希腊厨师把爱琴海美食带上飞机，为阿联酋航空制作希腊餐单

图片来源：贝克里斯

贝克里斯出生于希腊罗德岛，后来与家人移居到伯罗奔尼撒的凯斯蒂纳镇（Krestena）。他们一家在自家院子里种植了许多蔬菜和水果。贝克里斯回忆说，“我们一家种了西红柿和玉米，胡萝卜、洋葱等，甚至还自己酿了葡萄酒和制作橄榄油。”

贝克里斯说，在他的四个兄弟姐妹中，他是唯一一名厨师。他的父母从小就教他做饭，并让他对食物产生兴趣。贝克里斯说，在他的整个职业生涯中，包括他在阿联酋航空餐饮公司工作时，一直从他的祖国希腊获得灵感。阿联酋航空公司的餐单上有不少希腊美食，比如希腊酸奶、希腊沙拉、黄瓜酸奶酱（tzatziki）、酿柿子椒（gemista）、希腊肉丸（keftedes）、穆萨卡（moussaka）等。

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贝克里斯回忆自己第一次去阿联酋的时候，曾经认为希腊和阿联酋的饮食文化差别非常大，但在迪拜工作生活久了，他发现“原来我们的饮食文化也非常相似”。 

“阿联酋和希腊在烹饪上有很多相似之处，比如说阿联酋和希腊在饮食上都很喜欢用羊肉和海鲜，以及各种蔬菜，比如茄子、西红柿和西葫芦作为原料。但与此同时，这两个国家的招牌菜或烹饪手法也都各有特色。”

贝克里斯告诉记者，疫情发生前他至少每年两次回到希腊，但由于受到新冠疫情的影响，他已经9个月没有回国了。贝克里斯称希望能够快一些回到希腊，为创造新的菜式汲取更多灵感。

图片来源：贝克里斯

当提到新冠疫情对工作有怎样的影响时，贝克里斯说，食品安全卫生始终是阿联酋航空餐饮服务的重中之重，在提高食品安全的同时也要保证食品质量，“在新冠疫情发生后，为了保证食品安全，公司采用独立包装的水果、三明治、法式糕点以及独立盒装的餐点。”

目前，贝克里斯和他的团队还加紧创新开发新菜式，力求每月更新一次菜单。此外，他们还根据不同的目的地，制定了具有当地特色的菜单。因为要考虑可行性、便利性、独特性以及乘客的感受等因素，因此开发新菜品可能需要几个月甚至一年的时间。

贝克里斯说，他希望阿联酋航空提供的餐饮能够高于乘客的期望值，持续为乘客提供新奇特别、挑逗味蕾的菜肴。（李梓仪）