福州药膳界“天花板”诞生！长乐三款获奖配方大公开→

“这份荣誉既是对我院团队专业素养与创新实践的充分肯定，更是中医药文化传承创新征程中的重要里程碑。”

这场以“‘膳’养身心，‘药’韵传承”为主题的比赛，全面展现了闽都中医药文化的独特魅力。本次大赛由福州市卫生健康委员会主办，福州市中医院承办，福州市科学技术协会协办，通过视频展播、综合笔试、现场演示（包含五彩山药丝、自选主食、自选药膳热菜制作）及知识竞赛等多元环节，对参赛队伍的专业能力进行全方位考核。现场演示不仅考验选手的厨艺水平，更要求其将中医药理论与食材巧妙融合，实现药食同源的精妙平衡。

红日补阳排骨以明代医家张介宾“天之大宝，只此一丸红日；人之大宝，只此一息真阳”为核心理念创作。以云雾青山，红日东升的摆盘造景，与补阳药膳相互呼应，将形的意境与效的内涵融和统一。

红日补阳排骨中的肉苁蓉，其肉质茎富含多糖和胶质，如膏脂般柔润，补阳时自带滋阴载体，实现“补阳不燥，通便不泻”的双向调节。砂仁芳香醒脾（阳动）推动肉苁蓉精微物质（阴静）的运化，陈皮理气（升阳）助其滋阴成分（降浊）归肾，形成“阴药阳用，阳药阴载”的太极结构。排骨和虾皆是优质蛋白，排骨去骨重塑暗合“祛邪存正”之理，虾滑填髓喻示“阴中求阳”之法。全膳食药相配，共奏补肾阳、益精血之效。

此膳将肉苁蓉“阴中求阳”的特性转化为可感知的食养语言，用芳香醒脾-理气导滞法打破“补肾必滞”的壁垒，重现张介宾所言“天人之阳，共此一轮”的生命美学！

荷叶升阳饭以荷叶为引、糯米为基、芡实为魂，暗合《黄帝内经》“清气在下，则生飧（sūn）泄；浊气在上，则生䐜（chēn）胀”的脾胃调养之道。

一片荷叶藏天地！荷叶气孔是层层叠叠的“呼吸矩阵”，自带升清降浊的东方智慧！糯米，中医谓之“谷中至柔”，性温善补。芡实得水土之精，健脾不燥、固肾不滞。配合肉、虾、贝炒制的馅料，形成夏日祛湿健脾的养生佳品。

本膳中荷叶的升阳之效，并非简单提升阳气，而是通过醒脾化湿重建脾胃升降枢机，其萜类物质激活胃肠起搏细胞，黄酮成分改善肠道微生态，使清气自然上归于肺，浊气下输膀胱，共奏“清凉解暑，升发脾阳”之效。

本膳以传统葫芦造型为灵感，取“悬壶济世”之医道精神，五色食材象征五行调和。葫芦谐音“福禄”，寄寓“五色聚福，五味呈祥”的美好祝愿，呼应中医“五色入五脏”的养生理念。

膳中山药丝健脾益肾，胡萝卜丝养肝明目，木耳丝滋阴润燥，彩椒丝温中散寒，莴笋丝清热利水，暗合五行生克：木（青）生火（赤），火生土（黄），土生金（白），金生水（黑）。五色入五脏，五味调五气，以山药的甘平为君，四色食材为臣，形成补而不滞的平和之膳。

五色调和藏妙理，葫芦巧制寓天机。寻常食材非凡用，方显药食同源谛。此膳取天地五色之精，循阴阳五行之道，以膳为媒，传医者仁心。