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希腊酸奶，到底有多好？

2023-11-20 19:54 阅读量:3k+

华人号：中希时报

希腊酸奶奶香浓郁、营养丰富、富含蛋白质和钙，因其有益肠道健康的益生菌而闻名。

由于钙和维生素B的含量高，希腊酸奶具有促进人骨骼健康、心血管健康等健康益处。这使得这种营养丰富的食品成功跻身于顶级食品之列。

希腊酸奶通常作为早餐和冰沙中酸奶油的健康替代品，是美味调味酱和蘸酱的主要成分。

来深入了解一下希腊酸奶的营养成分吧！

希腊酸奶营养成分

一盒（150克）的脱脂原味希腊酸奶通常能提供：

·80 卡路里

·15 克蛋白质

·6 克碳水化合物

·0 克脂肪

·150 毫克钙（占每日所需的15%）

值得注意的是，与脱脂希腊酸奶相比，低脂和全脂希腊酸奶含有更多的卡路里和脂肪。

希腊酸奶对健康的益处

希腊酸奶因其钙和蛋白质含量高有益健康而闻名。一份酸奶便可提供人体每日所需钙质的15%，对维护骨骼强健至关重要。许多研究都探讨了饮用酸奶与骨骼健康之间的关系，尤其针对关于容易患骨质疏松症的老年妇女。

一项综合分析发现：多喝酸奶能有效降低髋部骨折风险，这主要归功于酸奶中的钙含量。在另一项涉及 4000 多名老年人的研究中，与较少饮用酸奶的人相比，饮用酸奶较多的人髋部和颈部的骨矿密度高出 3%。

另一角度，关于年轻健康男性的研究表明，同时坚持进食酸奶和保持锻炼，可以在 12 周内促进骨骼的生成。这对于容易发生应力性骨折的运动员来说意义尤其重大。

此外，一项包含多项研究的综合分析发现，得益于酸奶中的益生菌、维生素和矿物质，食用希腊酸奶等发酵乳制品能有效降低乳腺癌、结肠直肠癌、2 型糖尿病风险，改善体重管理以及增强心血管、骨骼和肠胃健康。

食用希腊酸奶有缺点吗？

虽然希腊酸奶有许多益处，但需要注意的是，它比许多奶酪和干酪含有更多的乳糖，因此可能不适合乳糖不耐受患者。不过，有些生产商，如Fage，会提供0乳糖的希腊酸奶。

此外，人们通常会选择调味酸奶来掩盖希腊酸奶中的酸味。但遗憾的是，很多调味酸奶会添加糖。尽管有水果口味，许多调味希腊酸奶都添加超过10克的糖，几乎是每日建议摄入量的一半。为了限制糖的摄入，最好选择原味希腊酸奶，并往其添加新鲜水果、蜂蜜或枫糖浆，来获得天然甜味。

希腊酸奶趣闻

下面是关于希腊酸奶的趣味小知识：

1.更高的蛋白质含量：希腊酸奶与普通酸奶的普通之处在于它的过滤过程。希腊酸奶的做法是先加热牛奶，加入乳酸菌，然后滤出乳清。过滤得到的产品浓稠细腻，保留了大部分蛋白质。而普通酸奶未经过滤，保留了水分，蛋白质含量较低。一份5盎司（约140克）的传统酸奶含有约4-5克的蛋白质，而希腊酸奶能有15克蛋白质。

2.名称的由来：与其名称正好相反，希腊酸奶并不在地中海地区生产。事实上，希腊酸奶与希腊也没有直接联系。希腊酸奶的这个名字由一家位于希腊雅典的酸奶公司Fage提出，用来命名他们浓稠过滤酸奶。其他几家公司，比如Chobani，沿用了这个名称，直至今日。实际上，希腊酸奶只是一种经过过滤的浓稠酸奶。

3.希腊酸奶烹调：希腊酸奶天然低脂肪、低热量，同时富含脂肪。其弄冲的奶油质地使其成为食谱中高脂肪配料的多功能替代品。比如，可以用希腊酸奶以1：1的比例替代酸奶油、浓奶油或蛋黄酱，来减少脂肪和热量含量。希腊酸奶的味道稍稍比浓奶油和蛋黄酱更浓。希腊酸奶还可以用来烹调过程中的部分黄油。比如，您可以使用四分之一杯的希腊酸奶和二分之一杯的黄油来替代一整杯的黄油。（黄婧靖）

图源：GCT

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