2024-04-19 10:23 阅读量:3k+
华人号:越南在线近日,越南西北地区的6号国道上,游客很容易就能看到许多的昆虫和野菜。这也是当地人喜欢拿来制作美食的天然食材!
越南山罗省梅山县的集市
早上市场就开摊了,但傍晚才是市场最热闹的时间。
卢氏云在摊位上售卖荔枝蝽(bọ xít)
上图中越南泰族的摊主卢氏云说道,她从附近的捕猎者、挖掘者手中收集昆虫。
荔枝蝽经常出现在龙眼树、荔枝树开花的季节,人们捕捉后浸泡在石灰水中去除异味。每磅荔枝蝽价格通常为35万越南盾。
蚂蚁卵 (trứng kiến) 。
这种蚂蚁通常在初夏在竹子、桂花、芒果树上筑巢。黑蚂蚁、黄蚂蚁的卵可以作为菜肴,每公斤价格为25万至30万越南盾。
4月份,人们从清晨开始在溪流中捕捉蜻蜓幼虫。
这道菜主要是烤制的,包裹在香蕉叶、碎猪肉、香草和其他香料中烤,深受越南民众喜爱。每公斤价格超20万越南盾。
红棕象甲幼虫 (Đuông cọ) 是一种肥美的金色昆虫,有指甲那么大,生活在棕榈树的树干上,该幼虫正在成为许多地方追捧的独特菜肴,在越南山罗省地区比较容易看到。
卖家将其浸入水中,以便幼虫释放体内的杂质,然后用来炒竹笋等。每公斤售价为30万越南盾。
竹虫 (Sâu tre) 也非常受青睐,它们通常在年底大量繁殖。如果看到竹茎上有小孔或截肢的竹茎,里边一般就能发现竹虫幼虫。
竹虫幼虫呈白色蚕状,体型小但肥腻。可将竹虫蒸熟或烤成金黄色,然后撒上少许柠檬叶食用。每公斤价格从35万到50万越南盾不等。
幼蝉幼虫 (Ấu trùng ve sầu non) 只在越南中部山区省份发现。当夏季天气开始时,人们会用铁锹进入森林,或者等待蝉虫在树上蜕皮时抓获。
通常,当蝉虫离开地面爬上树干时,会蜕皮成蝉,雄性蝉会发出叫声。可烤熟食用。
白天人们跟随蝉虫的声音追踪并捕获蝉虫。但是老蝉虫外壳坚硬,不太受欢迎。
天然大田鳖 (Cà cuống) 很少见。这里的人经常购买来繁殖或油炸制作配料。
木虫幼虫 (sâu gỗ) 、螟虫 (sâu đục thân) 、天牛 (xén tóc) 是难以捕捉的虫类。当它们还没有长出翅膀时,虫体很软,从树干剥离出来后会迅速分解。卖家经常浸泡在冷水中以限制虫体分解,这些幼虫往往一到市场就被抢购一空。每公斤价格从30万越南盾起。
石苔 (Rêu đá) 是一种与越南西北部泰族有关的蔬菜。苔藓的开采非常精细,加工时可以烘烤、蒸、焯水制成。每公斤价格仅1万越南盾。
还有各种野菜如槟榔草、蜂蜜草、积雪草等,每公斤价格从5万越南盾起。
臭菜 (Rau thối,在泰语中称为pac nam tree) 是季节性蔬菜,一般3-6月采摘,是越南西北山区的一道常见菜。臭菜有股酸甜的味道,越枯萎的蔬菜臭味越小,可以加工成许多不同的菜肴,如菜汤或作为烤鱼配菜等。价格每公斤6万-8万越南盾。
这个西北菜还有蚂蚁卵煎蛋、腊肠、水牛皮凉拌、柠檬叶烤蜻蜓幼虫、苦竹笋和什锦糯米饭。
每年4-6月份,各种幼虫、昆虫、野菜都是越南西北部的美食。
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