社旗的白吉馍

对于每一个漂泊在外的游子来说

最可怕的或许并不是寂寞和孤独、思乡和无定

而是太久尝不到甚至是逐渐忘记了家乡美食的味道

作为一个漂洋过海的社旗人

每次难得回到家时

我的第一件事就是先整个白吉馍过过瘾

我的老家在县城

7岁之前，我是个非常内向的孩子

几乎一整天也不怎么说话

直到爸爸借钱在镇上开起了饭店

那时的饭店不算很多

爸爸手艺又好，加上妈妈为人“活道”

不到半年，店里就门庭若市、人来人往了

我也在不知不觉中改变了

变得胆大了，敢与人沟通了

有时忙不过来还要给爸妈跑腿儿买东西

我最愿意跑腿儿的，就是为店里的客人代买白吉馍

街上卖白吉馍的，手艺传了好几辈

我们是他们的长期顾客，每次又要得多

所以不等我张口，他们就会额外给我“隔另”打一个

“隔另”是老家话，意思就是另外给我开小灶

他家白吉馍卖相好

出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆

馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看

其形制，图案就象一个汉朝的瓦当

白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉

但我并不满足，我要吃的是白吉馍夹腊汁肉

赊店腊汁肉历史悠久，远近闻名

其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯

糜而不烂，浓郁醇香，入口即化

    素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”的赞语

用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味

俗称腊汁肉夹馍

合腊汁肉、白吉馍合为一体

互为烘托,将各自滋味发挥到极致

馍香肉酥,回味无穷。老赊店肉夹馍技术一流

    爸爸常说，“早上的胡辣汤，中午的白吉馍”

踮起脚尖站到炉子旁边等着

糖稀溢出来的滋滋作响，预示着白吉馍该出炉了

锅铲一夹，砰地放在案板上，冒着热气

摊主说，“来，我给你夹点儿肉吧！”

然后拿起一把长切刀，把肉切碎了

正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁

因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，

好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了

白吉馍用刀划开，塞得满满都是肉

我的口中，早已蓄满了口水……

我总认为

最美味的要留在最后吃才能体味出幸福的味道来

所以每次我都是狼吞虎咽先把白吉馍的边边儿吃掉

再小心翼翼细嚼慢咽地享用中间的部分

一口咬上去，白吉馍是焦脆的，肉是咸香的

一口一口真有点停不下来的感觉

儿子今年10岁，每次回家

唯一吃不够的就是这白吉馍

每次在别的地方看到白吉馍，

他是不吃的，然后闭起眼睛

一副回味悠长的陶醉表情

“还是老家的白吉馍好吃，肉肥而不腻。”

老家的朋友说过两天下雪来看我

问我带点儿啥，我说

“老样子，白吉馍，带一个不行，我要俩才能吃过瘾。” 

据说，赊店自古是河南通衢要道水旱码头，设有驿站

因驿马全是白色因而得名白吉驿

明清时候，当地群众都能制作白吉馍

并作为日常主食，而且成为至今仍然深受欢迎的名吃

因这种发源于“白吉”，因此也就把这种起面饼子叫白吉馍