第一种广式腊肉

相信没有一个人能逃过广式腊肉的魅力，外卖大军里又有多少人被煲仔饭所折服，然而煲仔饭里的灵魂就是广式腊肉。对于广式腊肉的起源甚至可以追踪到几百年前的唐宋时期。唐宋繁荣时期，以广东为中心向外辐射的这些周边地区经济空前的繁荣，至此吸引了很多外洋人（印度人和阿拉伯人）来此地经商游离，也正因为这样，外洋人的灌肠类食品文化也在悄无声息之中传入我国。再接着经过广东食品商人的二次加工，就演变成了现今饭桌上的广式腊肉。所谓二次加工，就是秉着换汤不换药的原则，在借鉴外洋人灌肠类食品文化的基础下调整成我们能接受的口味。

广式腊肉的奇妙之处就在于食客在吃进嘴里后，会有一丝甘甜的口感。因为广式腊肉讲究的就是一个咸中带甜，唇齿留香的神奇口感。俗话虽说：只要我材料加的多，它就不可能不好吃。但广式腊肉就是个个例，为什么这样说。因为对于所有的广式腊味食品，相关部门在各项指标上面都做了严格的规定，哪些能用哪些不能用，哪些最多只能用多少，哪些最少只能用多少。就拿原材料之一的肉来说，1000克腊肉的过氧化值和亚硝酸盐的克数只能保持在一个数值，多一克少一克都不行。正是因为这样严格的规定，才造就了属于广式腊肉的追随大军。总的来说，咸香微甜，肥而不腻是独属于广式腊肉的标签，相信小编，广式腊肉没有第一次，只有无数次。

第二种贵州腊肉

贵州腊肉，大山深处那一抹自然的馈赠。对于土生土长的贵州人来说就是家的味道，没有腊肉过年就没有年味儿。每逢冬腊月，家家户户就开始掀起腌腊肉的热潮，又是另起炉灶，又是杀猪宰羊的。一次杀一猪，一猪吃一年。它跟广式腊肉不同，广式腊肉的腌制时间一般为5~7天，而贵州腊肉的腌制时间则是7~15天。在腌制时主要选用甘蔗皮，椿树皮，柏树枝和柴草火等等，将其挂在上方慢慢熏干。并且腊肉一旦开始熏制工程，半个月内，烟火不能熄灭，不然就会因冷热不均而腐臭生蛆。都知道贵州的气候主要以湿润气候为主，因此在阴冷潮湿的冬季，贵州人民就喜欢吃腊肉来驱身上的寒气。由于贵州腊肉在切开后就像玻璃一样晶莹，因此也固有“玻璃腊肉”之美称，那么贵州腊肉的标签就是腊香浓郁，甘咸味重。如果你的口味偏重，那贵州腊肉就是你的不二选择。

第三种四川腊肉

提到四川的饮食您能想到些什么？火锅、辣椒、麻椒等等，然而对于四川的腊肉，自然也逃不过辣椒和麻椒，因此四川腊肉跟其他地区的腊肉相比有一个很大的特点就是，四川腊肉更注重香料的比重。众所周知，四川是辣椒和麻椒的原产地。俗话说：靠山吃山，靠水吃水。因此辣椒和麻椒自然也被运用于四川腊肉之中。四川腊肉的制作工序也是积极的繁琐，采用的就是一个先腌后熏再风干，将香料提前同肉腌在一起使其入味，完事后再用谷草或者柏树枝熏制，一边风干的同时一边将香料的香味锁到肉里。

四川腊肉在四川人民心中的分量一点都不亚于火锅，不仅是过年，就算是平常日子，妈妈的菜谱里永远能看到腊肉的影子，可见四川腊肉在人民心里的位置有多么的重要。当然了，四川腊肉不仅走出了四川，也早已经和火锅一样走出了国门，不少老外也在为四川腊肉打call！对此，你心动了吗？

第四种云南腊肉

相信喜欢吃腊肉的朋友们都知道在腊肉榜占有一席之位的富邦腊肉。富邦腊肉是云南省普洱市澜沧县富邦乡的代表之作。如果说云南给人的感觉就是清新温和的世外桃源，那云南腊肉吃进嘴里就是会感觉到一种肥而不腻的清新感。 云南腊肉不仅仅是一道美食，更是云南及云南人民独特的风土人情和特色文化的彰显。至此，云南人民喜欢在招待客人或者送礼送情时将云南腊肉作为第一首选。别人的一百张嘴都不如自己的嘴去亲自品味一番，相信大家在吃到后都会觉得不虚此行。

第五种也是最后一种湖南腊肉

湖南腊肉又称是三湘腊肉，湖南腊肉吃起来口味醇香、瘦不塞牙、肥不腻口。而这主要得益于湖南人民在制作腊肉对于肉的精挑细选，大概从干、爽、香三个角度去挑选。干：在选肉时，人们会用指甲去掐一下瘦肉部分，以此来确保肉的内外干湿程度是一致的；爽：选择那些肥瘦相间且肥肉和瘦肉的肉质组织严密的，确保不会因急火导致开裂；香：这也是最重要的一点，只有原材料新鲜才能做出高品质的腊肉。

然而对于湖南腊肉的吃法也是多种多样，其中几个最典型也是深受广大湖南人民喜欢的有以下几类：干炒；蒸煮；打汤等等。吃法多样的同时反馈也都是赞不绝口。冬天，妈妈炒的一盘腊肉不仅是家的味道，更是独属于湖南人情的风俗文化。