外卖预制菜成汕头节日餐桌“新宠”

新春佳节，举家团圆，亲朋好友相互拜年，聚在一起自然少不了吃上一顿团圆饭。连日来，汕头市农贸市场热闹非凡，各类新鲜的鱼肉蔬果货源充足，市民的节日餐桌也丰富了起来。而根据疫情防控的要求，倡导控制外出聚餐人数，许多市民群众把大规模聚餐变成小家庭聚会，而预制菜、外卖套餐等也成为节日餐桌上的“新宠”。

不管在哪里过年，总要吃好喝好，才有过年的味道。要张罗一桌丰盛的团圆餐，农贸市场逛上一大圈肯定是少不了的。大年初一，在汕头市区龙北、龙眼、金新、瑞平等农贸市场看到，尽管天下着雨，但部分经营者仍是把最好的海鲜水产品摆了出来供市民选购。在销售水产品较为齐全的龙北市场，龙虾、冬蛴、鲍鱼、象鼻蚌等高值海鲜和扇贝、“红卵”、螺等壳类水产品琳琅满目，商贩们正忙着为顾客挑选中意的海鲜产品，并进行加工处理。

据一水产摊档老板称，近几天因为气温下降，渔民外出采捕难度增大，且市场需求量有所增加，水产品价格尤其是野生海鲜更是有所上涨。“价格比节前贵点，但儿子从外地回来想吃点海鲜，就买些给他解解馋。”市民林先生手中提着两大袋食材，准备满载而归，他说外出就餐有人数限制，自己在家里“捣腾”更能感受过年的氛围。

据了解，不少汕头市民也会选择提前几天向市场或商家的摊档主预定海鲜和肉禽，商家也提供免费切片装盘服务，完成打包后供顾客自提或送货上门。在汕头市区莱美路的一家牛肉火锅店，店家就将顾客预订的新鲜牛肉进行切片装盒打包，配齐酱料和配菜后，交由跑腿或快递小哥送到顾客家中。蔡溪记牛肉店经营者谢楚霞介绍，春节前后来预订牛肉火锅外卖的市民络绎不绝，还有不少身在外地的市民为了品尝家乡的味道，还专门通过快递冷链寄送牛肉丸等过去。

随着更多市民群众响应号召就地过年，对新消费趋势接受程度更高的年轻消费者成为家里“掌勺人”，预制菜也成为今年春节餐桌上的新热点。预制菜的走红，折射出餐饮市场家庭小型化、食品消费便捷化和品质化等新趋势，也离不开冷链网络的健全和食品研发水平的提升。

据了解，“预制菜”是一种与宴席菜相对应的，简化了制作步骤，经过科学卫生包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。“只需剪开包装袋，倒入锅中加热后就能吃。”市民陈姨就在网上购买了一盒佛跳墙，海参、鲍鱼、干贝、虾等丰富的食材令人食欲大开，“半成品的菜肴非常方便，自己做达不到这种好吃的味觉感受。”陈姨准备在春节期间与家人一起品尝独特的美味。

预制菜之所以有市场，源于消费者的防疫意识增强。很多市民认为，“购买外卖套餐后，自己随便炒个素菜，或者拌个凉菜，一桌丰盛的团圆饭就做好了，既安全放心又满足了团圆的心愿。”

来源：汕头融媒集团

记者：李德鹏

编辑：吴恕