托育难、夜班多，查尔斯顿餐饮业父母自寻“育儿之道”

CHONGGANG YOUYAN

南卡日报综合消息 在查尔斯顿日益繁荣的餐饮业背后，许多在厨房与餐桌之间奔波的从业人员正面临一个日益严峻的挑战：育儿难题。由于工作时间高度不规律、工资难以覆盖托育费用，以及单亲家庭比例较高，餐饮从业父母在照顾子女方面承受着巨大压力。

“这个行业原本是为年轻人量身打造的，”本地知名餐厅 FIG 和 The Ordinary 的老板、三位孩子的父亲迈克·拉塔（Mike Lata）表示，“当你不需要早上带孩子起床时，熬夜自然容易多了。”

据美国独立餐饮联盟（Independent Restaurant Coalition）指出，托育困境主要来自三个方面：早晚班与传统托儿服务时间冲突、收入水平难以负担育儿费用，以及从业者中单亲父母比例较高。餐饮行业人员流动性大，也让建立灵活支持体系变得更加困难。

“你还没站稳脚跟就要说‘我今天得晚来两个小时’，这在这个行业很难被接受。”Sullivan’s Fish Camp 的新晋合伙人、两位孩子的父亲贾森·斯坦霍普（Jason Stanhope）说。他坦言，在同行中选择建立家庭的父母并不多，这让许多家庭只能“靠创意解决问题”。

Estadio 餐厅的行政主厨亚历克斯·伊顿（Alex Eaton）在怀孕初期就制定了详细的应对方案。她不仅在工作中将孩子带入厨房，还主动承担起社交媒体等可远程完成的任务。她表示，雇主的信任和团队的支持让她得以平衡家庭与职业，“我们没有家人在这儿，所以厨房团队就是我的‘村庄’。”

Circa 1886 的甜点主厨阿什莉·卡多纳（Ashley Cardona）说，虽然她多在白天工作，女儿也上了托儿所，但一旦孩子生病、或有夜间活动安排，就必须依靠保姆，而这如同“拼拼图”，困难重重。

Fleet Landing 的行政主厨安迪·麦克劳德（Andy McLeod）指出，临时变动频繁的工作性质让稳定的托育资源难以维持，“我们总在寻找可以信赖的人。”

为应对这一现实，一些企业开始尝试灵活政策。Neighborhood Dining Group 每年允许员工有四天无薪或使用带薪休假应急，无需面临纪律处分。Lata 的餐厅通过“超编制”排班，让员工能在接送孩子时灵活上下班。

Indigo Road Hospitality Group 的创始人史蒂夫·帕尔默（Steve Palmer）表示，未来若能由多家餐厅联合建立托育网络，将是“极好的补充”，目前集团已为员工提供教育补贴和购房贷款项目。

南方烟雾基金会（Southern Smoke Foundation）也提供紧急托育补助，用于帮助员工应对突发状况。

尽管有些雇主开始做出努力，但整个行业仍难以摆脱“朝九晚五”托育模式与“全天候”工作节奏之间的矛盾。

“我当然爱我的孩子，”拉塔的妻子、同为餐饮从业者的珍妮·拉塔（Jenni Lata）说，“但这种挑战既持久又不断变化——你永远无法预测下一次困难什么时候来。”

随着餐饮业不断寻找用工与人性化管理之间的平衡，这些为人父母的从业者正用尽全力，撑起灶台与家庭的双重责任。

(南卡日报EMAIL：chonggang2022@gmail.com）