墨尔本咖啡之都

咖啡是墨尔本一个很特殊的文化！

不管是在全世界十大咖啡城市，或是八大咖啡城市，

​

墨尔本都都榜上有名，齐名意大利罗马，法国巴黎，美国西雅图，

但也不是全澳洲人都对咖啡这样专情，

不是雪梨不是布里斯本，而只有在墨尔本！

​今天就和你们聊聊墨尔本咖啡如此出色的10个理由。

1。咖啡的来头

​

澳洲是全世界除了意大利，意大利人最多的地方，

墨尔本的咖啡就是从1950年随着欧洲移民的涌入开始发展

澳洲的气候和土壤其实不适合种植咖啡豆，

所以大部分的咖啡豆还是由中南美洲，非洲进口，

咖啡文化发展至今，墨尔本诞生了很多自己烘培咖啡豆的工厂(Roaster )，

很多墨尔本著名的咖啡店都是本身是Roaster，隐身在小巷弄中，

他们十分看重咖啡生豆品质和烘焙的重要性，

只有经过煞费苦心的烘焙，

咖啡豆才能完全释放出以豆苗、干香蕉和甘草之类的名词才能形容的精妙芳香与风味。

2。寻找属于自己的那一款

​墨尔本很多咖啡店沒有摆上Coffe Menu，

甚至很多连大中小杯的价格都沒有写，

因为墨尔本每个人有自己想喝的咖啡，

根本沒有澳洲人会只点”Latte”，

而是譬如点 “Small decaf skinny latte ,double shot with 2 sugars, extra hot ,less foam”

【牛奶分三种full cream/ skinny/soy， 甜度几勺糖，咖啡豆一般或低咖啡因，奶泡浓寡 Cappuccino>Latte>Flat White】

再烦一点的加点不同口味的糖浆，例如 Vanilla 香草，Caramel 焦糖，Hazelnut 榛果，

再再烦一点的还指定要expresso萃取前15秒double shot……

3。星巴克认栽吃土

澳洲人对当地咖啡的挑剔也反映在星巴克上，

星巴克在成功地在全球攻城掠地，

唯二吃土的就是意大利和澳洲 (不过在法国比利时等欧洲国家好像也不太能见到)，

在2008年星巴克在澳洲关掉了2/3的门市，

目前在墨尔本仅存的星巴克只有在观光区，也就是有亚洲人出没的地方

对澳洲人来说星巴克应该只称的上饮料而不是咖啡吧..……

4。邻家的感觉

​

咖啡店对很多墨尔本人来说其实不只是咖啡店，

反倒是像自己家的一部分。

每天固定时间报到喝咖啡或吃午餐，

和咖啡师或店员聊聊天像自己家人，

有个当地的朋友，他说每次一走进来老板就能叫出他的名字，知道他要喝什么！

聊天內容更是从早上起床撞到床脚，周末去哪裡玩，

到跟男女朋友吵架，

常常一聊就是十几分钟，已经建立起了朋友的关系。

5。手冲滴滤咖啡最受欢迎

​

在墨尔本的每一家咖啡馆裡，你都能看到成排的手冲滴滤咖啡壶，

用精品级别、轻度烘焙做出的手冲咖啡味道鲜亮活泼，口味独具一格。

手冲咖啡制作简单，带有浓郁的水果香气和宜人的酸味。

此外，手冲咖啡还可以与各色美食搭配。

你可以尝试边吃墨西哥风味早餐，边喝哥伦比亚单品手冲咖啡，你会发现食物微微的辣味能够激发咖啡中你从未品尝过的神奇口味。

6。咖啡厅的社交文化

墨尔本人上咖啡馆是去享受、不是去苦读的，你几乎看不到有人带着笔记本电脑与成堆的教科书坐在那裡愁眉不展的打报告。

大部分都是与朋友在那谈天说地、共享美食；一個人端着咖啡翻报纸、翻书的也有；

更有不少是去咖啡馆看人与被看的。每个人服装、发型、神态都各有奇趣，有的店员都打扮也独具风格，十分有趣。

咖啡馆成为了社交的平台，人们随时可以来此交流情感，分享快乐。

7。良好的创意氛围

​从商业角度来看，咖啡馆是创业的绝佳选择。

你可以选择一个人独挑大樑，

也可以与三两好友共创未来。

咖啡馆的创业者大多是年轻人，独具慧眼，学识渊博，富有商业头脑，踏实肯干。

如果你具备上述特征，那不如来墨尔本开家咖啡馆吧！

咖啡馆存在的意义就在于为当地人创造相互分享、消遣时间的另一个“家”。

这是任何一家咖啡连锁店都永远无法做到的。

8。美味的早午餐（Brunch）

​著名乐队The Strokes主唱朱利安·卡萨布兰卡斯（Julian Casablancas）曾感叹道：“我不知道有多少白人会在周六下午吃早午餐。”

