这些藏在南安的美食，你吃过么？

一座小城，竟藏着几十种美食？

位于福建泉州的南安，以闽南风味为特色，兼收并蓄，在积极创新的基础上，又保留了许多流传至今的风味独特小吃。

那就让我们来看看都有哪些好吃的吧~

面线糊是典型的闽南地区小吃，通体呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑。

南安洪濑特色小吃，洪濑鸡爪在选材上要求很高，鸡爪须个个白嫩，没有一点点黑茧子，采用几十种名贵天然中草药材，结合传统工艺与现代科学技术，全面导入香卤、辣卤等现代卤味理论，运用纯熟技术和先进设备精制。卤好的鸡爪质地饱满，色泽金黄，香味浓郁。光是看着就足以令人垂涎三尺……吃起来口感滑韧、Q爽有嚼劲，醇香入骨，吃完后更是齿颊留香，回味无穷！

石井的海蛎不是做成蚵仔煎，而是用炸的，与别处大不一样。挑选石蛎，洗净后放入盆中，加入地瓜粉调成糊，捏成不规则团状放入锅中炸至熟透。炸海蛎并没有想象中的油腻，一口下去满是鲜香酥脆，海蛎的香味迅速扩散开去。吃的时候可以蘸着甜辣酱或醋，味道非同一般，吃惯了海蛎煎的人不妨换一种方式来品尝海蛎。

麻糍是闽南著名小吃，其中又以南安英都出产最为出名，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。

将大米磨成浆，加上少量小苏打调匀，层层倒入铺有炊巾（棉布）的蒸笼中蒸熟即成。食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料，独有一番风味。是溪美、东田、金淘、诗山、码头、梅山、罗东、洪濑一带民众喜爱的风味食品。

闽南特色家常小吃，用嫩饼皮包卷各种辅料，手捧着吃，口味嫩香甜润。馅料中的胡萝卜富含维生素A，海苔有钾，花生富含植物蛋白质，香菜可降低血压，猪肉可补充人体所需蛋白质，还有各种蔬菜富含多种维生素。所以说润饼不仅是一道美食，更是绿色健康的食品。

烧肉粽以咸美著称，粽中包有卤肉、香菇、虾仁、蛋黄等，稳火锅中烧，取出调以蒜酱，喷香适口。摊点以洪濑、官桥、溪美制作为佳。烧肉粽以香菇、虾米、鸡蛋、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

在洪濑，黑粿是民间最重要的食物，尤其是逢年过节，它代表了喜庆、吉祥之意，在洪濑人眼里，它是任何山珍海味都无法替代的重要食物。洪濑黑粿色泽墨黑油亮，质地柔韧润滑，味道清甜爽口。是用糯米粉、茈 壳、地瓜干粉、红糖混和充分揉搓后，擀作皮，以豌豆泥为馅，包裹蒸熟而成。 是一种粗粮细作的小吃。

旧时坊间就流传有“阔嘴卤面、玉湖粕丸、三友肉粽、粘枝葱油粿”的顺口溜。诗山卤面向来历史悠久，深受海外华侨的喜爱。诗山卤面色泽金黄，配料丰富，鱿鱼丝，香菇，蚝干，鲜虾，瘦肉羹等。这些不仅是丰富了整碗面的味道，更能让食客有种天下美食集一身的感觉。

腐乳又称豆腐乳，因其口感好，营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。其外表鲜红，质地软嫩细腻，鲜、甜、咸适度，有酒、脂芳香。

在南安官桥人的生活中，驴肉与猪肉、牛肉一样，已成餐桌上经常可见的肉食。据了解，驴肉进入官桥，至少有二十多年的历史。当地人对其做法进行改良后，创造出红烧、焖、炒、炸、火锅等各色烹调方法，将驴肉细腻的肉质、鲜美的味道体现得淋漓尽致，使官桥驴肉声名鹊起，深受广大食客喜爱。

南安诗山的风味小吃，以五花肉为主料，辅以花生油、番薯粉、豆干、葱头、鸡蛋；调料有胡椒粉、十三香、鸡精粉、味精、椒盐、白糖。烹制时，先把五花肉、葱头剁碎，加入番薯粉、豆干和上述调料捣碎后捏成肉丸，然后蘸鸡蛋油炸而成。品尝时，蘸点永春老醋，味道更佳。

对于洪濑当地人而言，煎包是早晨的钟爱。每天早晨，等待洪濑人的是一个个热气腾腾又散发着诱人香味的包子，配上一碗浓汤，生活从胃的满足开始。煎包是由发酵面粉（小麦粉）、猪肉等作为主要食材，酱油、姜末、精盐等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过煎的做法制作而成的。

甜而不腻的花生糖粿，将糯米粉加水进行搓压，直至有一定黏性，搓成小颗的圆粒；将水、花生油、红糖、金橘、陈皮、香蕉油一起置入锅中煮沸，时长约5分钟；将搓好的圆粒放入锅中，浮起时即熟；捞起装盘，撒上花生米、黑芝麻即可。

南安丰州特产。用绿豆去壳磨粉过细，与糖水拌和，以捏可成团，放能松开为度，装入木模压印成形，或圆或方，上笼蒸熟。清凉甜香，口感尤佳。

卤鸭算是流行最广泛的小吃了。全国各地的卤鸭风味各不相同，最能代表泉州特色的要属洪濑卤鸭。色泽金黄透红、光亮；淋上配料，润滑多汁，卤香四溢；肉质紧实细腻，且香味入骨，食用后口齿留香。色、香、味俱全！

埔头水丸”，可谓是一种藏在深闺的泉州小吃。虽然流传不广，但在南安丰州的埔头村，家家户户都会制作埔头水丸，就算是嫁到当地的媳妇们，也都能信手拈来，让来客一饱口福。

南安市金淘镇特产，是南安金淘以其独特的水文气候加上独门配方秘制，远近驰名，畅销闽南地带。其豆干比普通豆干硬，类显黄色，味道较为厚重，存放时间较长是居家旅行送友佳品。