解锁“江西小炒”风靡全网的美食秘诀

为扩大“江西小炒”的影响力，提升品牌整体形象，做大“江西小炒”产业，8月8日，江西省商务厅向全社会公开征集“江西小炒”宣传口号和标识。

据悉，此次征集活动设置采用奖与入围奖，宣传口号和标识征集各设置采用奖1名、入围奖5名（采用奖奖金5000元；入围奖奖金1000元），该奖金为创作委托设计费，主办单位不再另行支付其它报酬、税金和费用。征集期结束后，将对应征作品组织评选，确定获奖作品，最终结果将通过江西省商务厅官网和微信公众号对外公布。

从“味蕾欲望”到“大产业”

“江西小炒”实力圈粉

自去年开始，鲜辣香醇、价格实惠的“江西小炒”便火热出圈。抖音平台数据显示，截至今年7月底，关于“江西小炒”“江西小炒攻占江浙沪”等话题热度持续走高，累计浏览量已突破10亿。有关江西小炒的视频作品，全网点赞量达5000万余次，互动评论量达6000万余次。江西的传统家常菜，在江浙沪地区何以广受欢迎，成为新兴美食界的热门话题？

“江西小炒”得以爆火“出圈”，一方面得益于其好吃不贵的特点和在江浙沪地区“遍地开花”的群众基础；另一方面，也离不开地方政府对相关产业科学引导规划，持续将“江西小炒”从传统、不起眼的地方美食培育成“大产业”，走向更广阔的新天地。

成立赣菜品牌推广中心，开展名菜名街名店名厨评选，打造各地美食消费地标……近年来，借着文旅热的“东风”，江西省持续开展赣菜“扬名”“创新”“出海”行动，先后出台多项政策文件，通过强品牌、建机制、强产业、造平台，赣菜产业实现快速发展。

江西省赣菜产业发展促进会会长、中国烹饪大师汪建军表示，赣菜开胃、可口、营养、下饭！这些都和当下消费者的美食认知相吻合，加上来自江西的好食材、赣菜厨师的认真烹炒、亲民的价格与极高的体验感，“江西小炒”的火爆是一种必然。

用“舌尖”带动“脚尖”

从地方小吃探索文旅新动力

近年来，“江西小炒”凭借其丰富的口感与独特的地方特色，吸引了大量游客前来体验。尤其在夏季旅游高峰期，这种地道的小炒美食成为游客们争相品尝的美味之一。

为了满足游客的需求，各地的餐饮业主纷纷推出了具有创新性的江西小炒菜品，并结合当地的文化背景进行深度挖掘。这不仅为游客提供了美食上的享受，也促进了江西地区旅游业的发展，带动了当地经济的增长。随着这一趋势的不断升温，“江西小炒”正在成为推动暑期文旅经济发展的重要因素。

事实上，“江西小炒”火爆出圈是经过很长一段时间的市场沉淀的。汪建军认为，“江西小炒”的走红，是对赣菜口味、市场认知等方面的充分肯定。“未来一定会有更多能够凸显赣菜体系内不同菜品集成的新名词。这些新名词只要能传播出去，就是为赣菜品牌价值的整体输出作出了贡献，为壮大赣菜产业提供了具体的发展路径。”（和琼 马逸）