在面食大省中突出重围，它的魅力究竟在哪里？

一说起陕西美食，你脑海中首先浮现的是什么？肉夹馍、臊子面，还是读音独特的“biángbiáng面”……

可你知道吗？在诸多陕西美食中还有一种美味，让不少吃货牵肠挂肚，它就是——汉中米皮。

汉中米皮，这一源自陕西汉中的传统美食，承载着千年的饮食文化。从汉朝皇宫的御膳到民间的餐桌，汉中米皮以其独特的口感和丰富的营养价值，广受吃货们喜爱。每一碗汉中米皮都凝聚了匠人的心血和手艺，传承着传统的美味。

在不少人的眼里，它不仅仅是一道佳肴，更是一种生活态度，一种情感寄托。

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汉中，位于陕西省南部，地处秦岭和巴山之间，是汉水的发源地，自古以来就有“鱼米之乡”的美誉。这里土地肥沃，气候湿润，非常适合稻米的生长，因此稻米成为了汉中地区的主要农作物。 

俗话说，靠山吃山，靠海吃海。所以，汉中人民靠稻米，制作出各种不同的美食，而米皮便是其中之一。

汉中米皮的历史源远流长，可以追溯到公元前202年，当时刘邦在汉中地区屯兵养马，为了解决士兵们的粮食问题，当地百姓便将大米磨成浆，经过蒸制、切皮等工序制成了一种便于携带和食用的食品，这就是汉中米皮的雏形。

随着时间的推移，到了明朝时期，汉中米皮的制作工艺逐渐完善，口味和品种也日益丰富，逐渐成为汉中地区的传统美食。

到了清朝时期，汉中米皮声名远扬，不仅当地人民对其情有独钟，过往的客商和游客也会驻足品尝。

01  选材磨浆

米皮选用汉中本地优质的籼米作为原材料，汉中籼米米粒细长均匀，色泽清白，晶莹剔透，光滑油润，气味纯正，煮粥浆汁如乳。这种米经过浸泡、磨浆、沉淀、撇渣等一系列精细的工序，可以制成质地细腻、柔滑的米浆。

02 蒸煮米皮

接将米浆均匀倒入蒸屉中，用大火蒸至熟透。当米皮蒸好后，需要将其取出，放在凉水中冷却片刻，使其质地更加柔韧。最后，将冷却的米皮切成条状，方便食用。

这样精心做出来的米皮厚度适中，既不过薄，也不过厚，口感更加滑爽。

从大米的浸泡、磨浆、蒸煮，到米皮的冷却、切皮、调味，每一道工序都需要匠人精雕细琢。在蒸米皮的过程中，蒸笼散发出诱人的香气，让人食指大动。

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这款米皮的灵魂所在，就是其丰富的调料和搭配。

在汉中地区，人们喜欢将米皮与豆芽、黄豆芽、芹菜等蔬菜搭配食用。这些蔬菜不仅口感清爽，而且能够中和米皮的滑腻感，使其口感更加丰富，这些配菜在汉中有个专属名字，叫做“底垫子”。

此外，辣椒油、酱油、醋等调料的使用也是汉中米皮风味的重要组成部分，非常讲究火候和配方。

辣椒油多数选用秦椒辣子，其带来的香辣口感与酱油的醇厚味道相互交织，形成了一种独特的味觉体验。而醋的加入则能够中和辣椒油的辣味，使整道菜肴的味道更加和谐。

汉中米皮经常作为早餐或者午餐出现在当地的餐馆和小吃摊上。

当地居民往往会在早晨或者中午时分，来到小吃摊前，点上一份汉中米皮，搭配一些豆芽、黄豆芽、芹菜等“底垫子”，再加上一些辣椒油、酱油、醋等调料。

对当地人来说，米皮不仅仅是一道美食，更反映了当地人的生活态度。

汉中米皮承载着汉中地区的历史传统和文化底蕴。

来一口汉中米皮，你不仅能感受到它的美味和独特的风味，更能感受到汉中人民对生活的热爱和对传统文化的传承。

2012年，汉中米皮成为继户县秦镇米皮、宝鸡擀面皮、贵州苋坝米皮后的第四个省级非物质文化遗产成员。

随着时代的变迁和科技的进步，汉中米皮的制作工艺和口味也在不断地发展和创新。

如今，除了传统的米皮外，还出现了许多变种和改良品种。

例如，有的地方将汉中米皮与面条相结合，制作出了米皮面；还有的地方将汉中米皮与肉类、蔬菜等食材搭配在一起，制作出了营养丰富的米皮炖菜等。

这些创新不仅丰富了汉中米皮的口感和营养价值，也使其更加符合现代人的饮食需求和口味喜好。

作为当地的标志性美食，汉中米皮其背后蕴藏着丰富的文化传统和独特的地域特色。它不仅仅是一道食物，更是一种情感的寄托，一种对故乡的深深眷恋。

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这份承载着历史与文化的美味佳肴，绝对值得你一试。赶快点击购买，品尝这份特色美食吧！