“轻食风”吹进校园 高校食堂减脂餐“圈粉”年轻人

“一份手撕鸡胸、一份紫薯、一份西兰花，没负担又好吃！”13日晚间，天津大学卫津路校区学四食堂的轻食窗口前排起了队，学生自选拼搭自己的健康晚餐。

“轻食风”正在各地高校食堂兴起。记者梳理发现，今年春天以来，北京、四川、安徽等地的高校食堂纷纷“上新”轻食减脂餐，“少油少盐、自由搭配、价格亲民”，“圈粉”大学生。

5月13日，学生在天津大学学四食堂选购轻食餐。中新社记者 王君妍 摄

天津大学是较早探索轻食餐的高校之一。2022年，学校在注册营养师建议下于卫津路校区设立首个减脂窗口，目前已推广至多个校区。

膳食中心工作人员周冉介绍，窗口菜品按30克、50克小份计价，学生可自由组合，既灵活又亲民。

天津大学管理与经济学部的解乾宏学习任务繁重，曾长期依赖外卖，“油多、贵，还不健康”。今年春季，他从“高热量外卖”转向“轻食控卡”。

“两份青菜、一份蛋羹、一份蛋白质、少量主食”，是天津大学精密仪器与光电子工程学院学生马佳明的“固定搭配”。配合快走、慢跑、羽毛球等规律运动，她已成功减重4公斤。

多地高校也在持续优化“轻食”体验。四川大学上线“轻食2.0plus版”，窗口同步展示营养信息，方便精准搭配；山东大学在自动售餐机推出恰巴塔三明治、减脂无米拌饭等“轻食盒子”系列美食；哈尔滨医科大学的“智慧餐盘”能显示热量、蛋白质、碳水摄入情况。

图为天津工业大学食堂的轻食餐菜品。(天津工业大学供图)

在天津工业大学，今年4月上线的轻食窗口日均接待超300人次，复购率超过六成。学校依据官方指南设计菜单，主打中式轻食概念，用香煎鸡胸、卤牛肉等传统烹饪方式替代西式冷沙拉，更贴合本土饮食习惯，搭配自制特色酱汁，颇受欢迎。

“轻食风”吹进校园，也促进了学生对营养知识的关注。天津工业大学后勤管理处处长苑占坡发现，近日，不少学生就餐时都会主动询问食材来源、烹饪方式等细节。学校还发起“快乐瘦身吧”团体打卡计划，鼓励学生将轻食与运动结合，形成持续性健康习惯。

天津中医药大学第一附属医院营养科副主任张克明指出，学生群体对健康认知不断提升，但仍存在很多不良饮食习惯。高校轻食窗口的设立，不仅是服务供给的优化，也体现了饮食健康教育的延伸。

张克明表示，高校未来可进一步探索个性化饮食指导、中医食养等方式，引导学生将健康理念内化为稳定的生活方式。(完)