英国《卫报》也曾评论道：“早午餐是那些无聊的城郊居民发明的，而这种毫无意义的用餐方式正大肆侵入城市地区。”

但在墨尔本，早午餐的意义非凡，

它赋予了美食更多的创意，赋予了每个人更广阔的想象空间。

你可以与朋友或者家人一起享用美味的咖啡、新鲜制作的法式煎面包或是烟熏三文鱼、煮到刚好的鸡蛋或培根三明治。

我敢说，墨尔本咖啡厅的早午餐是世界上最好的。

9。世界级顶级咖啡师的故乡

​

2008年，墨尔本咖啡师的世界征程开启了，来自Axil Coffee的戴夫·马金（Dave Makin）获得了世界咖啡师大赛WBC第二名。

2011年和2013年，马特·佩吉（Matt Perger）分别获得了WBC第三名和第二名的佳绩，还在2012年获得了世界手冲咖啡大赛冠军。

同时，他还与克莱格·西蒙（Craig Simon）包揽了2011-2014年四届澳洲咖啡师大赛冠军。

更不要提今年刚刚获得WBC冠军的沙沙·塞斯提克（Sasa Sestic）了！

如今，大批澳洲本土甚至是来自世界各地的顶级咖啡师慕名来到墨尔本，

为的就是感受这里的咖啡文化，练习他们的制作技巧。

10。这里的文化正在走向世界

去年，《纽约时代周刊》上曾刊登过一篇有关澳洲咖啡文化入侵美国的专题文章。

文章指出，澳洲咖啡文化已成功融入美国人的日常生活，

澳洲咖啡为美国居民带来前所未有的咖啡体验。

如今，越来越多的美国咖啡馆正在学习墨尔本人的经营之道。

纽约布鲁克林Brunswick咖啡馆被《时代周刊》评委“纯正的澳洲咖啡馆”，

英国伦敦的Workshop Coffee同样借鉴了澳洲的咖啡文化和装修风格，

听起来是不是和“法式麵包店”以及“英式酒馆”有些许相似？

​

咖啡界有句话：人生已经苦短，当然要喝精华。精品咖啡，当然值得每一个人去体验。現在就推荐几家咖啡馆，閒暇时街边找个位，慵懒的过个下午，让自己变成那个被咖啡牵绊的“墨尔本人”。

墨尔本击败了罗马、维也纳和雪梨，成为拥有全球最好咖啡的城市。据旅行网站调查1000名来自全世界各地的用户，发现就咖啡而言，墨尔本的确属于顶尖层次。

Brother Baba Budan的咖啡师Jos Turner称，墨尔本的咖啡师都为他们的咖啡而骄傲，而顾客和游客也很欣赏这些咖啡。

咖啡也是游客热爱墨尔本的一个原因。咖啡文化是墨尔本生活的一部分，是非常独特的东西。墨尔本有很多了不得的专业烘豆师，他们一直精益求精，不断地让我们朝着最好的方向前进。另外，这儿的社区感很好，这一点在世界的其他地方都很难找得到。

根据这份调查，301名的用户认可了墨尔本的咖啡，维也纳得票187票，罗马116票，乌克兰的Lviv有86票。悉尼的咖啡仅赢得了20人的认可，排名第16名。

墨尔本不断繁荣的咖啡文化使其“咖啡之都”的美名享誉天下。

各式各样时尚复古或别具风情的咖啡店散布在整座城市的大街小巷。

穿梭其中便能感受到弥漫在空气中的咖啡香味，让人陶醉。 下来就让我们进一步了解这里的咖啡文化吧！ 澳大利亚咖啡历史

1788年咖啡首次从海上进入澳大利亚，但那时候的咖啡质量并非上乘。直到1950年，随著欧洲移民大量涌入，高品质的意式浓缩咖啡 (Espresso Coffee) 才被引进澳大利亚。而伴随著意式浓缩咖啡机器的引进，咖啡店也在墨尔本CBD和城市边缘的购物区迅速聚集发展起来，如今咖啡已经成为很多澳大利亚人的精选饮品。据统计，现在每个澳大利亚人每年平均消耗2.4公斤咖啡，而50年前这个数字是0.6公斤。

