想要分量足吃得好　在新加坡点经济菜饭有8个小窍门

杂菜饭称得上是新加坡的“国民食物”。（联合早报）

作者 侯佩瑜

通货膨胀物价上涨，新加坡人都切身感受到那份“割肉之痛”。出外用餐时，价格虽然不变，但是食物的分量却少了很多，变相起价。

但俗话说“上有政策，下有对策”，高手确实在民间。

在经济菜饭（又称杂菜饭）摊“漫天要价”的新闻时有所闻、食材成本又越变越贵的当儿，身为顾客的我们未必只能当待宰羔羊，可以学会“如何花同样的钱点到更多菜量”的秘诀。

以下的小窍门可是有根有据的，其中一些更是杂菜饭摊主给出的贴士，一些则是顾客亲测（几个人去同个摊位点菜，一人用了秘诀，一人不用，然后比较菜量）。

新加坡国立大学医院的医疗中心上方的食阁菜饭摊位。（新明日报）

1、脸带笑容点菜

笑一笑，万事好商量。

拥有三间古早味杂菜饭的老板Javier Ng说：

“我们能理解你今天可能心情不好，因为我们有时也会心情不好，如果顾客笑脸迎人地点餐，会让我们心情由阴转晴，也许会让我们给你多夹点菜。”

礼多人不怪。

点菜时叫声帅哥或美女、Uncle或Auntie、小妹或小弟，再来声谢谢，也许杂菜摊老板心情一好，就会给你加菜。

2、光顾使用夹具的杂菜饭摊

有些杂菜饭摊是使用夹具夹菜，有些则用勺子舀菜。

Javier说，那些使用夹具夹菜的菜饭摊位，可能会比用勺子舀菜的，夹起更多食物放在盘中。这是因为摊位员工用夹具夹食物时，通常第一次都夹得不够，必须夹第二次。夹的时候完全凭感觉，两次加起来的分量可能会比一人份多一些。

相反的，用勺子舀食物，舀一勺就是一人份，能够“加量”的空间不大。

3、把白饭和菜肴分开放

把米饭和配菜分开放，这样做会让装菜肴的盘子看起来好像还有很多空间，摊位员工就会不自觉地给你夹多点菜，让盘子没那么空。

4、先点肉类再点菜

开始点餐时，盘子是空的，先点肉类的话，摊位员工一般会给你分量多一些，这样就会比较实惠。

相反的，如果饭盒或碗盘上已摆满豆腐、鸡蛋或蔬菜，最后添加的肉类一定会较少。

也有人说，先点肉类会让摊位员工对你的消费能力有一个良好的初始印象，觉得你出手阔气，以为你第一个菜点的是肉，接下来要点的应该会是较昂贵的食材，于是就会投桃报李给你多夹一点。

杂菜饭的特点是经济实惠，不过在万物皆涨的年代，也不是那么便宜了。（联合早报）

5、指着同个菜式久一些

假装分心，在摊位员工给你夹了菜之后，继续指着同个菜式，对方以为自己夹不够，会下意识地给你多夹一些。

不过，也有人在尝试这招时翻车。该摊位员工误以为同个菜式他要双份的量，不仅收了双倍价格，他也吃不完，得不偿失。

6、事先想好点什么菜肴

必须事先想好点什么菜肴，否则匆忙间，特别是排长龙的时候，摊贩会夹很快，也许会给你较少的菜量。

点菜的时候不要着急，不要一口气把你要吃的食物说完，这样菜饭大叔也会匆匆忙忙为你盛好饭菜。这样做的直接后果就是你的分量很少，会吃亏。

点菜的时候应该慢慢来，这样摊位员工会在你思考的时间内，不经意慢慢给你加菜，让你的分量越来越多。

7、要求“多一点饭”，通常不会额外收费

买菜饭时要求“加饭”时，表述方式的不同，价格也会有差别。

这都是措辞的关系。

如果要求对方“加饭”，多数杂菜饭摊位都会额外收费。不过当你说“多一点点饭”时，对方通常不会收费，反而让你捡了个便宜。

8、自带饭盒

摊位员工平时都以自己的盘子或打包盒作为参考来夹菜，如果顾客自带一个比打包盒或盘子稍大一些的容器，也许会打乱他的视觉参照，让他无意间给你夹多一些菜肴的分量。

不过也有人试过这招后反馈，摊位员工不仅没给他加料，还减料！

网民认为，也许摊位员工没得参照又担心夹太多，反而小心翼翼地夹，最后分量反而变得更少。

经济菜饭档口。（联合早报）

大家不妨将这份“秘笈”收藏起来，下次学以致用试试看。

不过，这些招数有效的前提是，杂菜饭摊的售价不透明化，分量也不统一化。

可是，我们最终的目标是希望全岛的杂菜饭摊位，都可以做到菜式价格明码实价标出。加饭、多饭也应标示出价格，菜色的分量也应统一化，才能避免各种“被砍菜头”事件发生。

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