谷雨至，健康饮食看这里

一、饮谷雨茶

谷雨有采茶喝茶的习俗。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”民间农谚亦云“谷雨谷雨，采茶对雨”。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春天温度适中，雨量充沛，加上茶树经过冬季的休养生息，使得芽叶饱满，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸。因此谷雨茶滋味清新，香气怡人。

谷雨茶不仅喝起来口感醇香绵和，而且对人的身体益处，即以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气，从而通全身不畅之气。谷雨茶有清肝、明目、除湿气的作用。因此，南方都有谷雨摘茶的习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。

另外，谷雨时节，肝旺气伏，也可选用黄芪、枸杞、菊花泡茶冲饮，起到健脾疏肝清热之功效。

二、吃当季蔬菜

中医认为谷雨时节阳气升发，胃肠有积热的人一旦饮食不节容易上火，甚至诱发春季腹泻、胃炎、胃溃疡等疾病。因此，应该注意清淡饮食，多吃应季的蔬菜，如香椿、荠菜、菠菜、蒲公英等，养脾阴，柔肝筋，增强免疫力，尽量避免吃油腻和辛辣的食物，减少肉类和蛋白质的摄入，以保证肠胃健康。

谷雨前后，正是香椿上市之时。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿香味独特，口感清爽，具有很高的营养价值，是最有传统文化特色和食疗价值的谷雨应季时蔬。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜香椿芽中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C，具有补阳滋阴、清热利湿、利尿解毒、健胃理气，止泻润肤等多种功效。香椿的吃法也很多样，有凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿煎蛋等，都是别具风味的时令美食，也是极好的节气食疗方。

三、喝祛湿健脾的谷物汤粥

《黄帝内经》有云：“脾者土也，治中央，常以四时长四藏，各寄治十八日。”这是说四季季末的十八日均由脾所主。谷雨节是春季的最后一个节气，谷雨养生除了养肝护肝外，还需要注意健运脾胃，因为过了谷雨便意味着春季很快就要过去了，夏天即将来临。夏天以炎热潮湿天气为主，此时应根据个人体质，适当多吃健脾胃、祛湿气的食物，如黑豆、薏米、山药、玉米、茯苓、冬瓜、赤小豆等，为入夏打好基础。

薏米是清除体内湿热的好药材，可搭配红豆做成经典食疗方——红豆薏米粥，但孕妇忌用薏米，且薏米不宜空腹吃。其他还有山药玉米粥，有健脾助运之效；赤豆米仁粥，有健脾化湿之功；玉米须大枣黑豆粥，可达健脾益肾利湿之效。

谷雨是农作物播种的重要时间，此时适量食用糯米、小米、玉米等谷类食物，也有益于身体健康，有助于提高身体免疫力。

除了喝粥之外，也可以用山药、薏米、赤小豆、玉米、茯苓等搭配猪骨、瘦肉等煮汤喝。如芡实莲子薏苡仁排骨汤，有健脾益肾的作用；扁豆瘦肉汤，有健脾祛湿的作用；土茯苓煲猪肉汤，可祛湿解困、利筋骨、健脾益胃等等。

清代名医吴鞠通还根据谷雨的时令特点创制了一款“谷雨养生汤”。具体做法是：鸭梨半个，荸荠5个，藕30g（或用甘蔗50g），麦冬15g，鲜芦根15g，清水1000ml，一起入锅煎水熬煮。然后于谷雨当天上午9～11点和下午5～7点之间各取汁500ml饮用，可加冰糖调味。其功效是：上午9～11点服用此汤，可提升脾之阳气；下午5～7点服用此汤，可滋阴生津。