致非遗·敬匠心丨复兴龙牌酱油 “中华老字号”

中美邮报湘潭报道（记者 魏炯才）“追梦中华·幸福湖南”2021海外华文媒体湖南采访行。10月13日，采访团一行在酱香味中参观湘潭九华经济开发区龙牌博物馆，整个展馆采用多种形式展示，既有历史厚重感的老物件，又有现代科技方式呈现的酱油制作全过程影像视频，在280年历史的酱香氤氲中，感触历史沉淀的厚重，感悟自然演化的神奇。

采访团记者深入了解，龙牌食品有着280年的悠久历史，1915年荣获“巴拿马万国博览会”奖，1981年、1985年、1990年三次获国家酱油最高荣誉银质奖，1988年获首届中国食品博览会金奖，1994年获第五届亚洲及太平洋国际贸易会金奖。

两次被国家商务部认定为“中华老字号”；公司产品一直秉承并发扬传统酿造工艺，具有深厚的历史底蕴，曾三次蝉联中国产品质量银奖。2011年龙牌被评为“湖南省农业产业化龙头企业”，2018年12月被评为“高新技术企业”。2020年龙牌酱油生产工艺申遗成功，公司获评湖南省食品智能制造工程研究中心，湖南省工业旅游示范点。

龙牌食品股份有限公司新掌门人汪峥嵘女士，她传承发展，开拓创新，将第二产业的调味品生产与第三产业的餐饮服务业应用紧密结合，科技创新，开拓龙牌新纪元。她带领公司团队，高度重视食品安全和品质提升，特别是在产品质量上狠下功夫，从源头抓起，食品品质更上一层楼。

一阵阵浓郁的酱香扑面而来，记者们来到了“点酱台”，这里是露天晒酱园，龙牌现有大瓦酱缸1万多个，深褐色的酱胚，在太阳的照耀下，正在发酵蜕变，每一个酱缸里都散发着浓郁的酱香，芳香扑鼻。打开表层，是略显浅色的酱胚，点一点放在舌尖上，鲜香润滑，咸淡适中，别具风味！

据介绍，目前龙牌食品已经进行了72项技改。通过现代新技术的应用，龙牌食品提高酱油中呈鲜物质的含量，降低食盐浓度，提升酱油产品的品质。以老牌产品为核心，打造适应新时代消费者健康饮食需求的系列产品。在汪峥嵘的带领下，龙牌食品从原来单一的酱油延展到老抽、生抽、料酒、蚝油、醋五大品类，形成了系列化的调味品。

随后，龙牌食品股份有限公司新掌门人汪峥嵘女士接受记者采访时表示，“复兴龙牌发展，美味千家万户”是龙牌的重要使命，龙牌将在保持传统工艺的基础上，积极引进国内先进的生产技术和设备，致力打造成为中国调味品知名品牌。“致非遗·敬匠心” 感受着时间沉淀的韵味，聆听着匠心工艺传承的余音。愿神奇的中国味道飘向世界各地，点赞龙牌。