蒸鸡蛋羹总是有“蜂窝”？婆婆教我放上“它”，口感滑嫩，无蜂窝

每一种食物，都可以通过不同的方式来烹饪，带来的口感和营养价值自然是不同的！就比如说常见的鸡蛋，除了煎或者煮，口感更嫩，更能保留营养的方式就是“蒸着吃”！将鸡蛋蒸熟后，吃起来没有煎鸡蛋那么油腻，也没有煮鸡蛋那么干涩，而是更为鲜嫩爽口的。特别是蒸的方式不容易造成营养流失，尤其是很多小孩子添加辅食，就是从蒸鸡蛋开始的呢！然而把蒸鸡蛋羹蒸的好看又好吃，这没点厨艺可能真不行！

虽然我觉得我炒菜做饭也还可以，至少不难吃，像鱼肉啥的也能做出不错的口感来。但面对蒸鸡蛋羹的时候，还是有些无力的，儿子到了添加辅食的时候了，我就尝试着给他蒸鸡蛋羹吃。我以为很简单，也没有看经验查资料啥的，直接把鸡蛋打到碗里，然后就丢到锅里蒸了，时间长短啥的都是凭的感觉，毕竟我以为很简单，可蒸出来后，鸡蛋是很硬的，比煮鸡蛋还老硬。关键是鸡蛋羹的表面全都是小的“洞洞”，婆婆看到我蒸出来的鸡蛋羹后，也是哭笑不得，并告诉我鸡蛋上面的洞洞，叫做“蜂窝”，还和我分享了蒸鸡蛋羹的经验！如果蒸鸡蛋羹总是有“蜂窝”？婆婆教我放上“它”，口感滑嫩，无蜂窝！

婆婆亲自给我演示了一遍蒸鸡蛋的步骤，包括怎么加水，怎么搅拌，过滤气泡等！其中过滤气泡很重要，不然很容易让鸡蛋羹又老又硬！而避开蜂窝，让口感更嫩的一步，就是要在搅拌好的鸡蛋上，放上一层“保鲜膜”！婆婆说加上一层保鲜膜，能避免锅顶上的蒸汽直接滴到鸡蛋上，从而就不会造成蜂窝。

而且婆婆说加上保鲜膜后，鸡蛋液的受热会很均匀，会从上到下，从外到内而受热凝固。而不会出现外层很硬，内层很生软的情况啦，也不会在加热时冒泡产生蜂窝啦！另外婆婆在放保鲜膜时，还用牙签扎了几个洞，说是透气用的，能让鸡蛋羹蒸熟后更软更滑，保持其表面的光滑啦。婆婆还告诉我想要鸡蛋羹更嫩，除了保鲜膜的帮助，时间也要把握好，如果蒸的时间太长，口感就会很又老又硬！但是时间长短需要自己多蒸几次才能把握到，对于蜂窝孔的处理还是得学经验才好啦！总之，如果你蒸鸡蛋羹总是有“蜂窝”？那么可以学我婆婆的“它”，口感滑嫩，无蜂窝喔！