温故知新丨海盐奶盖蛋糕家族的新成员，100%的味蕾冲击力

自从海盐奶盖饮品横空出世以来

这种带着微妙咸鲜味的奶油滋味儿

就这样收服了千万中国人的心

听说有些人每回走到奶茶店前

都克制不住想单点一份奶盖的欲望

如果那个人就是你

那咱们今天这款奶盖千层

就是为你而生的！

海盐奶盖千层蛋糕

模具：6寸千层煎锅

参考量：1个

千层饼皮（可制作约25-30张饼皮）：

牛奶A

510g

全蛋液

215g

细砂糖

84g

低筋面粉

80g

无盐黄油

25g

红茶（茶叶或茶包）

8g

牛奶B

100g

海盐奶油霜：

淡奶油

500g

牛奶

30g

奶油奶酪

170g

奶粉

40g

糖粉

48g

盐

3g

奶油霜淋面：

海盐奶油霜

适量

淡奶油

适量

准备工作：奶油奶酪提前室温软化。

制作饼皮：

①牛奶B和红茶包一起，煮开后焖10分钟以上，晾凉备用。

②牛奶A依次加入细砂糖、低筋面粉后用蛋抽完全搅匀。

③加入全蛋液完全搅匀。

④黄油用微波炉高火热35秒左右，至完全融化，与牛奶液混合搅匀。

⑤倒入第一步的红茶牛奶，搅匀，过筛2次，即成千层面糊。

⑥平底锅加热后，倒入一定量面糊，再将多余面糊倒回搅拌盆。

⑦面饼皮边缘变干后，用刮刀轻轻挑起面饼，放在垫了烤纸的晾网上。

⑧直到把所有饼皮制作完成，并晾凉。

制作奶油霜：

①奶油奶酪室温软化至完柔软顺滑（或者隔热水软化）。

②淡奶油加糖粉搅打至8分发，抬起打蛋头呈现硬挺的小尖角状态。

③依次加入奶油奶酪、奶粉、盐、牛奶，用蛋抽完全搅拌均匀。

④铺一层饼皮，用刮刀或抹刀抹上一层奶油霜，如此交替叠起。

制作奶油霜淋面：

①将剩余的奶油霜取适量加入淡奶油，调成大约奶油霜3分发、具有流动性的状态。

②将奶油淋面液填入裱花袋，先沿着蛋糕边缘做出半淋面效果，再将中间填满，过程中可稍微用刮刀整平表面。最后加上一些水果、薄荷叶装饰即可~

保存方法看这里

密封冷藏可存放3天

如果说之前流行的海盐奶盖戚风

表现出的是暴力式的奶盖冲击

那这款千层

呈现的就是奶盖细水长流的温柔包围

咸味奶盖在千层中可以说是无所不在

吃下的每一口

都能均匀地体验到咸奶盖的迷人滋味~

这回我们再次把奶盖茶的元素拆解

完美融入馅料与饼皮中

当第一口感受到的咸奶油滋味逐渐褪去

继续细细咀嚼

蕴含在饼皮中的茶香就开始释放

吃完一片千层

就像喝了一杯奶盖红茶~

虽然奶盖戚风的质感已经足够迷人

但要我选啊~

还是觉得千层蛋糕

才是最能够完整呈现奶盖魅力的甜品

全因千层饼皮的细致度

相比其他所有蛋糕都更胜一筹

却又能营造出两种滋味的互补效果

虽然做的时候是累点吧

但为了这绝世无双的美味

讲真

绝！对！值！得！