不可不知！康奈尔大学坎贝尔教授的颠覆性营养理念

科林·坎贝尔（T. Colin Campbell）博士是全球知名的生物化学家和营养学专家，以其对植物性全食（Whole Food, Plant-Based, WFPB）饮食的研究而闻名。他是康奈尔大学（Cornell University）营养生物化学荣誉教授，也是《救命饮食：中国健康调查》（The China Study）的主要作者，这本书被誉为 “改变全球饮食观念的经典之作”。

学术背景与研究

科林·坎贝尔是康奈尔大学终身荣誉教授、营养学家。发起并主持领导当时全球最大规模的营养与疾病和死亡关系研究，揭示动物性饮食与慢性病（如癌症、心脏病、糖尿病）之间的关系。自2005年起，坎贝尔教授先后合著三部阐述营养健康和预防甚至逆转疾病的科普著作，分别是《救命饮食：中国健康调查报告》，《救命饮食2: 全营养与全健康从哪里来》和《救命饮食3：营养学的未来》，其系列著作的简体中文版均由中国中信出版集团翻译出版。

核心理念

科林·坎贝尔的核心理念有4个：分别是植物性全食饮食，可预防、改善甚至逆转慢性病；营养应来自天然食物，而非单一营养素或补充剂；动物性食品、精加工食品会增加慢性病风险；饮食不仅影响个人健康，也关乎环境与社会的可持续发展。

影响力

科林·坎贝尔博士创立了 T. Colin Campbell 营养研究中心（T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies（nutritionstudies.org），致力于营养教育，倡导以科学为基础的健康饮食运动，影响全球数百万人。他也是《刀叉胜于手术刀》（Forks Over Knives）纪录片核心科学家（影片观看链接：https://youtu.be/EjTWFoqLy34?si=5MoX_7XHZwSHBimp）。

迪恩·奥尼什（Dr. Dean Ornish）是美国医学博士、心脏病专家和营养学研究者，曾为多位美国总统提供健康咨询。他对坎贝尔博士的评价是“营养科学领域的每个人都站在坎贝尔博士的肩膀上，坎贝尔博士是该领域的巨人之一”。坎贝尔博士的研究颠覆了传统营养观念，让更多人认识到“食物就是最好的医药”，推动了全球的健康饮食革命！