"芝“味小吃韵悠长

当第一缕阳光照亮水南塔的塔尖，”芝“城缓缓从睡梦中苏醒，建瓯大街小巷的粉面店渐渐忙碌起来，豆浆在木桶里蒸气氲蕴，老板娘手脚麻利地用笊篱烫着粉，门口的油炸摊子，黄灿灿的油条和灯盏糕散发出诱人的光泽。

对建瓯人来说，早晨常常是从一碗豆浆粉开始，一大碗豆浆粉，加足葱姜和老酒，泡上油饼，连粉带汤热呼呼地吃下去，额头微微冒汗，才算满血复活，该上学的上学，该上班的上班。

建瓯人的早餐，十有八九是在街边的小店里解决。在居民区里，给街坊邻居吃的粉面店，可能无名无姓，但却是周边居民吃了十几年的老味道。

大家用建瓯话互相问候，店里的豆浆免费随便喝，味道随便调，市井的温情一早就从店里弥散开来。

除了豆浆粉，像兰花似地飘在骨头汤上的扁肉，软嫩爽滑的豆腐丸，配上一碗拌面当早餐，那也是极好的，如果前一天喝多了，吃腻了，就让一碗清汤铜盆粿，清清淡淡，温温柔柔地安抚你的胃。

东游镇特产的芋饺，已经占据了城里的中山路和元泰街二大餐饮地段，正餐或夜宵，一盘加了大白菜炒的酸辣芋饺，是许多年青人的最爱，东游人却喜欢更原生态的吃法：直冲高汤，或加一勺现熬的猪油和几滴酱油做干拌，又香又滑又Q弹。

而鼓楼后一起开了几十年的二家大肠粿店，现在只剩一家了。

摆在门口的饭甑里藏着店家销售的唯一食物：大肠粿，掀开木盖，异香扑鼻，点上一块钱的粿片，剪上五块钱的大肠，淋上点葱和醋，还想重口味的就再来点蒜泥辣椒，这卖相难看闻起来有特殊气味的大肠粿，却是让许多远离家乡的建瓯人恋恋不忘的美味。

正餐之间的点心，是用来解馋的。

早年间，建瓯的街头有许多走街串巷的挑卖，价廉物美，正是解馋的好物：

老一辈的人是否还记得拿着把牙刷敲着碗边，发出“铿铿”声的铿铿仔粉；

用浅酒盏蒸出如肚脐眼一般的凹脐糕，是用小薄竹片刮剔着吃的；

摇糕的担子，一头的平底煎锅上煎着一片片香甜的年糕，另一头放着骰子，小贩和食客用掷骰子的方式赌输赢，输者出钱，赢者白吃；

还有那用尖尖的竹蔑盖罩着，里面包着层层纱布，一打开热气宣腾的雪糕，又香，又软，又甜，一杆小铜秤秤一小片，是许多建瓯人童年时的回忆。

听到"king king ko……king king ko……"从远至近，家里的孩子们就开始忙乱起来，找到一支还没用完的牙膏，偷偷挤掉去换一小块叮叮糖，那又白又香的叮叮糖，敲下来是硬的，放到嘴里，嚼着嚼着，就软了，这糖掺和着做了一点小坏事的紧张，香甜得令人难以忘怀……

活在当下的很多人，已经不能想象曾经那个年代，物质匮乏时的窘迫。 时间将那个时代，连同这些小吃，都带入了历史的洪流，留存在某些人记忆中，成为旧时光的念想。

庆幸的是，虽然时代在高速发展，建瓯这座传统古城却没有完全被外来速食所侵占，恋旧的建瓯人们，仍继续坚守着家乡的味道，走街串巷的挑卖仍在沿续：

“粿(go)……包(bao)……”

“豆(de)……腐(fu)……子(jie)……”

”热（qiao)……白(ba)……粿(go)……粳(o)……米(mi)……粿(go)“……

虽然是用语音播放器机械重复着简短的吆喝，但建瓯话的叫卖声仍传递着建瓯人民熟悉的老味道。

棋牌馆里手气好的，闻声叫住小贩来几个粿包，给大家填填肚子后再继续战斗；

炎热的夏季午后三四点，沿街的居民三三两两的给家门口的地上，泼上几盆冷水降降温，再叫上冰冰凉凉的豆腐脑，或是仙人草，坐在门口的小竹椅上吃下一碗，全身暑热消褪，这种清凉，有着空调wifi西瓜所无法比拟的惬意……

如果不只馋，在饭点之间还觉得有些饿，建瓯光饼就是首选。

老一辈的人喜欢吃厚实的纯光饼，刚出炉的，外表焦香，厚实有嚼劲，吃不掉的屯在米缸里，慢慢变软，掰成小块放嘴里慢慢嚼，又香又养胃，配着矮脚乌龙，和老伴唠着嗑儿，就能打发一个下午的闲散时光。

在纯光饼的基础上，加芝麻，加红糖，加肉馅，加葱姜虾米，各种创意让建瓯光饼品种丰富，其中房村光饼声名远扬。

房村地处建瓯到南平的国道边，来往车辆众多，房村光饼，是建瓯肉饼的改良版，加了五花肉末和芝麻，烤得香香的，酥酥的，沿着国道售卖，深受旅客喜爱。

旺弟家族，将房村光饼进一步发扬光大，不仅在建瓯城的东南西北都开出旺弟光饼分店，还走向外县市做起了连锁，成为建瓯光饼的翘楚，也成为建瓯小吃界现代化扩张经营的榜样。

除了光饼，还有许多老建瓯的传统吃食儿：

小酒杯里蒸出来的馒糕，又白又松又软，豁着兔唇般的裂口傻傻地笑；

九层粿棕白相间，泛着晶莹的光泽，冰凉爽口；

糯米尾肠，冷确后切成薄片，软糯油香，总有孩子贪嘴吃多了不消化……

顺应不同的节气，应景的小吃也在建瓯城里四季轮回：

清明前后的黄花粿，端午时节的糕粽，中秋吉阳月饼摊会在街头摆上一个月。

而到了年边，花生糕，芝麻糖，蜂花糕就开始供不应求了，店家在店铺门口支着大锅，摊着大桌板现做现卖，香甜的气息在街道上四处飘散，让经过的人都感染了过年的欢喜……

经过一千多年的传承，建瓯留下的这些传统小吃，单从味道而言，未必是最美味的食物，但因为承载了建瓯人们的集体回忆，而让建瓯人恋恋不忘。

远在异乡拼博的人，对家乡的眷恋往往是通过家乡的食物来一解乡愁。

而留守在这个古老之地的建瓯人，安居乐业，大家喜爱着相同的食物，一起朝晚晨昏，一起春夏秋冬，不需要山珍海味，只要有这些朴素小吃的日日相伴，就觉得踏实和温暖……