闽菜里的经典, 福建炒饭

福建炒饭的精髓在一个字“烩”，

特色是炒饭底、烩饭料，所以太白粉水要够浓才会好吃。

主料；虾仁，鸡肉丁，香菇丁，干贝，胡萝卜，鸡蛋，番茄，米饭

辅料，高汤，蚝油，太白粉{就是马铃薯淀粉}，

做法；干香菇和干贝都是提前泡发，虾仁背部划一刀，用流水把虾线冲干净，把香菇、番茄切成丁，打散鸡蛋，切好葱花，锅里放油，放入鸡蛋液翻炒，倒入米饭翻炒均匀，放入盐、鸡精调味，成出锅后，放入鸡肉丁煸炒，放入虾仁加入香菇，胡萝卜和干贝爆香。加入150ml高汤【用水也可以】，再加入蚝油，番茄丁，白胡椒粉，盐调味，用水淀粉{钛白粉】勾芡，倒在炒饭上面即可食用。味道咸鲜口感极佳