炎。

脾胃虚寒、便溏、腹泻者不宜吃。桑葚是寒性食物，吃多了会引发肠胃的问题，导致腹痛，腹泻症状，所以肠胃不太好的人应该不要吃包括桑葚在内的寒性食物。

孕妇适量食用桑葚是可以起到开胃健脾的作用，但是由于桑葚本属寒性水果，体质偏于寒性的孕妇建议不要吃，否则容易导致腹泻，严重的甚至会造成流产。

糖尿病患者。桑葚中含有大量的果糖和葡萄糖，并且桑葚又比较甜糯适口，容易停不住口，所以患有糖尿病的朋友还是尽量少吃些桑葚，不然会导致血糖升高。虽然桑葚多糖有降糖作用，但只是药理实验结果，食用桑葚时摄入的多糖（降糖）远远少于葡萄糖和果糖（升糖），所以不能靠吃桑葚降糖。

近来雨水较多，阳光偏少，所以湿气较重。桑椹子薏米炖白鸽具养血舒筋、利湿除烦之功，在这段日子里饮用对养生十分有益。桑椹，性微凉味甘，入肝、肾经，有养血滋阴、祛风的功效；薏米即为薏苡仁，是大家熟悉的利水渗湿、祛风湿的中药，其性微寒，味甘、淡，入脾、肾、肺经。白鸽性平味甘，入肺、肝、肾经，有益气补血、滋肝养肾的作用。此汤还可辅助治疗血虚风痹，即症见肩颈关节凝痛，伴有上肢麻痹、面色晦黄、头晕、耳鸣等。

材料：桑椹20克、薏米30克、白鸽1只（约200克）、生姜3大片。

烹制：桑椹、薏米洗净，稍浸泡；白鸽宰净、去肠杂。然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗水量），盖上盖，隔水炖约3个小时，调入适量食盐与生油便可。

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（作者：匈牙利岐黄中医药中心 主治医师 刘怡）