2025-05-01 17:26 阅读量:1.3万+
华人号:清新福建福建省文化和旅游厅x携程旅行联合发布
福建追光图鉴旅行指南——美食篇
福建美食藏于市井与山海之间
每一座城市都藏着让人魂牵梦萦的美味
精选福建10座城市风味+隐藏款美食
按图索骥,感受“鲜、甜、香、醇”的舌尖闽味
图源:遇见福州
最早的闽菜就是福州菜,美食以“鲜、香、淡、脆”为特色,融合山海之味与精巧工艺。口味清鲜、醇香,善用红糟、糖醋,讲究宴席文化,是舌尖上甜与鲜的极致平衡。
必吃代表:佛跳墙、荔枝肉、太极芋泥、福州鱼丸
厦门美食以海鲜与闽南传统风味为核心,既保留了古早味的醇厚,又融合了独特的南洋风情。沙茶酱、花生汤、烧肉粽……街坊小食见证华侨带回的南洋印记。
必吃代表:沙茶面、土笋冻、姜母鸭、海蛎煎
图源:漳州文旅
漳州菜除了受到东南亚以及客家风味的影响外,还吸收了潮汕风味的一些特点,菜品口味清淡,以酸甜为主,注重材料的新鲜,味道的纯正,而且特别讲究滋补。
必吃代表:漳州卤面、四果汤、猫仔粥、豆花粉丝
图源:黄宝阳
泉州石狮是“闽菜地标美食城市”,这里的美食融合了山海特色与传统风味,既有源于南宋《山家清供》的宋元海丝宴,又有多种风味小吃及海鲜大餐,藏着宋元海上丝绸之路的味觉遗产。
必吃代表:宋元海丝宴、石狮牛肉羹、花生汤、肉粽、永宁水煎包、润饼卷、甜粿、卤肉担
图源:绿都三明
沙县小吃是三明最具代表性的美食之一,包括沙县拌面、沙县扁肉、沙县烧麦等。沙县扁肉以其皮薄馅多、口感鲜美著称,被誉为“中华名小吃”,本地版比连锁店更惊艳。
必吃代表:扁肉、烧麦、芋饺、板鸭
莆田被称为“卤面之城”,卤面以江口卤面最负盛名,卤面用高汤熬煮至浓稠,兴化米粉细如发丝却韧而不碎。
必吃代表:莆田卤面、兴化炒米粉、温汤羊肉
图源:大武夷文旅
南平,这座镶嵌在福建崇山峻岭与潺潺流水间的瑰宝之城,美食融合了山水与人文特色,美味以熏、辣、茶膳为主,山涧溪鱼与菌菇自带山林鲜味。
必吃代表:岚谷熏鹅、顺昌灌蛋、朱子孝母饼、红菇鸡汤
图源:长汀古城
龙岩特色美食以客家风味为主,兼具闽西地方特色,代表性美食包括闽西八大干、白斩河田鸡、涮九门头等经典菜肴,以及泡鸭爪等特色小吃。客家菜重油重香,米粿类小吃与药膳汤底是灵魂。
必吃代表:泡猪腰、簸箕粄、白斩河田鸡
宁德菜融合了畲族传统与闽东风味,是东海岸海鲜+畲族山珍组合的原生态鲜味,无需复杂调味就足以色香味俱全。
必吃代表:宁德肉丸、霞浦剑蛏、福鼎肉片、畲族乌米饭
图源:小红书@对啊就是爱吃
“时来运转”,又称咸米时,这个只有在平潭才有的美食,当地人都喜欢称它为“时来运转”,即时机来了,运气就有了好转。这个有着吉祥名字的小吃,受到了平潭世世代代居民的喜欢。
必吃代表:咸米时、“天长地久”、八珍炒糕
福建美食定律,一城一风味
福州甜、厦门鲜、漳州润、泉州古早、三明韧
莆田卤、南平熏、龙岩淳、宁德野、平潭香
从山海到街巷
食在福建,味蕴八闽
每个城市都是一本活色生香的美食教科书
按城吃透,方知何为“闽味”!
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