牛肉美食——由注水牛肉引起的思念

近日，网购买到注水的牛肉（美名曰：调理过……），翻出旧文上传，思绪如潮起的亚历山大浪涛，翻滚澎湃，“生活究竟是为了什么？”……

今天周五主麻日，阿拉伯人固定的休息日，信教的男人们中午都会到临近的清真寺进行虔诚的祈祷。是否有人会说“主啊，我有罪，请宽恕我”，就不得而知了。

瞎忙了一天，一看烟头，超过一包烟了。臭骂着小刘，说什么“寂寞的老男人在这鬼地方要抽烟”，当我又抽上烟，他倒逃回了中国。百般无聊，看在几个白萝卜的份上，还是下楼走走，买点牛肉做菜吧。

楼下就有家牛肉饭店，当然是阿拉伯餐了，环境很好，是个约会的好地方，年轻二十岁是可以陪陪小姑娘来。烤牛肉块好象是主菜，不知道是否碳烤，一份牛肉中会有三两块黑了的；上次借网络查着英文点的牛蹄汤倒还不错，挤上柠檬汁，味道很是鲜美。

牛肉是阿拉伯的主食，街头的汉堡不是鸡肉就是牛肉。如果你说来份猪肉的，你这是“猪脑子”了，不会有卖的。串着竖立烤着的土耳其烤肉也是不错的，白色的鸡肉赫色的牛肉，夹着埃及面包可以是六七块一个，西餐面包夹着包装好点就成了几十块一个，阿拉伯人讲究身份吧。

周围没有中餐，牛肉拉面要跑到阿巴西亚，但怎么感觉都没国内“兰州拉面”好。“兰州拉面”: 一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）不仅仅是美食，已经是文化了。就是牛肉少得可怜，纸薄的三四片，让人怀疑是不是牛肉……每每如此，就想吃香港旺角街头的牛腩面，大大的三块，国內已经吃不到的便宜了。

马阿迪有牛肉饺子，不过最怀念的是上次生日朋友一起自己做的，在忧郁的日子里倍感温暖。

斋月做客吃到的牛肚，平常伴客的阿拉伯牛肉饭，偶然吃到的牛肉汤，都能满足舌尖上的快乐。

最最好的还是汕头牛肉丸，广州“客己人”的牛肉汤粉，广州小吃“萝卜牛腩”……

汕头牛肉丸是潮汕历史优久的名食。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。在印尼，马来西亚还能吃到，在埃及是种种思念中，说多了要泪奔……

广州“客己人”的牛肉汤粉，是广州新兴的品牌，电视美食也作过报道，汤水好，物美价廉；干炒牛肉粿条，湿炒牛肉粿条，回味无穷。每次到广州，必定会去吃。

有次回国，在广州水会里，专挑“萝卜牛腩”大快朵颐，我吃水嫩嫩的萝卜，我弟专吃肉。水会里提供的食品是免费自选的，我们吃完又添，一次还拿两份，厚脸皮的吃相，瞧那服务生瞪着呢，吃货暗说“谁叫这么好吃”。萝卜牛腩从广州的街头到会所，所有的民众都喜爱，别说没吃过哦。

走去一家牛肉的专卖店，比价的询问，牛腩肉七十，胸肉七十五，价格跟别家一致，而一年中货币贬了6%，也一直变着价格，这可怜又可悲的地方。欣慰的是:牛肉不注水，不会熟煮后才二两半。牛肉火锅单身汉是打不成的；咖哩牛肉、糖醋鱼上海的师弟念着请我，十五年不遇了；我是不会炒牛肉的，虽然知道生粉和油、配料腌制，油多爆炒，却是水平不稳，经常炒老；炖牛肉的香料都是阿语，无语的放弃了。各种纠结中买了牛腩，配上带来的沙茶酱，做个“萝卜牛腩”吧。

周六早上了，要工作了，要不小屁孩会说“你去做工赚钱了吗？我们要吃牛肉哦”。

2014/4/29于开罗

注：当时人民币对换汇率约1：1.1

近日将写一篇《“白菜”的回国生活》

作者简介：

老猫，旅埃华人，闲时喜欢用文字拾掇他乡的生活，记录我们“活着的人生”。时光如尼罗河水无声的趟过，我们是那一颗颗高耸云尖的椰枣树，默默地，开拓着这片贫瘠的土地……