欢度感恩节健康 3事项要注意

（综合23日电）疫情爆发两年多，不少人许久未曾与大家族一起享用感恩节大餐，好不容易疫情趋缓、社会接近全面开放，是时候在不需要维持社交距离、与家人一起大啖火鸡了；不过，睽违两年未见到那只摆在餐桌上的火鸡，有没有忘了一些感恩节该注意的事项呢？

火鸡料理

少了火鸡的感恩节就跟没有汤圆的元宵节一样，但安全、卫生地处理火鸡这种生禽十分重要，否则很有可能让吃下这只火鸡的人食物中毒；联邦农业部表示，一只四至五磅重的冷冻火鸡大约需要24小时解冻，如果没时间等这么久，也可以考虑直接把火鸡泡在冷水中或以微波炉解冻，但若用后两种方法，就要在解冻后立刻料理；最重要的是不要在厨房流理台洗火鸡，那只会增加沙门氏菌传播的风险，而应用纸巾拍干火鸡后，直接放进烤箱即可。

北卡罗来纳州立大学食品安全专家丽莎．雪利表示，「火鸡烤熟」的意思是用肉类温度计测得这只鸡内部温度加热到165度，而不是一些食谱上常说的「烤至表皮呈现金黄色」；火鸡上桌之后若未吃完，两个小时内务必冷藏；专家建议，最好备个计时器，「时光飞逝的速度快到会让你震惊」。

料理时注意刀具安全

急诊医师学会主席康恩表示，被刀具割伤大概是感恩节期间送医急救最主要的原因，也有的被油锅烫伤；康恩提醒，料理的时候务必注意安全，不要把刀锋朝向自己，也不要在切火鸡时把手放在火鸡肉下面想固定位置。

还是要避免流行病传染

新冠疫情大致终结了，但没有完全消失，更遑论还有季节性流感、呼吸道合胞病毒等疾病虎视眈眈；康恩说：「婴幼儿及年长者对病毒的抵抗力较脆弱，因此最好确保每位参加家庭聚会的人都打过疫苗；有任何症状，不论是不是新冠病毒，都请他们待在家中，甚至打开窗户及空气净化机保持空气流通、没吃饭的时候戴上口罩，保护大家。」