土耳其经典菜肴：牛奶米饭布丁

土耳其经典菜肴：牛奶米饭布丁

牛奶米饭布丁曾是奥斯曼美食中最受欢迎的菜品之一，它也作为土耳其风味的米饭布丁在欧洲声名远扬。如今，米饭布丁是最受欢迎的乳制甜点之一。

在准备烤制牛奶米饭布丁时，会加入蛋黄，这样布丁顶部就能形成一层薄薄的奶皮，然后放入烤箱烤至表面金黄。

食材

（6 人份）

1. 165 克白米

2. 1250 毫升牛奶

3. 200 克糖

4. 2 个蛋黄

5. 1/2 茶匙香草精

做法：

1. 制作淀粉：将 75 克大米加水没过 5 厘米，浸泡一晚。

2. 第二天早上，小心不要搅动水，将平底锅倾斜，把水倒出，使水面与大米齐平。

3. 将大米放入食品加工机中搅打，直至呈浓稠的牛奶状，使用前过滤。

4. 在平底锅中用足量的水将 90 克大米浸泡 1 小时，水要没过米。

5. 将大米冲洗、沥干，逐渐加入牛奶中，搅拌并煮沸，转小火慢炖 30 分钟，期间不断搅拌。

6. 加入糖，继续煮 5 分钟。然后加入淀粉，缓慢搅拌，再慢炖 5 分钟，关火。

7. 在另一个碗中，将蛋黄和香草精混合，加入 1 勺米饭布丁搅拌均匀，再倒回布丁中拌匀。

8. 将米饭布丁分装到耐热餐碗中。

9. 在餐碗中加入一些水，将装有米饭布丁的餐碗放入烤盘，摆好。

10. 放入预热至 200°C 的烤箱，烤 15 - 20 分钟，表面变成金黄色时从烤箱取出，晾凉。

11. 放凉后食用。

厨师小贴士：

如果喜欢，可以搭配粗切的榛子或花生一起食用。也可以用 1.5 汤匙米粉代替泡米水。