10 道美味的阿尔及利亚传统菜肴

蒸粗麦粉是一种以粗面粉为基础的糕点，配以肉和蔬菜炖肉，是阿尔及利亚美食的旗舰特色，它包含各种其他当地菜肴，每一道菜都一样美味。

我们发现了柏柏尔、地中海、北非、阿拉伯、土耳其和法国风味的完美融合。阿尔及利亚美食以蔬菜、谷物和肉类为主。

那么什么是阿尔及利亚美食？在这个斋月期间，这里有 10 种美味的传统菜肴可以尝试……

1. 雷克塔

le rechta 传统上是用细面条、鸡肉和蔬菜汤烹制而成。这道自然简单的菜肴同样美味。面条细腻而清淡，食材是由鸡肉、洋葱、大蒜、油、鹰嘴豆、ras el hanout（几种香料的混合物）、肉桂和根菜制成的美味肉汤中。阿尔及利亚人喜欢供应这道菜，尤其是在家庭和宗教庆典期间，例如婚礼和开斋节。

2. 玛朱巴

mahjouba 是一种非常受欢迎的阿尔及利亚食品。这些是用粗面粉制成的松饼，里面塞满了番茄酱、辣椒、洋葱、新鲜番茄和香草。我们通常喜欢在早餐时享用这些美味的煎饼，搭配提神醒脑的薄荷茶。

3. 沙赫楚哈

当外国游客问他们应该尝试哪种当地特色菜时，这可能是阿尔及利亚人最推荐的菜。不要与普遍的 shakshuka 混淆，chakhchoukha 是用被称为 rougag 的扁平薄面包片制成的。然后在肉酱上放上marqa，这是一种用西红柿、羊肉（或鸡肉）、洋葱、辣椒、鹰嘴豆和香料制成的美味炖菜。

4. 烤肉

烤肉上的烤肉是很多阿尔及利亚人都爱吃的食物！烤肉串由在柴火上烤制的羊肉、鸡肉、香肠或鸡肝组成，通常搭配 harissa（辣酱）。有时会腌制烤肉串，有时会在肉块之间添加羊肉块以增加味道。

5. tajine zitoune

tagine zitoune（橄榄酱）是斋月期间阿尔及利亚最受欢迎的菜肴之一。这是一种炖肉，由肉丸（羊肉、牛肉、鸡肉或鱼肉）组成，并用新鲜香草和香料、土豆、蘑菇、蔬菜、柠檬汁和干橄榄调味。传统上，准备工作是在 tajine 中完成的，这是一个带有锥形盖的陶器（或陶器）锅，用于炖煮食材。这道菜与米饭或新鲜的阿尔及利亚面包一起食用，非常适合用来蘸取这种美味的酱汁。

7. rfiss

来自君士坦丁的甜食，rfiss由在烤箱中烘烤的粗面粉煎饼组成，切成薄片并放入食品加工机中，制成与蒸粗麦粉大小相似的面包屑。用于制备rfiss的其他成分是玫瑰水、牛奶、糖、蜂蜜、黄油和坚果。rfiss通常与lben （发酵牛奶）或新鲜茶一起食用。

8.兹维提

zviti是ghardaïa地区的标志性特产，主要由称为rakhssis 的粗面粉煎饼组成，切成小块，然后在木臼 ( mehrez ) 中研磨。然后加入烤辣椒、西红柿和其他成分来制作zviti。zviti传统上放在桌子中间挖一个洞的“  mehrez  ”中，用长木勺吃。

9. 多原

这种来自阿尔及利亚和其他北非国家的炖菜在冬天特别受欢迎。这是一道由蚕豆或鹰嘴豆（或有时两者兼而有之）组成的菜肴，它们浸泡在用哈里萨酱调味的多汁蔬菜炖菜中。这道简单但丰盛的菜肴最适合搭配新鲜的硬皮面包。

10. msemen

msemen是马格里布的传统大饼，由粗面粉、面粉、糖、盐、酵母、热水、澄清黄油和油混合而成。将面团揉成天鹅绒般的物质，然后从中取出小的扁平正方形。然后将方块煎至酥脆，外面金黄，里面煮熟。msemen通常与黄油或果酱一起食用，并搭配茶或咖啡。这种馅饼还有一个版本，里面塞满了蔬菜和肉，叫做m'hadjeb。像这个列表中的大多数阿尔及利亚菜肴一样，msemen 总是在热的时候更美味。