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寻味老家|商丘美食大盘点,有你爱吃的吗?

2023-08-01 19:24 阅读量:4.6万+

华人号:河南省文化和旅游厅

商丘因历史厚重而闻名

全市共有文物保护单位200余处

其中商丘古城

是全国保存完好的四大古城之一

这座有着厚重历史的城市

也孕育出了众多的传统美食小吃

来看看这些“商丘味道”

有没有你的最爱?

水激馍

水激馍原名水浸馍,是发源于商丘古城归德府的一种传统名点。

成品色泽鲜艳,外焦里嫩,香甜可口,因糖汁中有水,馍炸好后要放在水里激一下,所以叫水激馍。

哨子汤

哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后,配以鲜鸡汤、羊油、粉条,加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。

食用时,在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油,其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。因喝时要放在嘴边吹一下,所以称作“哨子汤”。

煸炒鸡

采用质优、鲜活的家养小鸡,加上草果、肉扣、八角、丁香、苹果、辣椒等二十余种调味品。用芝麻油和自制酱料,使用地锅通过炒、煸、炖、焖锅等环节,精心烹制而成,汤浓、味香,风味独特,鲜嫩可口,麻辣清香。

吃腻了炖鸡烧鸡,煸炒鸡简直是百吃不腻!

糟鱼

商丘糟鱼,营养丰富,鱼肉鲜美,鱼刺酥香,色香味浓,增加食欲。

而它需要烧煮的时间比较长。炒锅或陶罐放到火上,锅底放一层大葱,在上面放入适量的姜,八角,小茴香,花椒,辣椒,再在上面放一层炸好的鱼,在鱼上面,再放上一层大葱,再放一层鱼,如此循环,直至放完。工序如此复杂,味道自然绝妙!

虾子烧素

虾子烧素是商丘明清古城归德的一道风味名吃,也是豫东的传统风味美食,里边用到的主要食材就是虾子和面筋,辅料有香菇、鸡皮、鸡鸭汤等,用小火去煨汤收汁,做出来的美食色香味俱全,色重,香浓,汤厚,火透。

景家麻片

景家麻片是河南商丘虞城县的特色名吃,以前这道美食是专门提供给王公贵族们吃的,它主要是用小麻香油,上等的精粉、白糖制作的,做出来的麻片香甜酥脆,雪亮透明,吃着很爽口。

三鲜烩面

三鲜烩面是商丘极具代表性的美食,有着特殊的制作工艺,以鲜嫩的鱼肉、鸡肉和蔬菜为主要原料,烩制而成。这烩面口感特别筋道,连汤汁的味道都特别鲜美,是那种吃了连汤都剩不下的面食。

糁汤

糁汤是商丘地区的汉族传统美食,其特点是配以小米、莲子、牛肉、鸡肉等食材,加上肉骨高汤,味道很是鲜美。

鸡爪麻花

鸡爪麻花是河南商丘柘城县的传统名吃,在清朝雍正年间被列入贡品,皇上特别爱吃,还让人月月进贡此麻花。因为它的外形特别像鸡爪,所以有了这个名字。

这种麻花主要是呈嫩黄色,看着油光透亮,吃到嘴里香脆酥焦,长时间存放依旧非常酥脆,老人小孩都可以吃,不硌牙,还开胃生津。

(来源于商丘日报、商丘交通广播、网信商丘)

还有哪些美食未上榜?

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