绝！“肥膘”变形记

『玻璃肉』

是永泰盘谷乡的传统菜肴

一直深受当地村民喜欢

它是用肥膘肉、鸡蛋油炸烹饪而成

营养丰富、味道好

在新丰村老街

有一对父子用匠心与创新诚信经营

传承着这门手艺

记者走进新丰村“兴华山村农家小厨”

店主刘可华正在忙着制作玻璃肉

作为一位80后

他原先在外从事建筑行业

但看到家乡近几年的发展

以及广阔的创业平台

也听父亲谈起

家乡传统美食玻璃肉即将失传

便决定回到家乡

接过父亲的接力棒

开始新的创业之路

老板  刘可华：

玻璃肉，老一辈说好像清朝就有了。现在各地都在推进乡村振兴，我也想回来做一点事业，然后把玻璃肉这道菜给它传承下去。

玻璃肉

以肥膘肉和鸡蛋清为主要原材料

虽然食材简单

但是用料的挑选和火候的掌握

无一不考验着师傅的技术

裹蛋泡糊

下锅油炸

首先挑选上等、无杂质的肥膘肉

将其下水入锅中

煮至五成熟时捞出晾凉

切成薄片

再将蛋清加入调料

充分打发成泡糊待用

另一只锅里倒入食用油

等油温达到一定温度时

将肥膘肉逐个裹上蛋泡糊放入油中

炸至白中泛黄时

撒上白糖装盘

一道独具地方风味的菜肴就完成了

刘信柱：

一道传统美食不仅承载着浓厚的家乡情

更承担着乡村振兴的重要担当

回乡创业的刘可华

以特色美食为媒

发扬传统美食文化

助力家乡经济发展

下一阶段

盘谷乡将继续创新发展模式

不断激发群众内生动力

立足高山田园

结合传统美食

推动乡村振兴

打造盘谷乡特色农旅融合产业

新丰村党支部书记 方世海：

玻璃肉是我们盘谷乡的传统美食。伴随乡村旅游的发展，越来越多人开始喜欢传统文化、传统美食。我们新丰村将努力做好传统美食，传承好家乡的味道，助力盘谷乡乡村振兴，进一步促进盘谷乡农旅融合发展。