秘鲁美食惊艳世界：两款秘鲁中餐跻身全球最佳炒菜前十

5月16日，秘鲁美食在国际舞台上再获殊荣。著名美食网站Taste Atlas公布的“全球50道最佳炒菜”榜单中，秘鲁的lomo saltado（炒里脊）和arroz chaufa（炒饭）大放异彩，分别位列第七和第十，成功跻身世界十大炒菜之列。这不仅是对秘鲁美食独特魅力的认可，更是对其背后深厚文化融合的赞誉。

Taste Atlas对lomo saltado评价颇高，这道传统菜肴选用腌制好的牛腰肉或牛里脊肉片，与洋葱、秘鲁黄椒和西红柿一同翻炒，独特的风味令人难忘。通常，它会搭配炸薯条和米饭，无论是街边的简餐小店，还是高档餐厅，几乎在秘鲁的每一家餐厅菜单上都能找到它的身影。这道菜深受19世纪中国移民的影响，融合了亚洲烹饪技艺与秘鲁本地食材特色，是文化融合的结晶。如今，lomo saltado还衍生出了多种变化，如用鸡肉替代牛肉的“pollo saltado”，用面条和蔬菜替代土豆的“tallarín saltado” ，但无论如何变化，它始终是秘鲁最受欢迎的菜肴之一。

而arroz chaufa，这道深受中国菜影响的秘鲁菜肴，同样独具特色。它由炒饭与肉类、蔬菜和水果巧妙混合而成。常见的做法是将炒饭与鸡丝、萨拉米香肠、大蒜、生姜、杏仁片、鸡蛋、鸡汤和酱油一起炒制，当然，根据不同的食材选择，也有鱼、牛肉、猪肉、腌肉等多种版本。炒好后，再用葱花和香菜点缀，色香味俱全。

lomo saltado和arroz chaufa堪称秘鲁美食的全球形象大使，它们象征着秘鲁在19世纪下半叶开始的中国移民潮所带来的重要文化融合。中国文化对秘鲁美食的影响深远，176年前首批中国移民带来的烹饪技术和食材，逐渐融入秘鲁饮食，形成了如今融合两种古老文化精髓的精致美食，吸引着世界各地食客的味蕾。

在秘鲁，秘鲁-中国融合菜肴早已成为家庭每周菜单上的常客，去名为“Chifa”的餐馆用餐或订购外卖是当地的一种习俗。“Chifa”一词源于粤语方言“chi”和“fan”的组合，意为“吃饭”。大米作为中国人和亚洲人的主食，也是中国与秘鲁接触后带来的重要食材，此外，姜、酱油、黄豆、大葱、大白菜、小白菜等食材，如今也都成为秘鲁-中国融合菜肴中不可或缺的一部分。

此次lomo saltado和arroz chaufa在世界美食舞台上的成功，让秘鲁美食再次成为全球焦点。它们不仅代表了秘鲁美食的独特风味，更展现了文化融合的魅力，相信未来秘鲁美食还将在世界范围内收获更多的喜爱与认可。