来迪拜，如何吃到地道的阿联酋美食

从前，阿联酋地区的居民擅于从陆地和海洋中，获取来自自然的馈赠：

在沙漠和山区中饲养的羊、骆驼，成为了贝都因人获取肉类和奶制品的主要来源；贝都因人还发明、使用了如”zarb”这样特殊的烹饪技术，将肉放在有热炭的烤箱里，并埋于沙子之下进行烘烤。

而沿海地区的渔民则从阿拉伯湾捕获各种海鱼、虾蟹，并通过制作咸鱼(maleh)等方式来保存海鲜；广泛生长的椰子树，也以各种形式成为人们餐桌上的美味。

从公元5世纪开始，阿联酋地区成为重要的贸易港，在参与世界贸易往来的过程中，豆蔻、藏红花、孜然等异域的香料逐渐来到阿联酋，融入了古老的食谱。

每个阿联酋家庭都有自己最喜欢的香料组合配方，让食物变幻出不同的风味。

经过几个世纪的传承和发展，阿联酋的美食菜单日益丰富，这里仅举几例，一窥那些让人垂涎欲滴的传统美味。

小麦粉和小牛肉经过文火慢炖，与加有阿拉伯香料的酥油一起捣碎，就是一份细腻香浓的Harees。

炸得恰到好处的小面团，蘸上枣糖浆，就得到了人人都爱的甜品Luqaimat。

Chebab是一种用藏红花、豆蔻调味的发酵煎饼，松软可口。

Balaleet是用糖、藏红花、豆蔻烹制的阿拉伯炒粉，盖上一枚香喷喷的煎蛋卷。

从小吃Machboos长大的阿联酋当地人，能在这一份使用香料烹制的鸡肉或海鲜米饭中，尝得出家的味道。

在迪拜旅行，你一定想像当地人那样品尝到最地道的阿联酋风味。下面这两家餐厅，请放心加入打卡清单。