澳洲研发更健康燕麦珍珠奶茶 或能为种植户开辟更大市场

澳洲研究人员创造出一种健康奶茶，可以用燕麦取代部分糖分，澳洲农民开始关注利润丰厚的亚洲珍珠奶茶市场。

珍珠奶茶20世纪80年代起源于台湾，之后在世界各地流行起来，这种茶中的珍珠是用甜木薯制作，虽然广受欢迎，不过其高糖含量也会导致一系列健康问题，包括糖尿病、肥胖和牙齿健康状况不佳。

现在，澳洲出口谷物创新中心（AEGIC）的科学家成功将燕麦衍生的β-葡聚糖（一种健康的可溶性纤维）与木薯粉混合，从而降低了珍珠奶茶的糖含量。

AEGIC大麦和燕麦品质专案经理金说，木薯本质上含糖量相对较高，加入部分燕麦衍生物的美妙之处在于实际上并没有改变奶茶本身的风味特征，燕麦衍生物作为食品成分被引入，能够增加饮料的健康益处。

金说，研究人员已经研发出燕麦含量100%的燕麦面条和燕麦米产品，已与西澳公司My Plant Co Real Oats达成协议，正在支持该公司开发这些产品的市场。珍珠奶茶在亚洲市场很受欢迎，我们认为这一研究成果有一定的潜力。

据估计，全球珍珠奶茶市场价值超过40亿澳元，预计2023年澳洲珍珠奶茶市场价值超过9,000万澳元。

金说，预计未来六年澳洲国内市场每年能够增长10%，如果以燕麦为基础的珍珠进入市场，这一增长将使澳洲谷物生产商受益，现在我们已经在实验室生产出了「珍珠」，并进行了测试，但尚未将其推向市场，现在可以研究这个问题了。

向国内和全球燕麦市场开辟新供应线的潜力也受到谷物种植者的欢迎，他们认为这是加强和建立其较小且有时波动的市场的机会。