武夷之春踏歌行 | 一口尝尽大武夷山野的诗意

春天里的烟火与诗意

春日的大武夷，是闽北山水与味蕾的盛宴。

当茶山的晨雾还未散去，溪涧的嫩芽已悄然破土，这座被武夷山脉环抱的城市，正以山珍野味书写着独属春天的诗意。

从千年传承的小吃到就地取材的时令佳肴，每一口都饱含自然的馈赠与人文的温度。

吃一口大武夷的春天

大武夷的春日，是竹文化与美食的共舞。

南平素有“中国竹子之乡”的美誉，竹林覆盖率高达48.3%，春笋的破土声里，藏着千年竹文明的回响。

📸看见建瓯

这里的春笋皮薄肉厚，鲜甜多汁，当地人深谙“雨前笋嫩如丝”的智慧，采笋必趁晨露未晞时。

📸看见建瓯

当地人将春笋的吃法融入了竹文化的细腻：延平的“笋燕”，以冬笋切丝与粉丝同炒，勾芡后滑嫩鲜香，被誉为“闽北一绝”。

作为“笋都竹乡”建瓯更是将笋的美味发挥到淋漓尽致，凉拌竹笋丝、爆炒竹笋片、竹笋香菇炒肉、熏笋炒腊肉、熏笋炖肉……花样百出，每一样都能将山野与荤香完美平衡，如果是冬笋，还有一道“冬笋挖底”是当地人家的味道，另外还有特色产品“笋干”和“手剥笋”更是赢得广大食客喜爱。

📸看见建瓯、味蕾养生坊、毕业生

在大武夷云雾缭绕的深谷中，蕨菜是春日限定的珍馐。

📸云侈念

当地人采蕨讲究“雨后初晴”，此时的蕨菜最为肥嫩。采摘后需经沸水焯烫、冷水漂洗，去除微苦与土腥，方显其清香滑润的本味。

📸孟虎夏山

蕨菜的烹饪，是山民智慧的结晶：与腊肉同炒，咸香与山野气交织；凉拌时佐以豆豉、辣椒，酸辣开胃，被誉为“下酒山珍”。

📸仔妈、孟虎夏山

更有一道直击灵魂的“酒糟蕨菜”，蕨菜本身带有一种自然的清香，与酒糟的醇厚口感相互补充，丰富了整道菜品的口感层次，吃起来有淡淡的发酵香气。

📸种胚芽米的六六

香椿在大武夷被称为“春的信使”，谷雨前的嫩芽红中透紫，香气霸道却勾魂。

📸小小小吱一猪

当地人遵循“雨前椿芽嫩无丝”的古训，采摘仅限十日，错过便待来年。

📸甜蜜蜜

香椿吃法兼具野趣与匠心：经典的“香椿炒蛋”，金黄裹挟紫红，一口咬下，茶山的春意便在舌尖绽放；更有创新菜“香椿拌武夷岩茶”，将香椿碎与岩茶末拌匀，茶香解腻，椿香提鲜，成为高端宴席的亮点。而农家版的“香椿豆腐”，以山泉点制的嫩豆腐衬出椿芽的鲜，朴素中见真味。

📸甜蜜蜜、素食记

从茶山到溪畔，从古厝到街巷，南平的春日美味是一场自然与人文的双重奔赴。

在这里，每一口山珍都带着武夷的云雾与土地的温情，让人不禁感叹：春天的味道，本就该如此鲜活而厚重。

若你途经闽北，不妨循着食物的香气，去邂逅这座城市的山水与故事。