位于墨尔本Carlton的Lygon Street是当地意大利人的聚居中心，也是这个城市著名的咖啡文化发源地。1950年就是这个街道上的一家意大利咖啡店引进了墨尔本最早的意式浓缩咖啡机器。到了今天，附近的行人，还有墨尔本大学的师生都经常聚集在这里，一边聊天，一边品尝意式浓缩咖啡，玛奇雅朵咖啡和拿铁咖啡；购物爱好者也可以在附近各式的特色小店尽情淘宝。而在城市边际的Richmond，St Kilda, Fitzroy, South Melbourne和Prahran等区也散布各样著名的咖啡街，里面的每个cafe都各具特色。

咖啡知多少】

什么是拿铁，玛奇雅朵和卡布其诺？坐在咖啡店中，您能脱口就点中你喜欢的口味么？快来温习一下！咖啡名词逐个数：普通无糖咖啡 (flat white)是用陶瓷杯子装盛的像卡布其诺cappuccino的品种（上面不加泡沫或巧克力）小杯黑咖啡 (short black) 是盛装在小型咖啡杯里的意大利浓咖啡大杯黑咖啡 (long black) 是加入热水调配的一杯意大利浓咖啡。低脂咖啡 (skinny cap) 是一杯用脱脂牛奶，而不是全脂牛奶调制的卡布其诺咖啡cappuccino。拿铁 (latte) 是在一杯意大利浓咖啡（大约30毫升）中加入热牛奶，顶部有一公分的泡沫。低脂无咖啡因拿铁 (skinny decaf latte) 的特点是低脂和低咖啡因。玛奇雅朵咖啡 (macchiato) 是意大利式浓缩咖啡配上一勺牛奶泡沫。双份豆浆拿铁 (double shot soy latte) 是双倍的咖啡配豆浆牛奶，而不是牛奶。婴儿奇诺 (babycino) 是用小的意大利式浓缩咖啡杯盛装的起泡牛奶，不含咖啡。通常适合儿童饮用。

当然不同类别配上不同产地的咖啡豆也会衍生出更多的咖啡名称。墨尔本能成为世界咖啡之都的重要原因，就是你可以喝到世界各地的咖啡豆烹制的咖啡。咖啡除了咖啡因给人们带来好的心情和兴奋以外，更重要的是它在社交中扮演的柔顺剂作用。男女老少皆宜，如论是初次认识，老友相聚，商务洽谈，情侣约会，喝上一杯香浓咖啡都是绝佳选择。通过对它的了解，还可以让我们对西方社会及社交文化有更深入的认识和感受。

现在，许多墨尔本的咖啡店都有一个“Barista”, “Barista”一词最早出现在意大利，这里我们姑且称之为“咖啡师”，这个词汇在几年前还无人知晓，而今，却成为墨尔本咖啡店内词汇的一部分。 有些意式浓缩咖啡店支付额外的费用聘请合格的咖啡师，因为他们精通如何在短时间内调制口味一致的上品咖啡。

【咖啡知多少】

什么是拿铁，玛奇雅朵和卡布其诺？坐在咖啡店中，您能脱口就点中你喜欢的口味么？快来温习一下！咖啡名词逐个数：普通无糖咖啡 (flat white)是用陶瓷杯子装盛的像卡布其诺cappuccino的品种（上面不加泡沫或巧克力）小杯黑咖啡 (short black) 是盛装在小型咖啡杯里的意大利浓咖啡大杯黑咖啡 (long black) 是加入热水调配的一杯意大利浓咖啡。低脂咖啡 (skinny cap) 是一杯用脱脂牛奶，而不是全脂牛奶调制的卡布其诺咖啡cappuccino。拿铁 (latte) 是在一杯意大利浓咖啡（大约30毫升）中加入热牛奶，顶部有一公分的泡沫。低脂无咖啡因拿铁 (skinny decaf latte) 的特点是低脂和低咖啡因。玛奇雅朵咖啡 (macchiato) 是意大利式浓缩咖啡配上一勺牛奶泡沫。双份豆浆拿铁 (double shot soy latte) 是双倍的咖啡配豆浆牛奶，而不是牛奶。婴儿奇诺 (babycino) 是用小的意大利式浓缩咖啡杯盛装的起泡牛奶，不含咖啡。通常适合儿童饮用。

