库斯科大教堂的壁画《最后的晚餐》，桌上的菜是亮点

作为昔日印加帝国的都城，今天秘鲁的库斯科（Cusco）记载着曾经的荣耀和屈辱，也保留着复杂的历史故事。它经历数次天灾人祸（战争、地震），城市中依然保留了大量有价值的遗迹。城市的轮廓被设计成美洲狮（Puma）的形状，西北一座建有防御工事的小山岗就是狮头，宫殿与神庙组成了狮身，前后两爪之间是一大片广场，狮子的尾部是平民社区，尾巴尖处，正是两条环城运河的交汇点。印加帝国辉煌时期，城中的景观都以黄金做装饰。

可以想象，昔日殖民者来到这里，不仅被城市与生俱来的王者之气所震撼，阳光下通体黄金的建筑一定令他们目瞪口呆。

印加人的世界是三元的，天，地，地下分别对应神界，人界和冥界，分别以秃鹰、美洲狮和蛇作为象征之物。所以经常可以在印加的图腾里看到这三种动物。

如今库斯科虽然不再是首都，却是一个饱经沧桑，颇有古都韵味的城市。这里有热情的人民，古老的街道，神秘的印加遗址，媲美中国的美食，漂亮的工艺品，白天的库斯科生动热情，在一座座博物馆和教堂间游览，坐在武器广场看人来人往，漫无目的地在圣布拉斯区（Barrio de San Blas）的小巷里穿行，或是爬到山丘顶部俯瞰整座城市，都有不同的惊喜。而入夜后游人散去的库斯科是那样安静，徘徊其中，又看到她不同的一面。

这里有悠久的印加文化，朴实的秘鲁人，壮丽的安第斯山脉的风景，以及傲娇的羊驼，还有身着印加传统服饰靠合影挣钱的妇女们。这里最美的并非景点，而是整座城市，她本身就是一座生动的历史博物馆，承载着文明的沉浮。

武器广场中央，矗立着印加末代帝王图帕克·阿马鲁（Túpac Amaru,1545-1572年，1571-1572年在位）的雕塑，他不甘心做傀儡，和西班牙人抗争，1572年兵败后被俘，就在这个广场上被斩首。他临死前留下的最后一句话是：大地母亲见证我的敌人们如何使我流血。

武器广场北面的库斯科大教堂（Cusco Cathedral），始建于1559年，它是殖民者向原住民宣扬天主教信仰的最好见证。西班牙人在修建教堂时从萨克萨瓦曼（Sacsayhuaman）搬来大块巨石，1559年开始动工，直到1654年持续近百年才完工，400余年间历经4次地震依然屹立不倒。

库斯科大教堂左右分别为建于1733年的耶稣玛丽亚教堂（Jesus Maria）和建于1536年的艾尔·特诺夫（Templo del Triunfo ）教堂，也是库斯科最古老的教堂，出生于库斯科的著名的印加历史学家Garcilaso de la Vega长眠于此。教堂中除了精美的宗教艺术品外，还收藏有鲁本斯等著名艺术家的作品。1983年，大教堂连同库斯科古城被联合国教科文组织列为世界文化遗产。

许多人进入大教堂，第一件事都要去找秘鲁画家Marcos Zapata（1710-1773年）创作的《最后的晚餐》。区区一幅模仿达芬奇的画作为何如此出名？原因就出在桌子上的食物——烤豚鼠。

说到烤豚鼠，就要说说秘鲁最有特色的这道菜。豚鼠，俗称“荷兰猪”，英文常用名Guinea Pig，秘鲁当地叫Cuy。可爱的小家伙的原产地便是安第斯山脉，因为南美之前并没有猪，而羊驼又身兼产毛、做苦力等重任，豚鼠就成了安第斯山区居民的主要蛋白质来源之一。人们会把豚鼠作为礼物来交换，也可以在宗教场合看到它的身影。直到现在，一些传统部落的居民还认为豚鼠的内脏有药用价值。

直到16世纪欧洲殖民者带着猪来到了南美，当地人的饮食习惯才开始转变为符合西方人口味的肉类（猪肉、鸡肉、牛肉等），而豚鼠也被大量运往欧洲。由于体积小便于携带，还曾一度是欧洲水手们航海时主要的肉类，在德语里被称为“鲸猪（Sweinswal）”。

这些可爱的小家伙们到了欧洲，可就不再是人们的盘中餐，而是跻身上流社会称为皇室间流行的时髦宠物，就连伊丽莎白女王也养过它。但依然没能逃脱“悲惨”的命运，一度被科学家们进行惨绝人寰的各种实验，甚至被发射到太空里。直到上世纪中叶，因为对其基因了解不足，豚鼠才逐渐被老鼠和小白鼠替代。

烤豚鼠是风靡秘鲁的一道美食，库斯科到处都是写着“Cuy”招牌的餐厅，但建议提前预订，至少要等1个小时。最正宗的做法是提前腌制，掏空内脏，塞满香草，明火烤制，直到外皮香脆，里面的肉却未过火，呈鲜嫩的粉色。有人说中和了兔肉和鸡肉的味道，也有人说像是鸽子肉。

武器广场南侧的是耶稣会教堂（The Church of the Society of Jesus），始建于1570年，就建于昔日印加帝国最伟大的帝王瓦伊纳·卡帕克（Wayna Qhapaq）宫殿的遗址上，1650年被地震毁坏，1668年重新翻修就是今天看到的模样，两个雄伟的钟楼，巴洛克风格的外墙，有着华丽的金色内饰和可以观察武器广场一举一动的钟楼。