中荷名厨荟萃，切磋交流厨艺——世界中餐名厨交流协会会长李耀云率团来荷文化交流

本报讯  “对荷兰人来说，甜点是用餐中最重要的一道。一份优秀的甜品可以弥补其它主菜的平常甚至不足，给客人留下深刻的印象。这份甜品外形丰富，吃起来如丝般柔软，并有多种不同味道。”来自埃因霍温Wynwoord酒楼的吴苗阳向世界中餐名厨交流协会会长李耀云介绍她制作的“金玉满堂”甜品，后者品尝之后，啧啧称赞。

吴苗阳向李耀云（左坐者）介绍

3月14日中午，鹿特丹海洋乐园人声鼎沸，济济一堂，由李耀云率领的来自中国上海、海南以及马来西亚的中餐厨艺交流团与荷兰本地华人餐饮精英同台表演，切磋厨艺，荷兰近百位餐饮从业者现场观摩，品尝之余，赞不绝口。

此次厨艺交流团和荷兰本地华人餐饮代表各派出10名厨师，后者包括皇城酒楼的刘海跃、裕华酒楼的胡绍厅等，每人制作一道供6人食用的菜式，或置于大碟，或分盘而上，双方各显身手，完成后又相互品尝，切磋交流。当制好的佳肴摆放桌上时，色香俱全，美味散发，观者纷纷拍照，或作留念，或作回去后的参考。

从左至右：叶震宇、李耀云、刘海跃

据世界中餐名厨交流协会名誉主席叶震宇介绍，此次李耀云率团前来荷兰，原本是为庆祝其弟子朱少光即将出任荷兰中国总商会会长，后经叶震宇提议，庆祝之余，组织与荷兰本地厨师交流互动，共同提高中餐水平。这一提议得到了荷兰中餐业界的积极响应，纷纷报名参加，希望与国内同行同台献艺，李耀云此行因而具有了特别的意义。

李耀云（左）和叶震宇（右）。

“向世界推广中餐，这是我们的目标。对海外中餐来说，又存在现实的困难。通过厨艺交流形式，大家相互切磋，彼此了解，希望能够提高中餐水平，向海外餐饮业者展示真正的中餐，并通过他们展示给荷兰本土民众。”李耀云说。除了品尝并点评吴苗阳制作的甜品，李耀云还巡视厨房，不时指点。“心态要好，要沉得住气。”他对正在制作葱扒辽参的李保平厨师说。

当天，荷兰中国总商会候任会长朱少光也以荷兰的白叶子菜包裹牛肉、鸡肉和海参制作了一道菜肴，他并邀请77岁的瓯菜名厨黄云波专程前来，后者亲自制作了著名的温州龙凤冷盘。“荷兰中国总商会以促进中荷两国的商贸交流为宗旨，餐饮是荷兰华人的支柱产业，此次李耀云师傅亲自率团来荷进行厨艺交流，不但是对我个人的支持，更是对荷兰餐饮业的支持。”朱少光说。

朱少光聚精会神地准备

（本报记者 邵伯）