当然不同类别配上不同产地的咖啡豆也会衍生出更多的咖啡名称。墨尔本能成为世界咖啡之都的重要原因，就是你可以喝到世界各地的咖啡豆烹制的咖啡。咖啡除了咖啡因给人们带来好的心情和兴奋以外，更重要的是它在社交中扮演的柔顺剂作用。男女老少皆宜，如论是初次认识，老友相聚，商务洽谈，情侣约会，喝上一杯香浓咖啡都是绝佳选择。通过对它的了解，还可以让我们对西方社会及社交文化有更深入的认识和感受。

现在，许多墨尔本的咖啡店都有一个“Barista”, “Barista”一词最早出现在意大利，这里我们姑且称之为“咖啡师”，这个词汇在几年前还无人知晓，而今，却成为墨尔本咖啡店内词汇的一部分。 有些意式浓缩咖啡店支付额外的费用聘请合格的咖啡师，因为他们精通如何在短时间内调制口味一致的上品咖啡。

【Tips：咖啡培训课程】

墨尔本除了拥有各式各样不同风味的咖啡店，近年来还开办了越来越多的咖啡鉴赏课程满足咖啡迷的需要。这些课程会教授咖啡爱好者了解咖啡豆的特性，烘焙的过程，咖啡保鲜，咖啡豆研磨后储存方法，如何操作咖啡机以及牛奶发泡和咖啡艺术。

咖啡达人“训练学院”(The Coffee Academy)，位于墨尔本William Angliss学院，提供一系列咖啡制作课程。家庭咖啡 (The Coffee@Home) 课程教授从咖啡历史到如何准备以及供应和制作上品咖啡的所有技能。专业咖啡师课程则包括意大利浓缩咖啡基础知识，高级意大利浓缩咖啡课程以及意大利浓缩咖啡机实际操练课程。

其他课程包括：“咖啡精读周末课”——这是一个有关咖啡制作的美妙周末，教授有一定经验，希望提高调制牛奶和咖啡技术的咖啡制作者，学习如何制作精美又可口的咖啡。

这里还有“味觉培训”(Palate Training) 和“感官分析 ”(Sensory Analysis)的咖啡课程，训练味觉如何辨认更多品种的咖啡口味，烘焙温度和香气。

墨尔本“咖啡之都”美名享誉天下，并且有着自己独特的咖啡文化，这里的咖啡店不仅种类繁多各有卖点，甚至还有些远近驰名的店家傲娇地把自己深埋在小巷里，不挂门牌不写店名，一副考验你是否识货的样子。现在就为大家推荐5家非常具有特色的明星咖啡店！

最傲娇——

这家店属于咖啡店界的白富美，因为这里最享赋盛名的是它们上百万元的咖啡机！即便你不爱喝特浓咖啡，到这也应该尝一尝它大手笔制作的Ristretto。特别提醒，这家店就属于没有门牌的咖啡店之一，找的时候请认准入口！果然傲娇……

495 Collins St, Melbourne CBD, VIC 3000

最甜蜜——Brunetti

Brunetti的旗舰店位于Lygon st，这里的咖啡与美味甜点以及意大利浓糖浆热巧克力齐名，令不少游客趋之若鹜！是品尝上品咖啡和意大利传统甜点的必到之处，保证令你甜蜜难忘。

380 Lygon St, Carlton, VIC 5053

最酷炫——Sensory Lab 感研

这家店被称为“咖啡实验室”，最大特色就是使用Syphon壶煮咖啡，店员们埋头苦干时都像在做实验，十分酷炫。据说这样煮出来的咖啡保留了最完美的部分，口感醇度更轻薄，悠悠的苦味里带着浓浓的甘甜，非常特别。

297 Little Collins St, Melbourne CBD

最地道——Pellegrini’s Espresso Bar

这家小店是墨尔本市中心著名的咖啡店，别看它其貌不扬，其实拥有悠久的历史和优良口碑。从1954年开业至今一直努力为消费者提供绝品咖啡和正宗的意大利家庭美食，具有最地道的意大利风味！

66 Bourke St, Melbourne, VIC 3000

最文青——Mr Tulk

这间cafe位于State Library of Victoria的历史建筑物内，以国立图书馆第一位管理员Augustus Tulk的名字命名，以学术氛围为特色。是文青们一边享受咖啡一边阅读的好去处！

328 Swanston St, Melbourne, VIC 3000