土豆怎么做好吃？这样做酥糯可口香辣过瘾

每一根狼牙土豆丝，与调配的秘制酱料混合品尝，香辣可口非常解馋，椒酥麻味浓郁，完全比小吃摊还美味。

关键成本低廉，随便一做两大盘，怎么吃都不够，下面分享狼牙土豆丝的制作方法给大家，也让大家解解馋。

【狼牙土豆丝】

【材料】：土豆3个

【调料】：秘制料汁(葱蒜末/香菜/辣椒面2勺/辣椒粉2勺/烧烤粉2勺/盐半勺/糖半勺/鸡精半勺/白芝麻/陈醋2勺/生抽2勺/蚝油1勺)

【步骤】

第一步：土豆外皮的泥垢洗净后外皮削掉，再平均切成厚薄一致的土豆片，用狼牙土豆的专用小刀切割成波浪形土豆丝，然后浸泡水中片刻，把过多淀粉类浸泡滤出，再晾干水分。

第二步：平底锅烧热，添加适量玉米油，烧至6成油温，调小火，把晾干水分的波浪土豆丝下入油锅中，慢煎得土豆丝熟透起焦黄色泽，控油捞出，把多余油分吸干，放进大盆中。

第三步：调配狼牙土豆丝的秘制酱汁，把“酱汁用”提到的所有材料放入碗里，把油煎土豆的底油烧热，再把适量热油淋入调料中炸香，拌匀即可。

第四步：把调制好的秘制酱料倒入土豆丝中，撒上白芝麻和香菜点缀，搅拌均匀后即可品尝。

每一根狼牙土豆丝的质感都是软糯香辣，酥麻可口，比外边街边摊还够味，而且健康卫生，轻松制作2大盘，家人抢着吃，搭配冰啤酒，感受着别样的惬意滋味，又爽又过瘾。

——狼牙土豆丝&技巧要点——

(1)关于土豆为何要先浸泡

土豆蕴含淀粉量大，会影响土豆质感，泡过清水，把过多的淀粉沉淀滤出，能让土豆丝口感清脆，同时还能防止氧化发黑。

(2)关于油煎狼牙土豆的关键

土豆丝下锅油煎油炸前，必须把水分晾干或吸干，以免出现大范围溅油，全程保持中小火，让土豆丝受热均匀，还不易炸糊了。

(3)关于狼牙土豆的秘制调汁

除了各种辛麻味浓厚的辣椒调料外，醋是必不可少的辅助调料，能让土豆丝保持清脆口感，带点微酸味感，吃得更爽辣。