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玩转“五一” | 福建追光图鉴:10座城市风味+隐藏款美食

2025-05-01 17:26 阅读量:1.3万+

华人号:清新福建

福建省文化和旅游厅x携程旅行联合发布

福建追光图鉴旅行指南——美食篇

福建美食藏于市井与山海之间

每一座城市都藏着让人魂牵梦萦的美味

精选福建10座城市风味+隐藏款美食

按图索骥,感受“鲜、甜、香、醇”的舌尖闽味

图源:遇见福州

最早的闽菜就是福州菜,美食以“鲜、香、淡、脆”为特色,融合山海之味与精巧工艺。口味清鲜、醇香,善用红糟、糖醋,讲究宴席文化,是舌尖上甜与鲜的极致平衡。

必吃代表:佛跳墙、荔枝肉、太极芋泥、福州鱼丸

深度美食探秘

【福州热门闽菜馆】老福州徐记:佛跳墙、南煎肝,山珍海味的饕餮盛宴。

【传统百年老店】同利肉燕老铺:肉燕+鱼丸“双绝”,肉燕皮薄如纸,鲜汤入口回甘。

厦门美食以海鲜与闽南传统风味为核心,既保留了古早味的醇厚,又融合了独特的南洋风情。沙茶酱、花生汤、烧肉粽……街坊小食见证华侨带回的南洋印记。

必吃代表:沙茶面、土笋冻、姜母鸭、海蛎煎

深度美食探秘

【本地私藏30年老店】四里沙茶面(湖滨四里:海鲜沙茶面,汤头浓香带微辣。

【本地聚餐必选排档】202特色排档:龙虾沙拉、煎蟹,本地人聚餐好去处,食材新鲜且性价比高,烟火气与海味碰撞。

图源:漳州文旅

漳州菜除了受到东南亚以及客家风味的影响外,还吸收了潮汕风味的一些特点,菜品口味清淡,以酸甜为主,注重材料的新鲜,味道的纯正,而且特别讲究滋补。

必吃代表:漳州卤面、四果汤、猫仔粥、豆花粉丝

深度美食探秘

【漳州夏日清凉神器】原公园后门四果汤:十几种配料自选,味道鲜美,甜度适中。

【35年老味传承】阿琴牛肉店:沙茶牛肉+生烫,慢品药膳汤底有回甘。

图源:黄宝阳

泉州石狮是“闽菜地标美食城市”,这里的美食融合了山海特色与传统风味,既有源于南宋《山家清供》的宋元海丝宴,又有多种风味小吃及海鲜大餐,藏着宋元海上丝绸之路的味觉遗产。

必吃代表:宋元海丝宴、石狮牛肉羹、花生汤、肉粽、永宁水煎包、润饼卷、甜粿、卤肉担

深度美食探秘

【地道小吃】王川花生汤、老锁牛肉羹、中百胖仔牛肉面、王记润饼卷等,每一家都是当地特色。

【海鲜体验】荣誉国际酒店、绿岛国际酒店等海鲜酒楼,以及王吉螺仔摊、五一大排档等海鲜大排档,提供新鲜丰富的海鲜。

【夜市风情】金相夜市、后花夜市等夜市,汇聚众多美食,是体验石狮烟火气的好去处。

图源:绿都三明

沙县小吃是三明最具代表性的美食之一,包括沙县拌面、沙县扁肉、沙县烧麦等。沙县扁肉以其皮薄馅多、口感鲜美著称,被誉为“中华名小吃”,本地版比连锁店更惊艳。

必吃代表:扁肉、烧麦、芋饺、板鸭

深度美食探秘

【30余年老字号】沙县李记小吃:金包银(豆腐夹肉)、甜烧麦,本地人气小食。

【中华名小吃】庙门扁肉店:脆口扁肉+拌面花生酱是灵魂秘方。

莆田被称为“卤面之城”,卤面以江口卤面最负盛名,卤面用高汤熬煮至浓稠,兴化米粉细如发丝却韧而不碎。

必吃代表:莆田卤面、兴化炒米粉、温汤羊肉

深度美食探秘

【本地百年老店】天九湾炝肉店:炝肉+卤面+煎粿,碳水三重暴击。

【必吃地道美食】西天尾扁食:皮薄如蝉翼的燕皮扁食,皮Q肉鲜。

图源:大武夷文旅

南平,这座镶嵌在福建崇山峻岭与潺潺流水间的瑰宝之城,美食融合了山水与人文特色,美味以熏、辣、茶膳为主,山涧溪鱼与菌菇自带山林鲜味。

必吃代表:岚谷熏鹅、顺昌灌蛋、朱子孝母饼、红菇鸡汤

深度美食探秘

【老店地道风味】武夷山岚谷翁家熏鹅:烟熏辣香,配糯米酒更地道。

【朱子故里美食】五夫镇莲子羹:建宁白莲炖冰糖,清甜如山水。

图源:长汀古城

龙岩特色美食以客家风味为主,兼具闽西地方特色,代表性美食包括闽西八大干、白斩河田鸡、涮九门头等经典菜肴,以及泡鸭爪等特色小吃。客家菜重油重香,米粿类小吃与药膳汤底是灵魂。

必吃代表:泡猪腰、簸箕粄、白斩河田鸡

深度美食探秘

【舌尖上的客家风味】长汀胜泉小吃店:泡猪腰配米酒,深夜暖胃神器。

【当地传统小吃】芋子饺:外皮软糯,内馅咸香,软、香、韧,味道非常独特。

宁德菜融合了畲族传统与闽东风味,是东海岸海鲜+畲族山珍组合的原生态鲜味,无需复杂调味就足以色香味俱全。

必吃代表:宁德肉丸、霞浦剑蛏、福鼎肉片、畲族乌米饭

深度美食探秘

【夜市美食天堂】霞浦三沙海鲜大排档:海鲜大拼盘、海带苗汤,原汁原味的海鲜盛宴。

【街坊烟火小食】福鼎鸡翅:蜜汁鸡翅甜咸交织,配槟榔芋饭,鲜美不腻。

图源:小红书@对啊就是爱吃

“时来运转”,又称咸米时,这个只有在平潭才有的美食,当地人都喜欢称它为“时来运转”,即时机来了,运气就有了好转。这个有着吉祥名字的小吃,受到了平潭世世代代居民的喜欢。

必吃代表:咸米时、“天长地久”、八珍炒糕

深度美食探秘

【本地人的深夜食堂】十三妹咸米时店:营业时间超长,从凌晨五点至次日凌晨三点,持续对你的胃进行安抚。

【平潭口味合集】海坛特色小吃·只做平潭特色菜:种类丰富、味道正宗,来一次就能吃遍平潭的特色小吃

福建美食定律,一城一风味

福州甜、厦门鲜、漳州润、泉州古早、三明韧

莆田卤、南平熏、龙岩淳、宁德野、平潭香

从山海到街巷

食在福建,味蕴八闽

每个城市都是一本活色生香的美食教科书

按城吃透,方知何为“闽味”!

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