安第斯的神奇植物——muña穆尼亚：从药用瑰宝到美食新宠

在安第斯山脉这片广袤而神秘的土地上，生长着一种极具魅力的植物——穆尼亚（Minthostachys mollis），它不仅承载着古老的传统智慧，更在现代社会中展现出多方面的独特价值。

穆尼亚，也被亲切地称为安第斯薄荷，其学名源于希腊语和拉丁语。“Minthostachys”中，“minthe”意为薄荷，“stachys”表示耳朵，而“mollis”在拉丁语中是“柔软”“光滑”之意，从其学名便能感受到它与薄荷的关联以及自身的特性。自前哥伦布时代起，穆尼亚就扎根于秘鲁安第斯山脉高地，同时在哥伦比亚、玻利维亚、厄瓜多尔、阿根廷和委内瑞拉等地也能寻觅到它的身影。17世纪编年史家贝尔纳贝·科博曾赞叹它是“在印度群岛遇到的所有植物中，香味最浓烈、最刺鼻的植物” 。穆尼亚生长于每年11月至次年3月的雨季，能长至0.8 - 1.2米，五月和六月则是收获的时节。

在传统医学领域，穆尼亚堪称一颗璀璨的明珠。自前印加时代，它就因其卓越的药用价值备受重视。古代，人们用它的叶子治疗肿瘤，将其与蛋清混合处理骨折；烹饪后的穆尼亚可作为天然抗炎剂，对风湿病有治疗效果，还能缓解呼吸系统疾病，减轻肺、肾和膀胱的炎症。在现代，穆尼亚依旧广泛应用于医疗保健。它可用于治疗腹部感染和炎症、绞痛、呼吸问题；在秘鲁中部山区，人们用它缓解生殖器官、泌尿道和血液疾病；在北海岸，其叶子和茎煮成的汤剂被用于治疗心血管、肾脏和神经系统疾病。此外，穆尼亚在芳香疗法中也能大显身手，可有效减轻高原反应。因其具有抗真菌特性，制成的精油还能用于治疗脚癣、疥疮等皮肤问题。

除了药用，穆尼亚在美食领域同样大放异彩。在秘鲁菜肴中，它是不可或缺的调味佳品，为肉类、汤、炖菜增添独特风味，尤其是在高海拔菜肴中，其浓郁的薄荷香气能完美凸显当地食材的本味。在塔尔玛地区，特色食物shihuayro就离不开穆尼亚。人们将穆尼亚与其他草药、烤玉米、盐和辣椒一同研磨成糊，用于制作安第斯高地农民的肉汤，抵御寒冷。“羊肉配穆尼亚”更是一道经典菜肴：将1公斤羊肉洗净切块，与蜂蜜、鼠尾草、新鲜穆尼亚、大蒜、红醋等调料混合腌制20分钟，煎至金黄后加入剩余汁液和牛肉汤慢煮，待酱汁浓稠，搭配土豆和蔬菜，甜咸交织的口感令人回味无穷。还有“新鲜水果和穆尼亚水”，把苹果、菠萝、瓜、橙子、柠檬等水果切碎，加入穆尼亚、糖和水，冷藏两小时后饮用，清爽又健康。

从营养价值来看，穆尼亚富含钙和磷，钙有助于维持骨骼健康，磷对肾功能有益且能防止肌肉收缩；少量的铁元素则有助于预防贫血。同时，它含有的视黄醇可以改善皮肤外观，对抗光老化。

穆尼亚的应用范围极为广泛，除了药用和食用，还能被制成糖浆、软膏、酏剂、乳霜、酊剂、浸剂、药片、精油、胶囊等多种形式，在调味品领域也占有一席之地。这颗安第斯山脉孕育的神奇植物，凭借着自身丰富的价值，持续为人们的健康和味蕾带来惊喜，也成为了安第斯文化中独特而珍贵的一部分。