科技赋能“误种”奇迹：皇蔻酒庄如何将小芒森酿成贺兰山东麓爆款？

在宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区，一场因“发错苗木”引发的意外，却成就了一款风靡全球的甜白葡萄酒——皇蔻酒庄的“小芒森”。从无人问津的青果到国际大赛的“大金奖”得主，这款佳酿的逆袭之路，不仅是一场风土与匠心的邂逅，更是一部科技赋能产区的生动教科书。

一场美丽的“错误”：小芒森的意外诞生

故事要从一次意外说起。起初，皇蔻酒庄种植首选的葡萄品种为味尔多，可工人却阴差阳错地种成了小芒森。面对这一失误，酒庄没有选择放弃，而是决定将错就错，开启了对小芒森的探索之旅。小芒森是来自法国西南部的白葡萄品种，其在贺兰山东麓的生长情况，当时还无人知晓。这种来自法国西南部的晚熟白葡萄品种，成熟期极晚，10月底至11月初才能采摘，贺兰山东麓十月中旬必需埋压淌冬水，风险极高，几乎无人敢于尝试种植。

面对这片“误种”的葡萄园，皇蔻酒庄一度陷入两难：挖掉重种，还是冒险一试？最终，皇蔻酒庄选择了后者。“稀缺即是机遇，我们决定赌一把。”酒庄负责人张雪妍回忆道。然而，第一年挂果时，其他品种已丰收，小芒森却仍是一片青绿，酒庄团队心急如焚。直到10月底某天，奇迹发生——葡萄一夜之间由青转白，晶莹剔透，糖分与酸度完美平衡达标。

科技加持：从“试验品”到“大金奖”

小芒森的种植只是第一步，如何酿出好酒才是真正的挑战。皇蔻酒庄组建了16人的科研团队，其中包括3名国家一级酿酒师，并每年投入营业收入的5%以上用于研发。

为了让小芒森在这片土地上茁壮成长，皇蔻酒庄在种植环节积极引入大数据平台，实现从种植到销售的全程数字化管理。在2000亩葡萄园内，传感器星罗棋布，它们就像一个个不知疲倦的小卫士，实时监测着土壤温度、湿度、风速、降雨量等气象数据 。种植师通过手机终端，就能轻松实现远程灌溉控制，不仅节省了20%的水量，还能根据数据及时调整种植策略。

“借助遥感及无人机技术，酒庄可以快速巡园，对病虫害进行绿色预防监控。这种精细化、智能化的种植管理模式，让小芒森在贺兰山东麓找到了最适宜的生长环境，从源头保证了葡萄原料的品质。”张雪妍说。

酒庄创新采用新型葡萄藤架型结构——“倾斜45度单臂篱架”。宁夏光照强、多砾石，这样的倾斜架型更适合这里的自然环境，保证叶片对葡萄的覆盖量，使葡萄的酚类物质缓慢沉淀，为酿造出香气丰富、风味馥郁的葡萄酒打下基础。

2020年，皇蔻2018年份小芒森甜白葡萄酒在第14届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛上以95分斩获“大金奖”，成为宁夏产区唯一获此殊荣的酒款，震惊了整个葡萄酒行业。评委盛赞其“热带水果与蜂蜜香气交织，酸甜平衡，余味悠长”。

这款酒有着浓郁的花果香、愉悦的口感、酸甜平衡的酒体，金黄的酒液仿佛将阳光的温暖封存，每一口都是对美好生活的礼赞。甜蜜中带着一丝灵动，无论是与挚友分享喜悦，还是独自享受静谧时光，它都能为生活增添一抹亮色。

爆款密码：小众化战略与精准营销

“小芒森的成功并非偶然。皇蔻酒庄敏锐捕捉到甜白葡萄酒的市场空白，以‘小众爆款’切入高端消费场景。2024年成都春糖会上，冰镇至6-8℃的小芒森成为网红打卡单品，展台前人气爆棚。”张雪妍说。

如今，皇蔻酒庄的小芒森甜白葡萄酒已经成为了贺兰山东麓产区的爆款产品，不仅在国内市场备受青睐，还远销海外，让世界品尝到了贺兰山东麓的独特风味。“小芒森也成为皇蔻酒庄的代名词，更被业界视为中国葡萄酒细分市场的标杆案例。”张雪妍表示。

意外变传奇：风土与匠心的美丽邂逅

针对小芒森甜白的酿造过程，皇蔻酒庄还发明并申请了两个实用新型专利。第一个专利是专为小芒森量身打造的气囊压榨机专利，独创的360度旋转加不同压力的多次压榨，解决了葡萄压榨不均匀的问题，提高了葡萄压榨效率、出汁率，保证了葡萄酒的品质；第二个专利是独特的小芒森葡萄酒酿造方法，从压榨取汁、澄清、控温发酵、发酵终止的一系列过程中，运用不同工艺，精心雕琢每一个细节。

在葡萄酒的世界里，一款爆款产品的诞生往往伴随着天时、地利与人和，而宁夏皇蔻酒庄的小芒森甜白葡萄酒，更是在科技（天时）的催化下，贺兰山东麓绝佳的风土（地利），与匠心（人和）来了一场美丽的邂逅，书写了一段令人惊叹的“传奇”。

从一次意外的种植，到成为行业标杆，皇蔻酒庄小芒森的成功，是科技赋能的胜利，是风土与匠心的结晶。它向世人证明，在葡萄酒的世界里，科技与传统可以完美融合，创造出无限可能。正如宁夏贺兰山东麓葡萄产业技术协同创新中心主任赵世华所言：“它的成功证明，科技+风土+创新，能让‘意外’变成‘传奇’。”（红杉）