在巍山古城，遇見歷史與美食——大理文旅紀行（七）

文｜本刊記者 張清語 肖揚

巍山的南詔故事

現存的巍山古城建於明洪武年間，是我國目前保存最完好的明清古城之一，1994年被評為國家歷史文化名城。這座以明清建築風格為主，又處處體現着濃厚少數民族風情的古城坐落在巍山壩子南端，是巍山彝族回族自治縣政府駐地，亦是南詔國的發祥地。如今，在巍山縣南詔博物館，我們可以看到這段歷史的再現。

“南詔”，對大多數人來說是一個有些陌生的古國。據博物館講解人員的介紹，這一曾經存在於此的國度興起於公元八世紀，其疆域涵蓋雲南全境，為當時雲南邊疆的地區穩定與民族團結做出了極大的貢獻。南詔博物館以南詔文化為主線，以3700餘件藏品展示巍山的先民活動痕跡、南詔發展歷史以及南詔文化在巍山的延續。博物館中，亦展示了巍山古城曾令徐霞客都讚不絕口的棋盤式城池格局。

除了豐富的藏品以外，南詔博物館亦與古建築融為一體。等覺寺，又名“報國寺”，始建於南詔，其正殿又名“太陽宮”，是明代早期地方建築的代表。

美食，從歷史中來

波瀾壯闊的歷史在巍山古城留下了迴響，浸潤於當地的文化之中，創造了這裏獨特、豐富的飲食特色，巍山有名特小吃24個系列、350多個品種，抓住了不少遊客的心，使其擁有了“南詔美食之都”的美譽。

“忠肝義膽”網油桃仁焦肝

“網油桃仁焦肝”是當地曾一度失傳的一道美食，相傳這道菜原是南詔國王獎勵給將軍的菜品，因此又名“忠肝義膽”。經過當地廚師楊昆華的8年苦心鑽研，才最終將這道傳統菜品成功復原。

一根麪條長千米“南詔一根面”

在巍山，這根奇特的面最長可達1704米，又被叫做“扯扯面”。一家人、一整天，都可以只吃一根面，這種奇特又方便的地方特產貫穿了巍山人的一天。

一種歷經百年的甜——巍山蜜餞

據巍山電視台報道，自古以來蜜餞便是南詔古國的宮廷藥膳，在清朝年間，更作為朝貢佳品被送入京城。除了常見的冬瓜、無花果、以外以外，也有姜花、木瓜等，總共有三十多個品種的蜜餞。