重点曝光：“无抗鸡蛋”检出抗生素，长期食用对身体有害吗？

5月8日，山东省市场监督管理局发布通告，青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司销售的来自小町蛋业（山东）有限公司的保洁无抗鲜鸡蛋，被检测出地美硝唑和甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。这给热衷选购健康食品的中老年群体泼了一盆冷水。这批宣称“零抗生素”的鸡蛋经市场监管部门抽检，实测值竟超标近30倍，让消费者对商超标榜的健康食品再生疑虑。

许多消费者表示，自己花了高价购买“无抗鸡蛋”，本以为能吃得更健康，没想到却买到了抗生素残留超标的“问题蛋”。这不仅让消费者感到失望，也让大家对食品安全问题再次感到担忧。

为什么在鸡蛋里会检测出抗生素呢？长期食用含有抗生素的鸡蛋对身体有什么潜在危害呢？

地美硝唑和甲氧苄啶是什么抗生素？

地美硝唑是一种硝基咪唑类抗原虫药，主要用于治疗禽类的组织滴虫病等疾病。它在畜禽养殖中可能会被合理使用，但我国明确规定，鸡蛋中不得检出这种药物残留。地美硝唑具有“三致”的危害，即致癌、致畸、致突变，还具有遗传毒性。长期摄入残留地美硝唑超标的食物，可能会让人产生耐药性，药物在人体蓄积，还可能会引起肝肾功能受损。

甲氧苄啶则是一种抗菌增效剂，常与磺胺类药物一起使用。根据《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）规定，甲氧苄啶在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。然而，在此次抽检中，盒马鲜生销售的保洁无抗鲜鸡蛋中，甲氧苄啶含量为13.0μg/kg，明显超过国家标准。

为什么鸡蛋里会含有抗生素？

鸡蛋本身一般不会被额外加入抗生素，问题主要出在产蛋的鸡身上。养殖场给鸡喂抗生素的原因主要有以下几种：一是鸡生病了，需要服用药物进行治疗；二是养鸡的人为了预防鸡生病，会在饲料中预防性地加入药物；三是鸡可能吃了违规加入抗生素的鸡饲料。这些药物通过鸡的体内代谢，最终残留在鸡蛋中。

此外，无抗鸡蛋与普通鸡蛋的区别主要体现在抗生素使用方面。无抗鸡蛋在生产过程中严禁使用抗生素，确保无药物残留。然而，此次盒马鲜生的“无抗鸡蛋”被检出抗生素残留超标，说明在养殖环节可能出现了违规使用抗生素的情况。

长期吃含有抗生素的鸡蛋，对身体有害吗？

长期食用抗生素残留超标的鸡蛋，对人体健康可能会带来一系列潜在风险。首先，抗生素残留可能会破坏人体肠道内的菌群平衡。正常情况下，人体肠道内存在着大量的有益菌和有害菌，它们相互制约，维持着肠道的健康状态。然而，抗生素的摄入可能会杀死部分有益菌，导致有害菌过度繁殖，从而引发肠道功能紊乱，出现腹泻、便秘、腹胀等症状。这种肠道菌群失调不仅会影响消化功能，还可能导致营养吸收不良，进而影响人体的免疫力。

其次，长期食用抗生素残留超标的鸡蛋还可能使人体产生耐药性。耐药性是指细菌对抗生素的抵抗能力增强，使得常规剂量的抗生素无法有效杀灭细菌。当人体摄入含有抗生素残留的食物后，细菌可能会逐渐适应这些抗生素，从而产生耐药性。一旦人体真正需要使用抗生素治疗疾病时，药物的效果可能会大打折扣，导致治疗时间延长、治疗费用增加，甚至可能引发严重的感染性疾病。特别是对于免疫力较弱的人群，如老人、儿童、孕妇等，危害可能更大。

此外，抗生素残留还可能对肝脏和肾脏造成损害。肝脏是人体的主要解毒器官，肾脏则是主要的排泄器官。当人体摄入抗生素残留后，这些药物需要经过肝脏代谢和肾脏排泄。长期摄入抗生素残留可能会加重肝脏和肾脏的负担，导致肝肾功能受损。例如，可能出现肝功能异常、肾功能减退等症状，严重时甚至可能引发肝肾疾病。

如何理性选择鸡蛋？

面对市场上琳琅满目的鸡蛋产品，消费者应该如何选择呢？首先，不要盲目迷信“无抗”标签。虽然无抗鸡蛋的理念是好的，但目前市场上的产品良莠不齐，不能仅仅因为标签上写着“无抗”就放心购买。可以选择一些信誉良好、有明确养殖基地和检测报告的品牌，尽量避免购买来源不明的鸡蛋。

其次，关注鸡蛋的新鲜度和储存方式也很重要。选鸡蛋时，先看看蛋壳是不是光滑完整，有没有裂缝。裂缝蛋容易被细菌污染。此外，鸡蛋在储存过程中也需要注意温度和湿度，避免长时间存放导致变质。