街头小吃变跨国商品：吉林桦甸煎饼香飘海外

在吉林省桦甸市红石砬子镇的一家食品企业现代化车间里，52岁的赵大勇熟练操作着煎饼鏊子，金黄的面糊在飞旋的铁板上快速舒展成完美的圆形。

这位从业近20年的老师傅没想到，眼前这种寻常的街头小吃，如今通过跨境物流网络，出现在澳大利亚、韩国等多个国家的超市。

桦甸煎饼兴起于20世纪80年代，以红石砬子镇为中心，当时从事煎饼行业的生产者、摊贩多达数百人。由于原料是中国东北肥沃黑土地上生产的玉米、大米、小米等，口感好、营养高，桦甸煎饼的名气很快传扬开来。

当地一家颇具规模的煎饼企业负责人高润明告诉记者，过去煎饼是人们果腹的食物，制作工艺简单、口味单一。随着消费者对美食的要求越来越高，桦甸煎饼出现了红枣、花生、豆沙等多种口味以及低糖产品。

4月16日，在吉林省桦甸市的一家企业里，工人们正在制作煎饼。中新社记者 苍雁 摄

不久前，高润明的企业向澳大利亚客户发送了1500公斤杂粮口味煎饼，新西兰、韩国的超市也收到了他们的新产品。高润明表示，桦甸煎饼之所以能够晋升为畅销的跨国美食，秘诀就藏在持续创新的产品矩阵中。

高润明口中的创新还体现在煎饼的加工工艺上。记者在当地一食品加工产业园看到，几十名工人麻利地将面糊摊上煎饼鏊子，自动化装置随即完成摊平、控温、揭饼等工序。用时不到30秒，一张煎饼就“下线”了。

工作人员介绍，每名工人可同时兼顾4个煎饼鏊子。这条由企业自主研发的生产线，既保证了煎饼的传统风味，又大幅提高了生产效率。

每年7000吨的产量，是桦甸这个中国东北小城书写的传统美食现代转型故事。在这行深耕10年后，高润明的企业也从最初的小厂房，发展到目前的现代化工厂，且还在扩建。

当地的许多农户也从中获益。51岁的刘金库是二道甸子镇新发屯的种田大户，他按照订单进行种植和备货，将近10公顷土地上出产的黄豆、玉米、红豆等原材料直供企业。随着煎饼厂的增产，他的收入每年都在提高。

桦甸市商务局电商办主任孙跃介绍，当地的10余家煎饼生产企业正在积极把握“轻食代餐”“国潮美食”等多重市场机遇，一条从种植、加工到跨境物流的完整产业链正在形成，推动这张“中国薄饼”香飘海外。(完)