来锐评一下2025年最新出炉的迪拜米其林餐厅？

穿过FZN by Björn Frantzén的门扉，就像无意间踏入北欧童话秘境，每一处细节都流淌着精致与梦幻。瑞典名厨Björn Frantzén和他的团队，以斯堪的纳维亚半岛的冷冽清韵，融入东方日式的温润禅意，将现代化烹饪魔法注入顶级时令食材，欢迎食客们开启味觉绮梦。

图源restaurantfzn@IG

摩登与温暖交织的氛围轻轻笼罩，清香细腻的开胃小点，奏响这顿饕餮大餐的序曲。跟随服务人员缓步穿行，艺术气息满满流淌。落座27人私密厅堂，经典招牌菜肴次第登场：扇贝与杏、萝卜相生相融，茶碗蒸寿司搭配烟熏牛肉汤......每道菜都诉说着主厨的匠心独运。直至咬下声名远扬的味噌面包圈，醇厚滋味漫溢唇齿间，更是对味蕾的奖赏。

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“全球首家米其林三星印度餐厅”的星辉，披在Trèsind Studio的身上。主厨Himanshu Saini用天马行空的现代灵感，重新构思创作传统印度菜肴;用盘中跃动的浓郁色彩，描绘他对故土风味的深情颂赞。

Trèsind Studio里的现代美学与印度元素交织成诗，光影穿透落地窗，极简原木低语着异域风情。柔光乐韵相伴，空气中弥漫着阵阵扑鼻的食物清香。

从餐前小吃即见真章！用酥油和印度香料烹制的蟹肉放于肉桂皮上，暗藏百般回味；辛辣咖喱与鲜甜龙虾碰撞出独特口感；“Onam Sadya”这道素食，汇聚着喀拉拉邦丰收庆祝的情谊。更惊喜的是，十八道式主菜会分别配以手绘地图，标记菜式灵感来源地区，仪式感满分。香料以最微妙的平衡点缀天然食材，让丰饶大地馈赠舌尖。

Himanshu Saini透过 “崛起的印度（India Rising）” 菜单，将塔尔沙漠的炙热、喜马拉雅山麓的纯净等多种气息提取入食物中，万象风土化作舌尖可品的斑斓长卷。

Harummanis的故事，要从1992年新加坡德惠巷那个飘着香气的小摊档说起。如今，主厨 Akmal Anuar带着传承30年的“绝密菜谱”来到迪拜，挥洒现代创意，融合东南亚多国风味，并注入新的灵魂，口味均衡，惊绝四座。餐点份量豪迈到必须呼朋引伴，在家一般治愈松弛的氛围中分享快乐。

部分图源harummanis.51@IG

从开胃菜便分为冷热两类，其中极具雅加达特色的Ketoprak，以醇厚的日式芝麻酱替代传统花生酱，创意十足。明星菜色当属用20种香料烹制6个小时的美味“Rendang”，大块牛肉散发着浓烈又细腻的复杂滋味。

图源harummanis.51@IG

这家Sufret Maryam餐厅，意为“玛利亚姆的餐桌”，温柔如水是她突出的气质，牵引着味蕾，去到黎凡特奇妙的饮食文化世界逛一圈。主厨Salam Daqqaq把传统和创新这对“好搭档”，巧妙糅合进新鲜上乘的食材里，经过现代手法的“打扮”，烹制出经典开胃菜Mezze、微焦酥脆的Khobez Al Bait招牌面包和散落缤纷花瓣的鹰嘴豆泥等，搭配得精致又有趣。

典雅明亮的装潢透着阿拉伯式的温情，无论你是美食老江湖还是想尝鲜的游客，都有很大概率就此爱上这“古今混搭”的跨文化惊喜，难以自拔。

阿拉伯语“Gerbou”代表着“欢迎来到我家”的温暖邀约，面对如此热情大方的待客之道，可要瞧一瞧。餐厅拥抱于古老建筑中，内里元素同样与阿拉伯地貌、手工艺、传统休戚相关，牧豆树和棕榈树图案仿佛正生长、舒展，Sadu编织纹样诉说着贝都因人的游牧往事，鱼鳞灯中摇曳着海洋的光影......或这或那的魅力，总让人忍不住想坐下慢慢品。

Gerbou盘中也盛载着包罗万象的阿拉伯文化，本地食材在主厨Ionel Catau巧手下，融汇出横跨全球的风味，最挑剔的味蕾也难免为之“倾倒”。悠久传承的“地下坑”烹饪技法，为食材覆上浓郁烟熏口感；餐前小吃、鸡肉卷、沙拉和三明治等菜品口味纯正，制作精细；体验优雅的“Fwala”阿拉伯式下午茶，最好带上两个胃，一个装甜点，一个装咸点。

美食的旅程可远未结束！最后为大家附上2025《米其林指南-迪拜篇》完整榜单↓

这些新晋米其林餐厅各自闪耀着魅力，或以跨界风味破圈，或传承阿拉伯饮食精髓，在迪拜美食届独树一帜。食物不只代表味蕾的享受，如今已成为城市文化与创意的生动注解。我们品味的，是这片土地最鲜活的故事。