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福州 | 《安家》里的佛跳墙到底有多好吃？在三坊七巷就能吃到“超正宗版”！
2020-03-25 17:17 阅读量:4万+
华人号：福建城事佛跳墙！
佛跳墙，属于中国八大菜系之一的闽菜，是福州的一道压轴名菜。
闽人好汤，无汤不成席，东面临海，海味繁盛，在如此丰饶的地理环境下诞生了佛跳墙。
传说，清光绪年间，福州官员为宴请福建布政使周莲，便令主厨将鸡、鸭、羊、肚及海产品等原料盛于绍兴酒坛煨制，取名“福寿全”，周莲一尝赞不绝口。便令家厨郑春发学习。
后经郑春发不断改良，加入翅、参、鲍、筋等多种名贵食材，文火煨制十几个小时以上此菜一举轰动榕城。食客的一句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙因此得名。郑春发也凭借“佛跳墙”这道招牌菜，将聚春园发展成为晚清至今，福州乃至全省餐饮界的执牛耳者。
一盅入魂的福州传统佛跳墙，几乎囊括了山珍海味，鲍鱼、海参、鱼翅……入口醇厚鲜香，瞬间征服味蕾。不仅展现了闽菜的精致与匠心，更体现了博大精深的中华饮食文化。直到现在，国宴上有时依然会用佛跳墙来盛情款待贵宾。
千年坊巷，从前的味道
聚春园驿馆（餐饮）
“聚春园”始创于清同治四年（1865年），是福建省现存年代悠久历史名店；1996年、2010年，福州聚春园两次被国家商务部授予“中华老字号”。
2008年6月7日，“聚春园佛跳墙制作技艺”列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
文儒九号闽菜馆
文儒九号拥有深厚的闽菜制作技艺和长期的闽菜文化沉淀，九号佛跳墙由国宝级名厨——姚建明和佛跳墙制作最高奖“金鼎奖”获得者——林水俤联手打造。九号佛跳墙更是文儒闽菜馆的镇店之宝。
春天的胃，需要安慰
除了佛跳墙，三坊七巷还保留了这些
百年前的地道福州味
……
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