张宝山品牌传承人张小卫：让中国山药健康世界（在日本国际健康食品展览会上的演讲）

2025年5月21日-23日，第23届日本国际健康食品展览会（IFA/HFE）在日本东京举行。中国山药食品行业龙头企业张宝山品牌传承人张小卫受邀在中国国家展团推介会上发表主题演讲。作为农业农村部农业贸易促进中心优选的“中国农业国家展团”品牌代表，张小卫以“让中国山药健康世界”为主题，向全球健康食品行业分享了中国山药的产业化创新之路与全球化健康愿景，此次日本展会，张宝山作为中国山药产业唯一代表，向世界递交了一张“东方健康名片”。

分享主题：让中国山药健康世界

分享嘉宾：张小卫（张宝山品牌传承人）

【演讲稿】

尊敬的各位来宾、行业同仁、媒体朋友们：

大家好！

我是张宝山品牌传承人张小卫。今天，我怀着对中华传统美食文化的敬畏之心，以及让中国山药走向世界的使命感，站在这里与大家分享一个关于“传承”与“创新”的故事——如何让中国山药的健康价值，惠及全球家庭。

千年根脉：中国山药的东方智慧

中国是山药的原产地，其栽培历史可追溯至3000年前。《神农本草经》记载，山药“主伤中，补虚羰，除寒热邪气，补中益气力”，被列为“上品之药”。在河南焦作（古称怀庆府），我们的祖辈以“垆土铁棍山药”为根基，总结出“九蒸九晒”炮制古法，将山药的药食同源价值发挥到极致。

张宝山品牌自清末创立以来，始终恪守“非遗古法，匠心传承”的核心理念。我们坚持：垆土种植：只选用焦作垆土地山药，其黏液蛋白含量是普通山药的3倍；非遗工艺：24道古法炮制工序，28天自然晾晒，锁住山药活性成分；药食同源：将山药与茯苓、芡实等食材科学配比，开发出针对现代人亚健康问题的食疗方案。

全球挑战：现代人的健康痛点与中国山药的解决方案

全球健康食品市场面临三大挑战：

·慢性病年轻化：全球超4亿人受糖尿病、肥胖症困扰，传统高糖、高脂食品亟需替代方案；

·老龄化加剧：日本65岁以上人口占比29%，全球平均预期寿命延长，但“健康寿命”未同步提升；

·自然疗法需求：70%的消费者更倾向天然成分，而非化学合成保健品。

中国山药的独特价值在于：

·低GI高营养：铁棍山药GI值仅51，富含膳食纤维、黏液蛋白，可平稳血糖、增强饱腹感；

·多靶点调理：山药多糖、尿囊素等成分具有抗氧化、免疫调节、肠道修复等多重功效；

·文化普适性：山药在中医典籍中明确记载，其温和属性适合亚洲、欧美等多元体质。

创新破局：让传统山药“年轻化”、“全球化”

张宝山以“古法新用”为路径，推动三大创新：

1、产品形态创新：从“药罐子”到“快消品”

即食化：开发山药粉、山药麻花、山药黑芝麻饼、山药原浆饼、山药桃酥等产品，满足快节奏生活需求；功能细分：针对控糖人群推出“低GI山药粉”（GI值48），针对肠道健康推出“山药益生菌冻干粉”，针对女性群体推出“山药红枣枸杞粉”，针对少儿推出“山药好喂粉”，还推出了山药黑芝麻粉、古法八珍粉等产品； 跨界联名：将与日本茶饮品牌合作推出“山药抹茶拿铁”，与欧洲营养品企业开发“山药蛋白粉”等。

2. 科研赋能：用数据证明东方智慧

成分解析：中国中医科学院、日本早稻田大学等机构，发现山药多糖可降低餐后血糖峰值23%；临床验证：东京大学医院开展300人临床试验，证实山药粉可改善中老年人肠道菌群多样性；标准制定：拟主导起草《药食同源山药制品国际标准》，填补行业空白。

3. 文化共鸣：从“中国食材”到“世界语言”

故事营销：以“非遗传承”、“山药守护”等主题，讲述三代人守护山药古法的故事，赢得社会赞誉；体验式传播：将开设“山药实验室”，消费者可亲手制作山药咖啡、山药寿司、山药馒头、山药面包；公益行动：发起“一根山药，一份健康”计划，向发展中国家捐赠山药营养包，惠及老人和儿童。

未来愿景：构建全球山药健康生态

我们计划在2027年前实现三大目标：

1、渠道全球化：进入日本、新加坡、美国等10国主流商超，覆盖5000万家庭；

2、产业协同化：与日本汉方药企共建“山药联合实验室”，开发抗衰老、抗疲劳等高端产品；

3、文化符号化：推动山药列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”。

一根山药，连接世界

各位朋友，中国山药不仅是食材，更是中华文明“天人合一·阴阳平衡·和谐共生”健康观的载体。张宝山愿以开放之心，与全球伙伴携手：

·用科技激活传统，让千年古方焕发新生；

·用匠心守护品质，让每一克山药都承载健康承诺；

·用文化搭建桥梁，让“山药健康世界”的愿景照进现实。

最后，我谨以张宝山的祖训与大家共勉：“一根山药传千年，半寸匠心守万民。”谢谢大家！

分享人：张小卫（张宝山品牌传承人）
2025年5月21日于日本国际健康食品展览会上