北卡“中餐第一车”助阵，“刘大姐厨房”分店新张，创业路上再出发

【华人头条卡罗莱纳站毛苌子报道】

什么时候？疫情都严峻成这样……

可是“刘大姐厨房”竟然开起分店，在Davis路上Morrisville新开发的一个以沃尔玛为核心的商圈，接下一家比位于达勒姆的老店面积大许多的新店。

2018年年底创立的“刘大姐厨房”，有点与众不同。

“别看我们是新拉起来的小队伍，去年年底也开了第一个年会，定下一个目标，第二年开一家分店。”

突如其来的疫情，对中餐的冲击哪家都不能幸免。

刘大姐本打算从长计议，可得知这家店转让的消息，她毫不犹豫当了接盘侠，把自己拉回轨道——

缘份呐！整！

既然新店开张，干脆也将餐车“武装起来”。

刘大姐说，“餐车是我的最爱，可以很自由地，哪里有需要，哪里就冒起炊烟。”

也是那次年会决定的一项计划，今年年初就买了，因为疫情搁置了差不多10个月。借分店新张把“北卡中餐第一车”开动起来。

赶在新店正式开张的前两天，装饰一新的餐车开回来了，像一只鲜亮的彩鹤站在商圈的停车场。周身贴上彩绘，赫然在目是“刘大姐”三个中文大字，少不了让人馋涎欲滴的图案，和恰当好处的荣誉“勋章”。

所以，这个周六的开张，是新店新车联袂登场。

Davis路，北端尽头，是北卡三角科技园区的发祥地——最早进驻并引领大罗利地区经济腾飞的科技大鳄IBM。一路南下是联想美国总部、思科公司北卡基地，串起许多IT、生物科技公司，各类消费商圈星罗棋布。

这正是“刘大姐厨房”期待走出的一步：靠近科技大公司，贴近北卡华人最密集的居住区。

新店从11月20日开始试营业，刘大姐借新店升级网站，添置通讯设施，将点餐、取餐转移到门外。

她引导顾客网上点餐，不仅可以减少出错，也把员工从繁重而紧张的电话点餐中解放出来。

在疫情中涅槃，也该是危中寻机，“刘大姐厨房”开始了从“草根网红”到“品牌连锁”的蜕变。

创办才两年的“刘大姐厨房”，创造过怎样的奇迹？

在达勒姆闹市一个不起眼的拐角，店堂大约10平方米，因为空房改造、添置设备加上审批手续繁琐，折腾了一年多。

就这么倔强生长的“刘大姐厨房”，主打东北水饺，自创的肉夹馍原本作为分享的家庭食品，因为一位老美美食博主的青睐，加上一度担任经理的洋小伙亦安的推广，不小心和饺子并驾齐驱成为最受欢迎的招牌。

在Yelp根据食客评价推出的2019年北卡三角地区最受欢迎新餐厅排行榜上，“刘大姐厨房”高居第二。榜单上排行前四的餐厅，入围全美评选，结果“刘大姐厨房”是北卡唯一跻身全美50强的中餐厅。

在本地华人的记忆中，北卡中餐馆之前从没有创造出的奇迹。

成为网红，纯属偶然。

俗话说“众口难调”，将“网红”变成食客的一致好评，“刘大姐厨房”有何秘诀？

刘大姐付之一笑，“那是傻，是偏执。”

第一，做人家没做过的东西。

刘大姐生长在东北，最拿手的就是面食。可毕竟在美国开店，既然肉夹馍这个“中国汉堡”受欢迎，就乘势而上，从开始的猪肉馅、牛肉馅，根据顾客需求和反映逐渐开发新品，现在已经增添到7种口味了。

第二，做人家不敢做的。

手工饺子，在美国手工让人望而生畏，刘大姐就敢蹚这个油锅。是的，价格是超市里速冻饺子的两三倍，但是，食材和口味自己可以控制，必须只有在“刘大姐厨房”才能吃到。“我不想卖便宜东西。”刘大姐坚持一开始就笃定的信念：将最地道的中国饺子，东北饺子，带到美国，满足真正喜欢它们的那部分顾客。

第三，用市面上能够买到的最好的食材；第四，“咱们店面不算高大上，但心里必须高档次要求，食物品质容不得半点马虎”；第五，舍得与员工分享成果……

“刘大姐厨房”是有严密的食物质量操作标准和监督记录的，比如，火候不到或者煎制颜色过重的馍，宁肯浪费也不能卖给顾客。

刘大姐谈起最近发生的一件小事：一位顾客吃了他们的素夹馍反映，“感觉有肉味”。她召集两个店的员工仔细追查可能出现问题的环节，不管顾客的感觉有没有依据，涉及到客人的信仰，除了所有人在意识上必须高度重视，在操作上也要保证零差错。自那以后，“刘大姐厨房”存放素食馅的盘子和勺子，换成统一的专用颜色。

因为疫情很少出门，或者离达勒姆老店较远，得知新店试营业“斗胆上门”一探究竟的老顾客，发现装修一新的“刘大姐厨房”，门口有自助点餐机，旁边是伸手即来的洗水液，门外放着两个保温盒，店员将做好了的食物放在这里，用手机短信通知客人自取。“刘大姐厨房”针对疫情的电子化流程再造，让人耳目一新。

更亮眼的是菜单上琳琅满目的新品，有华人钟爱的米粉、包子，勾人馋虫的麻辣猪耳、猪蹄、牛腱、鸡胗，最诱人的还是饺子。除了应景的圣诞彩饺，近20个品种的煮饺子，有一种叫“谁知道”，还有一种叫“麻辣人生”。也许只有尝过才能知道，刘大姐包进饺子里的人生况味。

增加一个店，好像多养一个孩子。刘大姐感觉良好，因为员工们很团结 ，都在为她着想为店着想，“养几个孩子有时比只养一个更省心。”

坐店经营与主动出击相结合，喜欢餐车是一回事，如何经营倒让刘大姐举棋不定。她在微信群里询问，抓住一切机会请教上门取餐的同胞。“我这个人越是碰到困难越来劲。”此时此刻的她，实际上是在准备一个更宏伟的规划：未来几年在北卡三角区开4家连锁店，制备7台流动餐车，构筑一道“刘大姐厨房”独有的七彩风景线。

“一路走来真的是很多贵人帮了我。”在异国他乡打拼的刘大姐，相信偶然的奇遇，相信人间的真情，相信坚守的力量。这位东北女人的心里，装着的不仅是家人，朋友，客户，也不仅是全情投入的“刘大姐厨房”。从餐厅的商标、店员的制服乃至圆珠笔上装饰，都在传递着一种用心，积累、凝聚着东西兼容的企业精神。

在遥远的前方，刘大姐正在勾画她的梦想，图案尚未显现，方向却已认准，就是要倡导健康的东方美食文化，融入美国主流社会，满足、帮助需要的人，感恩回报社会。

而这个周六，12月19日（明天）中午12点12分，就是她追逐梦想的一个崭新起点。支持、鼓励她的朋友，可以来现场观摩，可订一款美食为她加油助力。刘大姐预备三重好礼答谢客户。

她将在Davis路 3524 号等您。