闽味传奇，舌尖之福

 闽菜的调味与其它菜系有很大的不同，巧妙的搭配技巧，闽地专属的独特调味品，勾勒出一道道经典闽菜的味觉密码。

 功夫，是民族智慧的结晶，闽菜最重要的烹饪技艺就是砧板上的功夫。闽厨对于刀法的运筹帷幄就是把“厚薄均匀，长短无差，剞划一致”展现到极致的手艺。

 在上个世纪20年代开始，福州餐饮业产生的十三个行当。十三行之间有着严格的规矩，各自在自己领域上经营发展，也都有着各自的精致美食。

 福州人的饮食结构似乎对抗着“南方吃米，北方吃面”这一粗浅的理解。在旧时，由于稀缺，面是贵族人家才可以享用的食品，由此便发展出了一系列精致的小食。

 谁可曾记住一道道闽菜冲出福州走向世界的时刻，它们就像一个窗口，透过这个窗口让我们回顾，需要多少闽厨的努力和决心，才能铸就闽菜的辉煌。

 每一道精美绝伦的闽菜，都离不开闽厨们世代相传的美味心法。从食材选择到烹饪技法，从父子相传到师徒授业。闽菜的美味心法，不仅要用手感知，更要用心领悟。

 八闽之地，倚山傍海。以福州菜为中心发展的闽菜系，靠山吃山，靠海吃海，虽分散在八闽各地，却依旧留存有最传统的闽菜技艺和味道。

 闽菜中有许多菜肴，却因为种种原因并不广为人知。这一道道隐没于时间的长河里菜肴，却在一代闽厨的记忆中熠熠生辉的经典之味。

 闽菜，借由经典闽厨的全情演绎，包容开放的味觉体验，在寻常百姓的衣食住行中，随着时代的变迁而升华，日复一日的延续。