中餐的革新：“WOK已死，我们要将正宗的中国美食带到西班牙”

西国华人讯 :

第二代华人企业家组建的香格里拉兄弟公司的合伙人阿隆索-张（Alonso Zhang）说：“我们的未来不是像过去那样制作适合西班牙人口味的中式菜肴，而是要将正宗的中国美食带到这里。”

编译：诗琳    美编：忘忧

曾经风靡一时的中式WOK在西班牙已几乎“灭绝”，因为那些WOK总是提供相同的食材和口味，缺乏特色。

西班牙许多城市以前都有Wok，但现在都关门了，因为越来越多的人们需要“正宗的中国菜”，阿隆索-张就是这样说的，他是马德里 Hermanos Shangrila 商业集团的合伙人之一。

该集团负责为西班牙首都马德里的历史名店注入新的活力，如位于Gran Vía大街旁的Buda Feliz 1974餐馆，以及最近位于Calle Leganitos 26号的Shangrila点心吧。现在，这家独特餐馆的手写旧菜单被复制，并增加了点心，即以蔬菜、大虾或肉为馅的广受欢迎的中式饺子。

外国游客和年轻西班牙人是这家餐厅的主要受众，在这家餐厅门口排队等候是常见的景象。

张先生解释：“我们提供正宗的中式菜品，甚至包括面条、米饭……虽然从一开始就对这个项目充满信心，但出乎意料之外的是，我们不知道的是它会如此受欢迎。”

各种精美的中式点心，并不是这家亚洲美食巨头日益受欢迎的唯一产品。香格里拉集团还开设了一家以火锅为特色的餐厅。在火锅店里，中外食客可以在摆放在餐桌中央的火锅里用不同的汤汁烹饪各种食物。

目前，有关中式美食供应，都在餐厅的呈现、菜谱、服务和装饰方面都迈出质的飞跃，聘请专业的设计工作室来打造或古色古香、或新颖现代的独具中式特色的店铺。

虽然他们继续开设自助餐厅WOK，但现在提供的菜肴种类更加丰富。该集团最新加入的一家餐厅是“Pato Salvaje”，位于马德里高档区域——萨拉曼卡区的Velázquez街102号，主打北京特色菜“烤鸭”。

二十年前，西方品牌被引入中国，而今天则恰恰相反。“中国已成为世界强国，其食品具有很大的影响力”，这位其家族从上世纪70和80年代就来到西班牙创业的第二代华人企业家继续说道，“未来的发展方向是将中国的正宗美食带到这里，而不是像过去那样制作适合西班牙口味的菜肴。”

张先生集团旗下餐馆的菜肴与西班牙传统的中餐馆仍在流行的柠檬鸡或糖醋肉大相径庭。目前，共有五家合作伙伴以各种方式与酒店和餐饮行业建立了联系，但他们各自承担着不同的任务；从纯粹的烹饪到公共关系、产品采购或客房服务。与该行业的其他集团一样，他们的目标是不断发展壮大……

他总结道:“每个项目都必须是独特的。如果一个项目在巴塞罗那取得了成功，我们可以考虑在那里复制，但我们不会在马德里开设10家相同的项目。”

张先生指出：有朝一日，可能会在桑坦德、塞维利亚或瓦伦西亚等其他西班牙城市开设分店。“如果有需求和好的项目，我们会考虑扩张。但我们的中式餐厅不是为了扩张而扩张，而是希望健康发展，这样我们才能继续提供优质的、正宗的中国式美食。”

来源：.elindependiente