品质生活丨这种蔬菜花青素含量超高！抗氧化、护血管，现在吃它正合适→

花青素具有抗氧化、抗炎的功效

想补充花青素

不妨试试这款紫色蔬菜~

它不仅是减脂餐的常客

而且花青素含量超高

能帮你延缓衰老、预防心脑血管疾病

它就是紫甘蓝！

紫甘蓝又名紫包菜、紫洋白菜，由于叶子呈紫色而得名。它和我们常吃的圆白菜其实是穿着不同“衣服”的亲戚，都属于十字花科植物，含具有抗癌潜力的植物化学物“硫代葡萄糖苷”。

紫甘蓝在我国种植很广泛，非常受欢迎，不仅能增强食欲，提升菜肴的美感，营养也不错。虽然它和我们常吃的圆白菜中的大部分营养成分差异不大，但紫甘蓝的维生素C、矿物质钾和钙含量都明显高于圆白菜。

有些人可能会担心，生吃十字花科蔬菜是否会对甲状腺健康有影响。十字花科蔬菜中的异硫氰酸酯会抑制甲状腺对碘的吸收。在碘摄入不足的情况下，如果摄入大量十字花科蔬菜，会增加甲状腺肿大的风险。但对于没有甲状腺疾病的健康人，偶尔一天生吃100克紫甘蓝对甲状腺健康不会有危害～

有研究显示，紫甘蓝中的花青素在油炸（3秒）的情况下会损失60.58%，炒（3分钟）会损失56.96%，微波（3分钟）会损失47.16%。相比于以上这3种烹调方式，煮（3分钟）和蒸（3分钟）损失的相对较少，分别为21.54%、22.55%。并且，紫甘蓝加盖蒸5分钟，97%的维生素C还在，即便蒸20分钟，也还有91%。

此外，如果想尽可能地保留紫甘蓝的鲜艳颜色，可以尝试放一些醋或柠檬汁～